Думата макробиотици е от гръцки произход. Макро означава голям и органичен живот. Основният принцип на макробиотиката е да живеем в хармония с природата, да се стремим към връщане към здравето. Храната не само е предназначена да спомогне за поддържането на живота, но също така трябва да насърчава нашето здраве и щастие.

природата

Макробиотиците са връщане към природата, към разбирането за себе си и своите нужди. Това означава и личностно израстване, промяна на тялото, ума и духа. Макробиотиците се основават на традиционната ориенталска диета и нейните принципи и в същото време се отнасят до западните научни познания по химия, биология и физиология.

Два основни принципа на ин и ян

Както в традиционната китайска медицина, стълбовете на макробиотиката са двата основни принципа на ориенталската философия на ин и ян. Според тази теория Ин е центробежна сила, а Ян е центробежна сила. Това са две противоположни сили, които са едновременно в съгласие и са представени в определено съотношение във всяка храна.

*
Джин е свързан със студ, разпространение, вода, има тенденция към покачване (има разлика в сравнение с традиционната китайска медицина).
*
Ян е противоположността на Ин, така че е свързан с топлина, свиване, огън и има тенденция да пада надолу.
*
Според макробиотиците всичко, което расте в топъл климат, е ин, а това, което расте в студа, е ян. Ин храната се освобождава, ян се отдръпва. Тогава основният фактор на храненето е правилното съотношение между ин и ян, което трябва да бъде 5: 1.

От историята на макробиотиците

Основателят на макробиотиката е японецът Джордж Ошава. Той се основава на принципите, изложени от японския военен лекар Саген Ишидзука в края на 19 век в неговата теория за храненето, която се основава на ориенталска диета. Ишизука препоръчва да се яде пълнозърнест необрязан ориз, зеленчуци и водорасли. Той счете млечните и животинските продукти за неподходящи. Той твърди, че храната е в основата на здравето и щастието и че основната храна на човека е зърното. Според Ишидзуки натрият и калият са противоположни и допълващи се елементи, които значително определят характера на храната Ин и Ян. Според него храната не трябва да бъде преработена, а цялостна, естествена и има растеж на мястото, където живее човекът. Трябва да се яде през вегетационния период. Джордж Ошава се запознава с тази теория за храненето, когато се излекува от тежко заболяване според нейните принципи. След това започва да пише статии и книги за храненето и основава собствена организация. Ошава заимства името макробиотик от едноименната работа на немския учен Кристофър Вилхем фон Хуфеланд (1796, на чешки 1902). Ошава изнася лекции по макробиотици по целия свят.

Принципи на макробиотиката

Макробиотиците не са просто начин на хранене, а начин на живот. Означава разбиране на ритъма и влиянието на природата и трябва да доведе до намиране на щастие. Когато следва принципите на макробиотиката, човек трябва да бъде жизненоважен, трябва да има апетит не само за храна, но и за живот, да спи спокойно и добре, да има добра памет и настроение.

*
Отначало в диетата се правят само постепенни промени, с които трябва да свикнете. Осоляването, захарта и сладките, храни от бяло брашно, млечни продукти и животински мазнини са ограничени, вареното е за предпочитане пред пържените и печените храни.
*
В менюто постепенно се добавят варени зеленчуци, в по-малка степен пресни или ферментирали, бобови растения (като боб азуки), водорасли, птици и риба. След определен период от време пълнозърнестите храни и необрязаният ориз трябва да станат основата на диетата. От чайовете бамбукът се препоръчва особено.
*
Промените в диетата не трябва да са революционни, преминаването към нова диета трябва да става плавно и постепенно.

Малък макробиотичен речник

*
Azuki-малък, тъмно червен боб
*
Banca - чай, стъбла и листа от храсти на тригодишни чаени дървета, подпомага храносмилането
*
Дайкон - дълга бяла ряпа
*
Gomasio - пикантна смес от една част морска сол и около 20 части сусам, които се пекат на сухо и се чукат в хаванче
*
Хокайдо - кръгла, тъмно оранжева или зелена тиква
*
Мисо - паста, направена от ферментирала соя и морска сол, която се използва като съставка в супи и за вкус на храна
*
Natto - варена и ферментирала соя
*
Seitan - вегетарианско месо, пшеничен глутен, приготвен със соев сос, водорасли и зеленчуци
*
Шою - соев сос от ферментирала соя с пшенично брашно
*
Тамара - традиционно ферментирал соев сос
*
Темпе - продукт от бобови растения, присадени с гъба от Rhizopus oligosporus

Същността на храната според макробиотичните принципи

Всеки, който иска да започне да се храни според макробиотичните принципи, първо трябва да проучи естеството на всяка храна и да се придържа към определена препоръчителна диета. По-късно той сам ще започне да възприема характера на храната и връзката между Ин и Ян и ще може да съставя менюта според нуждите на тялото си, така че да е здрав. Балансираната диета също трябва да има положителен ефект върху ума и живота му. Най-балансираната храна: пълнозърнест ориз.

