човек

Според проучване на италиански учени, редовната консумация на люти чушки помага да се намали рискът от тежки сърдечно-съдови заболявания. Това обаче не трябва да служи като алиби за неправилно хранене, пише италианският всекидневник Corriere della Sera.

Любителите на пикантната храна несъмнено ще останат доволни. А тези, които не се влюбват в тях, трябва да помислят за включване на люти чушки в менюто. Това е според италианско проучване, проведено върху извадка от 23 000 жители на района на Молизе и продължило осем години.

Въз основа на него изследователите стигнаха до заключението, че редовното използване на тези зеленчуци в кухнята (четири пъти седмично) помага да се намали рискът от смърт от инфаркт с 40 процента и инсулт с повече от 60 процента. Освен това рискът от смърт от друго заболяване е с 23 процента по-нисък в сравнение с тези, които не консумират редовно люти чушки.

„Интересното е, че защитата срещу риск от смърт не зависи от вида на диетата. Дори при хора, които не спазват строго средиземноморска диета, лютите чушки имат защитен ефект “, казва един от авторите на изследването Джовани де Гаетано.

За да можем да ядем това, което ни харесва?

„Внимавайте да не загубите убеждението, че можем да се храним нездравословно. Нека си припомним проучване, при което учените дадоха на група пушачи витамини, за да подобрят антиоксидантния ефект. А резултатът? Пушачите усещаха, че могат да пушат още повече! Ползите от лютите чушки, от друга страна, трябва да бъдат стимул за подобряване на хранителните навици ", посочва Стефано Ерцеговеси, ръководител на Центъра за хранителни разстройства в клиниката Сан Рафаеле в Милано.

Полезните ефекти на лютите чушки, особено техните активни съставки капсаицин, са многобройни и документирани. Те стимулират производството на кафява мазнина, която ускорява метаболизма и по този начин тялото консумира повече калории. Освен това повишава нивото на "добрия" HDL холестерол, понижава триглицеридите и С-реактивния протеин, като по този начин предотвратява възпалението и има защитен ефект срещу атеросклеротични заболявания, което го прави важен съюзник в превенцията на сърдечно-съдовите заболявания. Капсаицинът действа и върху вещество Р, което медиира сигнали за болка и следователно облекчава всякакъв вид болка, особено главоболие и зъбобол.

Антибактериални и антиоксидантни ефекти

Лютият червен пипер има и антибактериални и антиоксидантни ефекти, които могат да повлияят положително на чревната флора. Естествено, защитният ефект зависи от количеството консумирани чушки, както правят популациите в Южна Америка. Поради полезните ефекти на този зеленчук може да се препоръча използването му в кухнята. „Съветваме всички да уважават вкуса и ДНК-то им“, казва Стефано Ерцеговеси.

„Ако понасяме добре острия вкус, лютите чушки могат да бъдат препоръчани като част от ежедневната ни диета. Ако обаче имаме чревни проблеми след него или устата ни гори с часове, безполезно е да дразним пода, който инстинктивно го отхвърля. Има поне дузина други зеленчуци и подправки, като канела, карамфил, чесън, мащерка или джинджифил, които имат сходни ефекти и всеки може да избере свой собствен вид “, казва Erzegovesi.

Ако искаме да експериментираме с остър вкус, можем да започнем с чушки или френски подправки Espelette, които съдържат по-малко капсаицин, а по-късно да преминем към по-люти видове, като лют червен пипер, но само на върха на ножа, не повече.