Морковите принадлежат към основните зеленчуци, но портокалът е особено разпространен у нас. Все повече обаче има цветове, в които могат да се намерят морковите. Това е просто модна тенденция или какъвто и да е цвят, това е различно съдържание на хранителни вещества?
Смята се, че оранжевият морков е познат на човечеството от 1500 г. Изглежда обаче, че този цвят вече е пасиран. Жълто, лилаво, червено - това са цветовете, които започват да се появяват в магазините и на чиниите. Защо да крещи толкова много? Не става въпрос само за цвят. Учените, работещи за създаването на моркови, богати на антиоксиданти, осъзнаха значението на естествените пигменти. Благодарение на такива усилия, според healthland.time.com, днешните моркови имат 75% повече бета-каротин, отколкото преди 25 години.
Бихте се осмелили?
Що се отнася до морковите, повечето хора все още предпочитат традиционния портокал. Малките производители, които предлагат своите продукти на пазарите, трябва да станат пионери в отглеждането и продажбата на цветни сортове. Смело, с цветни моркови, може да има деца, които биха могли да намерят лилаво или жълто по-симпатични. Както искате, можете да решите в Галерията.
Морковите са залепени с много хранителни вещества, а средно големият морков има само 25 калории. Стандартният оранжев морков съдържа витамин А, но зеленчуците с различен цвят са също толкова здравословни. Лилавите моркови съдържат антоцианини, бета и алфа-каротинов пигмент. Лилавите моркови обикновено имат традиционна оранжева сърцевина и техният пигмент е по-богат на витамин А има превантивен ефект при сърдечни заболявания.
По-здравословни и по-вкусни
Червените моркови са богати на ликопен и бета-каротинов пигмент. Ликопенът е същият червен пигмент като при доматите. Този богат цвят е свързан с по-нисък риск от някои видове рак, като рак на простатата. Жълтите моркови съдържат ксантофик и лутеин. И двете са свързани с профилактиката на рака и здравето на очите. Белите моркови имат предимството на фибри, които насърчават храносмилането.
Новите цветове на плодове и зеленчуци могат да бъдат атракция за някои хора. Тогава новите цветове могат да означават увеличаване на консумацията на здравословни храни и по този начин може би намаляване на затлъстяването. В други части на света, особено в Азия, цветните моркови са по-често срещани. Искате да знаете как се различават по вкус?
Твърди се, че бялото има много деликатен вкус, докато лилавото е по-сладко от обикновения портокал. Някои сортове лилаво обаче са леко пикантни, което го прави идеална гарнитура към месото. Фактът, че животновъдите се опитват да създадат най-доброто в света чрез кръстосване на корейски и китайски моркови, също може да бъде добра новина. Казват, че е червено.