Ян храна

Лекият ян характер имат някои видове зърно, като елда, просо, пшеница. Янгите са риба, сирене, говеждо, птиче месо. Най-много ян са яйцата, сосовете и пастите, приготвени от соя (шою, тамара, мисо) и пикантна смес от гомасио

Храна на Джин

Зърнените култури като овес, ечемик и царевица имат малко по-различен характер. Ин също е свинско, бобови растения, кореноплодни зеленчуци, семена, зеленчуци, мляко, ядки, плодове. Най-често срещаните са захар, сладки напитки и храна, алкохол, лекарства, лекарства, мед.

Макробиотична диета

*
При съставянето на менюто е важно да се има предвид, че екстремните храни са вредни и затова макробиотиците се опитват да елиминират захарта, лактозата, фруктозата и меда.
*
Те използват ечемичен малц за подслаждане, зърното също има сладък вкус след дълго дъвчене.
*
Не се препоръчва използването на пикантни подправки, студени разфасовки, втвърдени мазнини, ароматни чайове, кафе, кола, мента, ароматни билки, консерванти, ароматизанти и оцветители.
*
Ако човекът, който яде макробиотик, живее в умерения пояс, той трябва да избягва тропическите и субтропичните плодове и зеленчуци. Това се отнася и за картофи, домати, чушки, патладжани, портокали и банани.
*
Консервираните храни, продуктите от измито брашно и рафинираните продукти също са неподходящи. Млякото и млечните продукти също не се препоръчват за макробиотици, тъй като те включват и могат да причинят някои заболявания.

Макробиотичната плоча трябва да се състои от:

*
50-60% зърнени култури
*
5-10% бобови растения
*
20-25% термично обработени зеленчуци
*
5-10% ферментирали или пресни зеленчуци
*
5-10% зеленчукови или бобови супи
*
10% от други храни

Принципи за това как да се храните правилно

Редовността е от съществено значение. На храната трябва да се обърне внимание, така че не трябва да правим нищо друго с нея, нито да говорим, четем или гледаме телевизия. За да се съсредоточим върху храната, трябва да имаме спокойствие.

Също така е необходимо да погълнете всичко правилно, защото храносмилането започва в устата. Препоръчва се да се дъвче всяка хапка 50-100 пъти, в случай на заболяване 150-200 пъти.Не трябва да ядем поне два до три часа преди лягане или рано сутрин. Не трябва да пиете между или след хранене, така че течностите да не разреждат стомашния сок и по този начин да нарушават правилното храносмилане.

Друг принцип е, че не получаваме повече енергия, отколкото изразходваме. Трябва да избягваме екстремни вкусове, твърде солени, сладки, кисели, люти или остри. Вкусът на макробиотичните ястия е деликатен.

Как да готвя на макробиотична диета

*
Храната се приготвя главно чрез готвене във вода или на пара. Най-добрите прибори за готвене са керамични, или емайл, напълно неподходящ е алуминий, тефлон или желязо.
*
Подготовката е най-добра на открит огън, макробиотиците не използват микровълнова печка или електричество. По време на готвенето минералите трябва да бъдат защитени. Доколкото е възможно, се използват органични храни, които не са били оплодени с торове и са обработени химически.
*
Ако готвим зърно, е необходимо да събираме пяна от повърхността на водата. Неподходящи са картофите, които съдържат голямо количество вода и са силно ин. Макробиотиците не препоръчват да се яде твърде много хляб, възможно е да се отдадете на около две филийки закупен хляб седмично. Когато приготвяте бобови растения, имайте предвид, че те трябва да се накиснат за една нощ и след това да се приготвят с мека подправка, като сатура.
*
Млякото се заменя със зърнено мляко. Вместо млечни продукти, в макробиотичните диети се прилагат соя: натто и темпе, извара, тофу, соева паста мисо, сос тамара и шою.
*
Вместо месо се използва вегетариански сейтан.

Използване на зеленчуци в макробиотици

Принципът за използване на храната, която е нараснала в района, където живее човек, важи и за зеленчуците. Поради тази причина субтропичните зеленчуци са подходящи за макробиотици. Оптимално е да се използва такъв, който съответства на дадения сезон.

Зеленчуците, които растат през пролетта и лятото, имат ин, а есента и зимата ян характер. Зеленчуците трябва да се редуват, защото всеки има малко по-различен характер.

Листата и корените трябва да бъдат представени на макробиотични плочи. Ако е биологично отгледано, обелете. Важно е винаги да се използват цели зеленчуци с корен и корени. Изхвърлят се само повредени и дефектни части. Например, репичките се използват сурови или могат да бъдат ферментирали, третирани като спанак или добавени към супа.

Термичната обработка на зеленчуците също е важна. През лятото се готви само на пара или се готви за кратко, през зимата се готви за по-дълго време. Много подходяща е млечно-ферментационната ферментация, зеленчуци в количество 1-2 супени лъжици на ден.