Но дори сладкото може да не е пълно табу, ако спазвате определени правила. Въпреки това е най-добре да свикнете със сладкия вкус. Научете се да преценявате дали избраните захари, алтернативни или алтернативни подсладители са по-подходящи за вас и защо.
Обърнете внимание на двете стойности:
- Гликемичен индекс
Стойността му изразява, колко бързо и колко високо повишава консумираната захар глюкоза. Когато ядете храна с висок гликемичен индекс, кръвната Ви захар се повишава по-бързо и по-високо. Следователно, по-големи количества инсулин ще бъдат елиминирани. Това от своя страна обаче води до по-дълбок спад в нивата на кръвната захар. В резултат на това отново ще почувствате глад и ще трябва да ядете отново. След ядене на храни с по-нисък гликемичен индекс (под 55) гликемията расте по-бавно. Така ще бъдете все по-наситени след тях.
- Енергийна стойност
Стойността му говори за това, колко енергия съдържа даден захар или заместител на подсладителя. Трябва да се пази от диабетици в храната, както и в напитките. Високият прием на енергия без достатъчно упражнения се отразява в увеличаване на телесното тегло.
Настоящата тенденция е да се замени рафинирана бяла захар с естествена тръстика. От здравна гледна точка обаче почти няма разлика между тях. кафява захар всъщност е само бяла захар, оцветена с меласа от тръстика. Aj тръстика cukor често се получава чрез добавяне на меласа към рафинирана захароза. В същото време тръстиковата меласа съдържа доста много минерали, но когато се добавя в малки количества, положителните й ефекти са незначителни. Гроздова захар Подходящ е само за диабетици в условия на хипогликемия, тъй като е бързо абсорбираща се захар.
Внимавайте с алтернативни подсладители
Много хора смятат, че се справят добре, когато заменят захарта с алтернативни подсладители, като мед или различни сиропи. Въпреки че е по-подходящ и здравословен избор, главно защото тези подсладители съдържат и различни минерали или витамини, те също трябва да бъдат поддържани спокойни. Усещането за по-здравословен избор не трябва да ни кара да забравяме за тяхната енергийна стойност и гликемичен индекс:
Например, популярен сироп от агаве съдържа предимно фруктоза. Фруктоза въпреки че има нисък гликемичен индекс (GI 20) в сравнение с други захари. Въпреки това, прекомерната му консумация насърчава развитието на затлъстяване, метаболитен синдром, нарушен глюкозен толеранс и свързана инсулинова резистентност. Фруктозата често се използва в диа храни, но те не са подходящи за диабетици.
Сладък вкус без захар
Благодарение на подсладителите диабетиците могат да усетят сладкия вкус в храната си, без да повишават кръвната си захар.
От естествени подсладители, които нямат енергия и не влияят на нивата на кръвната захар, наскоро придоби популярност стевия. Той обаче има специфичен ментолов послевкус.
Енергийни подсладители те снабдяват тялото в допълнение към сладкия вкус, също така енергия и леко повишаване на кръвната глюкоза. Най-често ще ги намерите в диабетични шоколади, бисквити и други сладкарски изделия. Те са сред тях ксилитол (брезова захар), сорбитол (Е420) или изомалт (E953). Ксилитолът и сорбитолът могат да причинят подуване на корема, диария и други храносмилателни проблеми в по-големи количества.
Неенергийни подсладители те не снабдяват тялото с енергия или повишават кръвната захар. Обикновено се добавят към напитки, компоти, конфитюри, дъвки, кисело мляко или сладкиши. Неенергийният подсладител също е споменатата стевия, останалите обикновено се произвеждат синтетично. Те са сред тях аспартам, ацесулфам К, цикламат, захарин, сукралоза.
Косвено обаче те могат да предизвикат увеличаване на калорийния прием. Как Техният сладък вкус подготвя тялото да получава енергия, която не идва. Следователно организмът ще го изисква с друго чувство на вечен глад. Заместителите на подсладители ненужно насърчават пристрастяването към сладкия вкус, което е най-добре за диабетиците да свикнат.
Източник: Ing. Д-р Ева Хибенова, Катедра по хранителни науки и хранене, FCFT STU Братислава