Днес вече не е достатъчно туристите да пият пресен кокос на плажа. Някои дори размахват ръце над пържени скорпиони, а също така харесват честно приготвената улична храна с нетрадиционни подправки.
Но им предложите кафе от животински тор и веднага очите им светят, виждайки в напитката ценен сувенир от екзотичен празник. За съжаление, малко кафе-гастрономи знаят колко страдание пият от ароматна чаша.
Когато кофеинът има вкус дори за звярите
Циветите са котки, които живеят в дивата природа в Азия, Южна Европа и Африка. Те обичат да се наслаждават на зрели кафе на зърна, които се елиминират непокътнати от тялото благодарение на специалните свойства на храносмилателния тракт.
В миналото фермерите събирали изпражненията си в дивата природа, което означавало ограничен брой „увити“ зърна, които трябвало да търсят в гъсти храсти. Зърната, преминали през ферментацията на звяра чрез ферментация, бяха почистени и внимателно изпечени. Те правеха кафе само за себе си и не влизаха в контакт с цибети.
За съжаление, след като този нетрадиционен начин за обработка на кафе на зърна достигна до западния турист, който беше готов да плати безумна сума за тях (от 50 евро за чаша кафе), местните жители видяха в цибетите уникална и особено евтина възможност да започне бизнес.
Седмица в световните медии: Нападенията срещу мюсюлманите се увеличават в Пиещани
Trend копира luwak
За да ускорят целия процес на преработка на зърнени култури от животински тор, местните фермери започнаха да ловуват цибети и да ги държат в плен. Животните се угояват с кафени зърна, които не винаги са узрели, което бързо намалява качеството на кафето. Но клиентът не го вижда и фермерът, който въпреки тези „козметични“ дефекти, наблюдава нарастващия интерес към неговия продукт, няма значение.
Съжалението за кафето с цивета също се случи, след като го показаха в The Bucket List (2007) и споменаха в известното шоу на Опра Уинфри. Подобно на това, когато село Убуд в Бали започна да се превръща в туристически капан след Eat Pray Love, посещение на плантация за кафе и дегустация на кафе от циветни екскременти се превръща в популярна атракция в страните от Югоизточна Азия.
Глътка депресия, която няма да видите в кафето си
Фермерите държат цибети в малки клетки, където животните имат проблеми с обръщането около собствената си ос. Звярите, които прекарват години в минимално пространство и в собствените си изпражнения, напълно губят инстинктите си и често страдат от депресия. Ако не лъжат с летаргичен поглед, те се въртят нервно зад собствената си опашка или гризат мрежите на клетките. Поглед, който ще ви накара да жадувате за кафе за няколко дни.
Собствениците ги хранят със зърно, за да произведат колкото се може повече кафе, а според нарастващия брой насаждения от кафе в азиатските страни и износа на печено циветно кафе за западните страни, те се справят добре. Истината обаче е, че лувакът не е с изключителен вкус. Особено тази, която ще ви предложа на туристическа плантация, където се разрежда с вода.
За печено кафе luwak, което получавате и в Словакия, плащате средно 40-50 евро за 100 грама. За съжаление, дори в Европа, уловеното циветно кафе се продава като „кафе с див звяр“, което е коварна атракция.
С верига на крака в тоалетната
Все по-често се казва, че язденето на слон е болезнено влечение за животно. Но знаехте ли, че слоновете също са държани в плен, за да могат търговците да приготвят кафе от фекалиите си по начин, подобен на циветните кафе на зърна? Слоновете се хранят в специални ферми със смес от оризови трици, банани и зрели кафе на зърна.
Ензимите в храносмилателния тракт на слона ще лишат кафето от горещия му вкус, което е един от маркетинговите ходове на фермерите. Те популяризират кафето от изпражненията на слонове като уникално. Това, което обаче забравят да добавят, подобно на бизнеса с кафе с цивет, е фактът, че слоновете, които притежават, не живеят в дивата природа.
За да им дадат повече контрол над тях, фермерите завързват слоновете с метални вериги, за да ограничат движението им и да контролират животните, подобно на обучението на слонове за езда - анкус, метален прът с остра кука в края.
Ще платите около 170 евро за 35 грама печено кафе от екскременти от слонове, произведени в северната част на Тайланд. Скъп поздрав, който има по-добър маркетинг от вкуса.
По-малко болезнени алтернативи на екзотичното кафе
Можете да опитате отлично кафе в Азия, без да насърчавате насилието и незаконното бракониерство на диви животни. Просто отидете в планината и посетете например 9-1 Органична плантация за кафе в северната част на Тайланд, където ще се насладите не само на интересна история на фермера, но и на страхотно кафе.
Вижте видео репортаж на Matouš Vinš за пътуването му до плантация 9-1. Вярвам, че ви вдъхновява да преосмислите посещението и дегустацията на кафето, което е накарало някогашните диви животни да страдат.
Авторът е имал личен опит със затворени цибети в Бали и се е съгласил да възстанови средата на слоновете в Северен Тайланд. Можете да прочетете повече в нейния блог ivanagreslikova.com и Nomad is Beautiful.
Искате ли да научите повече за животинския туризъм и отговорното пътуване? Елате на последната от лекциите с автора, който ще разговаря с Лукаш Чех и Магдалена Вакулчакова за собствения си опит с животински атракции и възприемчиви пътувания. 26 септември в Impact Hub в Братислава на лекцията „Пътуване със смирение“.