Били ли сте на почивка в Италия, искали ли сте да хапнете в ресторант, донесли ли сте меню и не сте могли да го знаете? С това ръководство вече няма да ви се случи. Италианската валута има определени специфики, които невежият ни за местните условия може да не знае. За да избегнете изумения поглед на сервитьорите, а понякога дори и яростния протест на одухотворените италианци, ние ви предлагаме този преглед. Това ще ви помогне да изберете правилните комбинации от менюто в правилния ред и да се насладите на невероятната италианска кухня.

Типичното меню се състои от следните елементи:

  • Антипасти
  • Първо
  • Секунди
  • Съдържание
  • Сладкарски изделия

Още в началото трябва да се каже, че днес вече не е необходимо да поръчвате цялостно меню, от предястие до десерт. Има повече свобода и никой няма да ви гледа криво, ако вземете напр. само първото ястие (тестени изделия) или само второто ястие (месо или риба). Но да вървим по ред.

Менюто започва традиционно с мезета, които могат да бъдат студени (antipasti freddi) или топли (antipasti caldi). Много фирми предлагат възможност да поръчат дегустация (degustazione), която се състои от малки порции от няколко ястия. Ако не можете да изберете, това е чудесен начин да опитате почти всичко от менюто. Дегустацията може да бъде поръчана за един или повече души. В допълнение към традиционните мезета, които вече са се опитомили у нас, като сушена шунка с пъпеш (прошуто con melone), или моцарела с домати и босилек (insalata caprese), струва си да опитате и рибни специалитети, като напр. мариновани сардини (алици маринат), салата от октопод (insalata di polpo) или гранулирани миди. Якуба (грапетен капсанте).

италианско

Предястие - сурово кренвирш

Първото ястие в Италия са ястия на базата на макаронени изделия (тестени изделия) или ориз (ризоти). Освен това ресторантите, разположени в крайбрежните райони, често имат меню, разделено на рибни ястия (primi di pesce) и месни ястия (primi di carne). Ако някои храни се приготвят от замразени полуфабрикати (това се отнася главно за риба, замразеното месо почти не се използва в италианските ресторанти), ще го намерите отбелязано в менюто. Какво да изберем? Ако сте край морето, очевидно първият избор е риба и морски дарове, приготвени по всички възможни начини. Ако сте навътре в страната, тестени изделия с гъбни сосове (гъби), бекон (панчета, гуанциале), месо, пълнени по различни начини (равиоли, канелони, тортили), възможностите са безкрайни. Ако сте избрали тестени изделия с риба или морски дарове, не изсипвайте пармезан върху тях и не поискайте кетчуп, ще бъдете считани за варварин, който изобщо не разбира от храна.

Ризотото е фантастичен деликатес, ако е приготвен от някой, който знае как да го направи. Ако искате да го имате в ресторанта, попитайте дали го приготвят прясно. Може да изчакате 20 минути, но ще си заслужава. В по-добрите ресторанти те обикновено изтъкват, че правят ризото, ако поръчате поне две порции. В противен случай се подгответе за предварително приготвяне и загряване, което определено ще отнеме вкуса му. В някои райони на Северна Италия може да се намери специфичен вид ризото, приготвено от ечемик (орзото). Ако го видите, не се колебайте, вкусно е!

Първо ястие - паста с морски дарове

Secondi

Като второ ястие в Италия се сервират рибни или месни ястия. Както вече споменахме, не е необходимо да поръчате първия и втория курс. Някъде порциите са толкова големи, че дори не е възможно да се изяде всичко.

Второ ястие - телешки стек

Ще бъдете изумени колко могат да бъдат променливите прикачени файлове. Това далеч не е само традиционните картофи и ориз, както сме свикнали тук в Словакия. Оризът като гарнитура почти не съществува в Италия. И така, какво друго можете да намерите като прикачен файл? Често срещани са и зеленчуци на скара, мариновани зеленчуци, спанак, цикория или цикория в различни модификации (spinacci, erbette), бобови растения (напр. Грах върху бекон), моркови или прясна салата.

Dolci (десерти или сладка точка в края)

Почти навсякъде можете да намерите сладолед (джелато), смес от различни видове пресни плодове, нарязани на парчета (македония), или класически десерти като тирамису и панакота. Предлагат се често различни видове сладкиши, но в Италия те се наричат ​​торта (например torta alle mele, torta alle pere, torta al limone - ябълка, круша, лимонов пай). Сорбетите също си струва да се опитат. Десерт от сорбет, който се приготвя от плодове, лед, захар, с добавка на разбит белтък. Класиката е лимонов сорбет (sorbetto al limone), отличен е и кафето (sorbetto al caffé) или шам фъстък (sorbetto ai pistacchi).

Десертът е последван от задължителното кафе (кафе). Но внимавайте, без капучино, макиато, кафе с мляко или нещо подобно, пие се сутрин, но само чисто и просто кафе.

Все още не сме приключили! След кафето ресторантът предлага дижестив. Дигестивите често се приготвят от самите ресторанти, според собствените им рецепти. Пълна класика е лимоновият ликьор limoncello или ликьор от сладник (liquirizia). Като алтернатива можете да вземете нещо горещо (amaro). И вече сме в края на нашия празник, може би ви е харесало, ще ви бъде от полза!

КОНТАКТ

Ing. Алена Щалникова
Герценова 2
851 01 Братислава