БРАТИСЛАВА - Обичате ли тартар от пържоли, но не искате да го приготвяте за вас? В такъв случай бъдете много внимателни кой татар купувате. Хранителните инспектори откриха в една от тях бактерии E. coli, която причинява сериозни заболявания.

Държавната ветеринарна и хранителна администрация (ŠVPS) SR информира на уебсайта си, че въз основа на целенасочена проверка, фокусирана върху безпогрешността на говеждото от Полша, Lidl SR v.o.s. официалната проба „Тартар пържола - приготвяне на месо, вакуумирана, 200 грама“ се взема в германския склад. Това беше производствена партида с номер 00949519 със срок на годност 3 април тази година.

снимка

Микробиологично изследване в Държавния ветеринарен и хранителен институт в Долни Кубин разкрива наличието на бактерия Escheria coli O111, при която е открит генът, отговорен за производството на токсина VT1 и гена, кодиращ вирулентния фактор инмин.

Производителят на въпросния месен продукт е полската компания Zakład Przemyslu Miesnego Biernacki Sp. зоологическа градина.

Как се разпространява Е. coli и как да се предпазим от него?

Ешерихия коли (Е. coli) е бактерия. По-голямата част от неговите щамове са постоянна част от чревната флора на хората и животните. Те играят важна роля за поддържане на физиологичните процеси в червата и много рядко причиняват заболявания. Съществуват обаче явно патогенни щамове, причиняващи диарийни заболявания. Много ниска инфекциозна доза е достатъчна, за да причини заболяването.

Източникът на причинителя са болни хора и животни (говеда, овце или кози). Най-честите заболявания са след консумация на говеждо, овче, козе месо, продукти за бързо хранене (бургери, колбаси). Има съобщения за заболявания след пиене на сурово краве мляко или консумиране на замърсени зеленчуци, плодови сокове и вода. Известно е и междучовешко предаване (на персонала при лечението на болни хора). Инкубационното време е от 3 до 8 дни.

Е. coli принадлежат към бактерии, които са относително устойчиви на външни влияния, те оцеляват в продължение на месеци в почвата, във водата. Те оцеляват при температура от 55 градуса по Целзий в продължение на 60 минути. Патогенните щамове оцеляват сравнително добре при хладилни и замразени температури.

Като превенция срещу инфекции, причинени от щамове Е. coli, е важно да се придържате към основните превантивни хигиенни и епидемиологични правила, по-специално предотвратяване на замърсяване при преработката на храни и готови продукти.