Няма съмнение, че днешният начин на живот оказва голямо влияние върху продължителността и качеството на живот. Храненето е важна, ако не и съществена част от начина на живот. Всеки ден нараства цяла гама от нови знания за влиянието на отделните компоненти на нашата диета върху метаболизма, имунната система на човека, предотвратяването на стареенето, развитието на сърдечно-съдови заболявания или рак.

състояние

От друга страна, технологиите за производство, преработка, консервиране и приготвяне на храни се развиват драстично. Използването на хормонални или антибиотични вещества при угояване на домашни птици, говеда, генетична хибридизация на зеленчуци и плодове, консерванти, оцветители и стабилизатори в храната са станали част от живота ни. С глобализацията на света хранителните продукти са достъпни за нас от практически цял свят. Съществуват редица нови хранителни навици или модни тенденции в храненето и редукционните диети. В тази объркваща бъркотия често могат да възникнат сериозни недостатъци, особено на биогенни хранителни фактори, с трайно увреждане на здравето.

Развитието на човека, от неговото зачеване до старост, преминава през няколко етапа, които по някакъв начин са характерни по отношение на растежа, развитието, работоспособността, имунитета и метаболизма на организма. И това е развитието, което определя хранителните нужди по отношение на количеството, но особено на качеството на храната.

Периодът на вътрематочно развитие на детето се характеризира с най-бърз растеж и съзряване. За девет месеца едно-единствено 3,5-килограмово дете се развива от една клетка с всички органи и системи, необходими за независимо съществуване. Дори периоди до една година (кърмачета), една до три години (малки деца) или три до шест години (предучилищна възраст) не могат да се сравняват с никой друг период от живота по отношение на растежа и развитието. Малък възел - новородено - се превръща в приятно, интелигентно, усмихнато, пъргаво и приказливо същество - човек. Като част от това развитие той консумира 3,5 пъти повече калории, кислород, протеини и, разбира се, биогенни вещества - микроелементи и витамини - на единица от тялото си.

Когато липсват витамини

При липса на някой от тези компоненти ще настъпят сериозни смущения в цялостното развитие. Познаваме ли „сигналите“ за определен недостатък? Липсата на някои компоненти е очевидна на пръв поглед. Например при липса на кислород детето ще се задуши. Липсата на калории, т.е. хранителни вещества, също е очевидна. Първоначално се проявява с глад (плач) и лакомо хранене и удължено от недохранване. От друга страна, липсата на витамини не е толкова ясна и може да убягва вниманието ни за дълго време. Още повече, че в нашите условия (за разлика от развиващите се страни) не срещаме тежка форма на дефицит на витамини. Педиатрите и специалистите по детско хранене обаче имат богатство от знания за това, което причинява латентен, скрит дефицит на витамини. Това е цял набор от отклонения от нормалното развитие - от болестното състояние до факта, че детето просто не достига оптимума на своите генетични условия. Няма съмнение, че усилията на всички възрастни са да осигурят най-доброто за децата.

Както подсказва името, витамините са вещества, необходими за живота (vita = живот). Тежкият им дефицит причинява увреждане на здравето, несъвместимо с живота. Скритият дефицит причинява болестни състояния, които, ако са неразпознаваеми, означават развитието на детето. Колкото повече дефицитът се проявява в по-ранна възраст. Витамините са обща част от цяла гама храни и може да се каже, че при нашите условия гъвкавата и разнообразна диета ще осигури необходимото им снабдяване. Лесно е за възрастен, който консумира своята „стандартна“ разнообразна диета. Въпреки това, бебе или дете има нужда от витамини до три пъти по-висока, те трябва да консумират до три пъти повече зеленчуци и плодове, отколкото възрастен. Малко дете е изложено на редица инфекции, които изчерпват доставката на витамини и увеличават нуждата им. Дори начинът на хранене на малките деца може да не е толкова разнообразен, колкото е необходимо. Нивото на някои витамини може да бъде около границата на нуждата, така че детето може да ги пропусне.

