Млякото съдържа всички 14 минерала, необходими за човешкото хранене. От особено значение е високото съдържание на калций и фосфор в благоприятно съотношение.
Взаимовръзката на тези минерали се счита за съществена при храненето за формирането на костите и зъбите, където са локализирани 99% калций и 85% фосфор от общото съдържание в организма. От мляко и млечни продукти човек получава до 56% от нуждите си от калций. За илюстрация, само около 11% от зеленчуците и 10 от зърнените култури. Препоръчителната доза калций в нашето население е само 50 до 70%. Недостатъчното предлагане има неблагоприятен ефект върху развитието на скелета и зъбите при деца и юноши и се проявява все по-често от остеопороза не само в напреднала възраст, но и в средна възраст. Експертите установяват, че жените, които съобщават за редовно пиене на мляко в млада възраст, имат по-висока костна плътност от жените, които го пият редовно. Самото количество не беше толкова съществено, колкото редовността на приема му. Важен компонент на млякото е витамин В2, който може да се получи от млякото и неговите продукти до 32%.
Сто грама пълномаслено мляко съдържа: 3,3 g протеин, 3,7 g мазнини, 4,7 g въглехидрати, 14 mg холестерол, 120 mg калций, 93 mg фосфор, 12 mg магнезий, 3,5 mg калий, 2, 2 mg натрий, 65 g желязо, 42 g цинк, 0,01 до 0,08 mg (варира в зависимост от сезонността) витамин А, 0,09 mg витамин Е, 0,05 mg витамин B1, 0,15 до 0,35 mg витамин B2. Казеинът (82%), лакталбуминът и лактоглобулинът (12%) преобладават сред млечните протеини. Биологичната стойност на млечните протеини е най-високата досега, до 98% се използва в полза на тялото. Повечето от аминокиселините в млякото, както и калцият, се свързват с казеин. Лакталбуминът и лактоглобулинът са много сходни по състав с кръвните протеини.
Лактозата с млечна захар се усвоява лесно и е добър източник на енергия. Състои се от глюкоза и галактоза. Галактозата, която е необходима за развитието на мозъка и нервните тъкани, е особено важна за тялото на детето, има благоприятен ефект върху регулирането на телесната температура, а освен това има благоприятен ефект върху чревната микрофлора, движенията на червата и усвояване на калциеви, магнезиеви и фосфорни минерали. Млечната мазнина има много добра смилаемост в сравнение с други животински мазнини. Въпреки общо взетия висок прием на мазнини в нашето население (38% от енергийния прием през целия ден в сравнение с препоръчаните 28), където делът на животинските мазнини е 70%, уместно е да се предпочитат рибните мазнини и млечните мазнини от животинските мазнини. Консумацията му е необходима и поради съдържанието на мастноразтворими витамини A, D, E, K. Въпросът за холестерола също е свързан с консумацията на мазнини. Изследванията показват положителен ефект на свободните калциеви йони от млякото и млечните продукти върху понижаването на холестерола в кръвта.
Възрастните са загрижени за млякото поради съдържанието на холестерол и общо съдържание на мазнини и твърдят, че има повишен риск от атеросклероза. Въпреки това, когато експертите сравняват резултатите от епидемиологичните изследвания от планинския район с млечния и зърнения характер на диетата с ниската зона с по-висок прием на калории, мазнини и протеини от предимно месо и мазнини, те откриват значително по-ниска честота на рискови симптоми на атеросклероза в планинския район.
Тъй като съвременните тенденции в храненето изискват намаляване на приема на наситени мазнини и холестерол, производителите непрекъснато разширяват производството на нискомаслени видове мляко и млечни продукти. Например, когато млякото е намалено до 2%, енергийното съдържание се намалява с 22%, съдържанието на холестерол се намалява с 43% и общото съдържание на мазнини се намалява до 48%. Не трябва обаче да се притесняваме за млечната мазнина, особено за децата, и следователно те трябва да консумират съответно пълномаслено и полумаслено мляко. Само при деца с положителна история, респ. при нарушен липиден метаболизъм трябва да се внимава.