Предполагаше се, че е тайното оръжие на Наполеон III. Френската армия вече не беше в състояние да плаща за скъпо масло и императорът се страхуваше, че войските му ще отслабнат без мазнини. Той се нуждаеше от по-евтин заместител на маслото и в крайна сметка френски химик му го намери. Тя не помогна .

беше състояние

16 юли 2004 г. от 00:00 ч. MIRIAM ZSILLE

Предполагаше се, че е тайното оръжие на Наполеон III. Френската армия вече не беше в състояние да плаща за скъпо масло и императорът се страхуваше, че войските му ще отслабнат без мазнини. Той се нуждаеше от по-евтин заместител на маслото и в крайна сметка френски химик му го намери. Тя не му помогна да победи прусаците, но изплаши до смърт производителите на масло. Те са патентовали маргарина преди 135 години.

Мазнините се превърнаха в оскъдна стока в Западна Европа. Машини и хора се нуждаеха от него. Времето на индустриализацията беше в разгара си и населението нарастваше бързо. Запасите се изчерпваха. Хиляди селяни дойдоха в градовете, за да си намерят работа. Когато вадели хляб от торбите си за обяд, трябвало да го ядат без масло. Това беше малко през 1867 г. и беше скъпо.

Наполеон III. той се страхуваше повече от хората за своята армия, която вече не трябваше да купува масло. И войниците щяха да отслабнат без достатъчно мазнини. Затова той се обърна към френски фармацевт и химик. Иполит Меге-Муриес получи трудна роля от владетеля. Трябваше да измисли продукт, който да има вкус на масло, да не мирише, да съдържа мазнини и най-важното - би бил евтин. Французинът търси две години, преди да направи смес от телешки лой и обезмаслено мляко.

По това време телешкият лой е единствената известна мазнина, която има полутвърда консистенция, подобна на масло, при стайна температура. Mege-Mouriés не е първият, който използва лой, но е първият, който добавя мляко към него, придавайки му вкус и аромат, много напомнящ на масло.

„Той всъщност замени млечната мазнина от маслото с друга животинска мазнина и получи намазваща се и трайна диетична мазнина“, обяснява Герхард Гнодке от Германския институт за маргарин за здравословно хранене в Бон днес.

Конкурент на маслото беше наречен маргарин. По това време авторът му, както и много други, погрешно вярва, че всички мазнини и масла съдържат маргаринова киселина, кръстена на гръцката дума за перла - маргарон. Сега е известно, че изобщо не е често срещано в мазнините, но маргаринът вече не отрича името си.

Новата перла на пазара нямаше лесен старт. Силно лоби във ферма и млечни продукти изпадна в паника. Маргаринът беше наполовина по-евтин от маслото им. Поради това тя твърди пред домашните домакини, че маргаринът има „неприятен вкус и е вреден за здравето“. Той гарантира, че както производителите на маргарин, така и продавачите се нуждаят от скъп лиценз и плащат високо мито.

Приликата с маслото беше толкова очевидна, че император Вилхелм дори прие първия закон за маргарина през 1897 година. Той показа новия продукт, значително диференциран от маслото.

"Предписано е маргаринът да бъде ясно отделен от маслото и видимо обозначен с името му. В по-големите градове с повече от 5000 жители дори не е било позволено да се продава в една и съща стая с масло", казва Гнодке. Името маргарин трябваше да се подчертае с дебела червена линия. Така че никой да не пренебрегне, че не купува масло.

Въпреки всичко маргаринът намира своите поддръжници и от 1874 г. започва да завладява Европа и Америка. В началото на века е произведено 100 000 тона само в Германия.

Интересът скоро беше толкова голям, че телешкият лой не беше достатъчен. Кой знае колко дълго би издържал маргарин, ако няма друго историческо откритие: през 1902 г. германският химик Вилхелм Норман открива, че течните растителни масла могат да се втвърдят с водород. В света имаше нов източник на суровини и нищо не пречеше на печелившия път на маргарина.

Меге-Муриес нямаше време да спечели пари от откритието си, както беше планирал. Трябваше да затвори фабриката си, когато избухна германско-френската война. И така той продаде производствения процес на братята Юргенс, търговец на масло от Холандия. Скоро те започват да произвеждат маргарин на едро, намират потребители в Холандия и Великобритания и в крайна сметка развълнуват Съединените щати в растителна форма. Те вече са обогатили маргарина с витамини А и D, така че вкусът и външният вид все повече наподобяват масло.

Днес по рафтовете на супермаркетите до маслото има няколко вида маргарин, както за намазване, така и за готвене. Обаче повече от цената, рекламите привличат клиентите към идеята да я извадите сутрин от хладилника и веднага да я рисувате върху сладкиши.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.