Агнешките котлети са стилен деликатес. Те изглеждат ефективно в чинията и в същото време приготвянето им е наистина просто. Просто ги изпечете от всяка страна, за да запазите вътрешността си доста розова. Мартин Колник най-накрая ги "търкаля" в праха.:) Но това е за добра кауза, защото прахът от шам фъстък извежда котлети още по-високо в нежното небе. Пробвам!
За агнешки котлети в прах от шам фъстък, с горчично картофено пюре, редукция на вино и печен лук ще ни трябват (1 порция):
- 200 г агнешки котлети
- 10 г шам фъстък
- Масло
- ПРИБЛИЖАВАНЕ: Почистваме котлетите, подсушаваме ги и ги нарязваме един по един, посоляваме ги, подправяме ги от двете страни и ги поставяме в горещ тиган. Печете около 2 минути от всяка страна. Междувременно смесваме шам-фъстъците и завиваме печеното месо отстрани.
Горчично пюре от картофи:
- 200 г картофи
- 20 г масло
- 1 pl горчица
- Мляко, сол
- ПРИБЛИЖАВАНЕ: Почистено от емаки, нарязано на кубчета и готвено в подсолена вода. Прецедете готовото и смесете с масло и мляко. Накрая добавете сол и горчица към пюрето на вкус.
Сос:
- 1 dcl червено вино
- 20 г масло
- 5 г захар
- Сол, черен пипер, чесън, пресни билки
- ПРИБЛИЖАВАНЕ: Приготвяме карамел от кристална захар, която заливаме с вино. Оставете го да се намали, оставете настрана и смесете маслото. Подправете със сол, черен пипер, чесън и можем да добавим и пресни билки.
Печен лук:
- 30 г лук
- ПРИБЛИЖАВАНЕ: Печете лука в кожата във фурна при 180 ° C за 25 минути. След охлаждане отстранете кожата и начупете на слоеве. Преди сервиране можем да изпържим краищата на лука в олио.
Гарнирайте в чиния с пресни билки и накълцана ряпа.
Добър апетит!
Рецептата е подготвена за вас от Мартин Колник. ние ти благодарим.
Мартин е млад, квалифициран специалист, който идва от малък град близо до Piešťany, от Vrbový и в момента работи в Братислава. Той е завършил готвач. Отдава се на кетъринга и до 2019 г. е главен готвач в ресторант Kontajner на Ривиера. Освен това той помагаше и в кухните на стартиращи фирми в Братислава, което прави и до днес. Той не иска да стои на едно място, но кулинарията се усъвършенства, затова постоянно следи нови рецепти и процедури. В момента разработва свои два проекта - оригиналната концепция за улична храна „Хляб в яйцето по различен начин“ и кулинарни съвети, на които иска да пренесе ценния си опит от много кухни на други. Неговият модел за подражание е словашкият готвач Петер Варга: "Той е добър човек и отличен готвач, работата му е перфектна. В контакт съм с него и много го харесвам като човек." Мартин, стискаме палци!:)
Снимка: автор на рецептата
Ако рецептата ви е харесала, не се колебайте да я споделите с приятелите си.