Витамини и техният ефект

Витамин D - точно както витамин А е мастноразтворим. Той попада в тялото чрез храната или се произвежда от кожата под въздействието на слънчевата светлина. Основно регулира метаболизма на калция в организма. Този добре познат ефект предотвратява образуването на рахит, чиято същност е омекотяването на костите поради недостатъчен прием на калций. Рикитът е нарушение на растящия организъм и най-много застрашава малки деца, бързо растящи деца, недоносени бебета и деца по време на възстановяването. Интересен е фактът, че кърмата не осигурява на бебето достатъчно витамин D - природата вероятно е „разчитала“ повече на слънчевата светлина. В допълнение към рахита, дефицитът на витамин D също намалява защитните сили на лигавицата и цялостния имунитет. Известно е, че децата, страдащи от дефицит на витамин D, често и дълго време са болни, имат чести респираторни инфекции, забавено психомоторно развитие и страдат от анемия. Храните за кърмачета са обогатени (обогатени) с витамин D, който също се предписва на деца от педиатри. Важният обаче е фактът, че профилактиката с D-витамин приключва през първата година на детето, въпреки факта, че децата все още трябва да го допълват по време на растежа си, тъй като нашата диета (словашка кухня без риба) не гарантира оптимално прием на витамин D.

Витамин Е - третият от групата на мастноразтворимите витамини в момента преживява ренесанс. Първоначално неговият дефицит е известен главно от опити с животни - той се проявява с нарушен растеж, плодовитост и нарушена чернодробна функция. Днес този витамин е един от най-известните природни антиоксиданти - той предпазва тялото от увреждане на кислорода. Недостигът му е известен особено при недоносени бебета - може да причини анемия, подуване на краката, раздразнителност и дихателни нарушения. Оптималното му снабдяване осигурява добро възстановяване при често срещани заболявания, оптимално развитие и защита срещу оксидативен стрес.

Витамини от комплекс В - представляват група водоразтворими витамини, които заедно, във верижна каскада, пречат на метаболизма в ключови реакции за получаване и преработка на енергия, получена от захари и мазнини. Дефицитът на тези витамини е трудно да се диагностицира клинично и се появява дори при кърмачета, ако майката е в недостиг, алкохолик или не се храни правилно. Симптомите включват раздразнителност, мускулна слабост до апатия, повръщане, признаци на сърдечна недостатъчност, нервно-мускулни нарушения и конвулсии (B1, B2, B6). Има и възпаления на лигавиците, афти в устата, „ъгли“, изображение на екзема, възпаление на езика, анемия (В2, ниацин, В6), дори тежки мокри рагади, струпеи около очите, носа и ректума (биотин). Тази група включва също витамин В9 (фолиева киселина) и В12, които са от съществено значение за профилактиката на анемията.

В статията споменахме само някои от витамините, защото те са от решаващо значение за оптималното развитие, растеж и имунна защита на децата от най-младата възрастова група. Заедно те се намесват в метаболитните процеси, имат защитен ефект срещу инфекции и поддържат оптималното състояние на лигавичните бариери и кожата. Следователно те влияят върху цялостното развитие на децата в положителен смисъл. Изглежда, че в нашите условия и в нашите хранителни навици няма риск от недостиг на витамини, но ежедневната практика и представените факти показват обратното. Трябва да се отбележи, че ако бременна жена или кърмеща майка се храни неправилно и страда от дефицит на един от тези витамини, тя не може да го осигури на своето потомство, нито чрез плацентата, нито в кърмата. Освен това разнообразието от методи за приготвяне на храна, бързият растеж на децата, употребата на някои лекарства и повтарящите се заболявания могат да влошат латентния недостиг на витамини. Следователно е разумно да се помисли за тези обстоятелства и да се гарантира, че децата им се хранят адекватно в диетата си.