аромат горчив

Вкусно, цветно и ароматно! Това са подправките, които ще стимулират апетита ви и ще ви доставят удоволствието да се храните. В допълнение към подобряването на вкусовете в продължение на векове, те също помагат да се поддържа тялото здраво.

дафинов лист


Това е може би най-широко разпространената подправка в света. При приготвянето на ястията листата на дървото, което расте в субтропични температурни условия, се използват за подправка. При нас обаче можете лесно да го отглеждате и в саксия. Дафиновите листа се характеризират с пикантен аромат и горчив вкус. Лекарството действа върху подуване на лимфните възли, но редовните добавки към храната също ще подкрепят имунитета и ще допринесат за развитието на интуицията. Дафиновият лист се използва главно в кисели супи и сосове. Препоръчително е да не го съхранявате повече от една година.

Канела


Това е една от най-старите подправки със сладникав дървесен аромат. Това е сухата кора на канелата, която се събира през пролетта и есента. Докато канелените ролки улавят истинската гладкост и жълто-кафявия цвят, те трябва да се валцуват ръчно и да се сушат на сянка всеки ден. Има благоприятен ефект срещу чревни инфекции, лекува астма, алергии и кръвни заболявания. Канелата действа и срещу остеопороза, лекува кожата и премахва страха. Подправката е подходяща за приготвяне на ориз, десерти, компоти и греяно вино.

Люти чушки


Те са много остри, но все пак популярни. Отглеждат се предимно в Мексико, където са основната съставка в ястията. Като подправка, лютите чушки имат своите безспорни лечебни ефекти, защото намаляват треската, коригират кръвното налягане, лекуват храносмилателни проблеми, подпомагат изгарянето на вредни вещества в тялото и дори действат срещу наднорменото тегло. Въпреки това, тези, които обикновено не ги консумират, трябва да бъдат внимателни! Нетренираният стомах и черва може да корозира в големи количества. Тези чушки също се характеризират с повишено съдържание на минерали, витамин С и бета-каротин. Ако искате да облекчите вкуса им по време на готвене, накиснете ги в лек винен оцет, смесен със сол за един час.

Карамфил


Kinčeks, т.е. неотворени цветни пъпки на вечнозелени дървета, идват от островите на подправките в Индонезия. Там местните дори го добавят към тютюна за типично загадъчен вкус и го пушат в цигара. Бере се два пъти годишно, преди да се отворят пъпките, които след това се сушат на слънце до кафяво. Те имат остър до горещ вкус, което създава усещане за изтръпване в устата. Подправката с тайнствен вкус лекува настинки, зъбоболи, инфекции на устната кухина и потиска плахостта. Използва се за готвене на сладки и пикантни ястия, при производството на конфитюри и консерви.

Копър


Много популярна подправка на римляни, гърци и египтяни, с произход от Южна Европа, която се използва главно за приготвяне на рибни ястия, печено свинско месо, но също и като съставка в салам. Той е представен и във вегетарианската диета. Има топъл, леко сладък вкус и ароматът му е подобен на анасон. Действа срещу астма, наднормено тегло, неврози и подуване на корема, коригира храносмилателни проблеми, менструални проблеми и проблеми с дишането. Лекува отравяне, проблеми с очите и кашлица.

Риган


В древни времена това е било предимно лечебно растение. Подправката има сиво-зелен цвят, силен, приятен аромат и горчив вкус. Изсушените натрошени листа и цветя се използват за ароматизиране на супи, месни специалитети, яхнии или ястия на скара и кюфтета. Той лекува неврози, премахва подуването, чревните колики и насърчава производството на жлъчка.

Горчица


Бяло, кафяво и черно се използват в кухнята от хилядолетия. Онези, които са опитали, със сигурност знаят, че най-често използваната в индийската кухня черна горчица има най-остър вкус, а бялата горчица, чиито семена имат сладък и топъл вкус, има и най-малък вкус. Семената на кафявата горчица са горчиви, дори остри. Лечебната сила на тази подправка действа върху кръвоснабдяването на тялото, лекува артрит, бронхит, ревматизъм, снабдява тялото с енергия, потиска негативните мисли, потиска хъркането и регулира кръвоносната система.

Пипер


Произхожда от мусонните гори на Малабарското крайбрежие в Югоизточна Индия и си струва златото. В миналото черният и бял пипер също се използвали като валута за наем, данъци и плащали за зестра. Расте на храсти. Днес се отглежда широко в Индия, Малайзия и Индонезия. Помага при настинки, гадене, анорексия, облекчава болката, действа срещу артрит, запек, диария, почиства кожата, премахва умората и помага за концентрация.

Риган


Това е добре позната подправка със силен вкус, която е основната съставка при приготвянето на пица. Заедно с майорана те се добавят към почти всички ястия на доматена основа в Италия. Риганът се отглежда главно в Средиземно море и неговите натрошени червеникави издънки се добавят към ястията като подправка. Популярният риган е противовъзпалителен, помага за лечение на кашлица, облекчава главоболието, болките в ставите и менструацията, премахва безсънието.

червен пипер


Пиперът е подправка, която няма опияняващ аромат, но вкусът варира от сладък до пикантен. Ето защо с основание принадлежи към титлата на най-култивираната подправка в света. Днес по света се отглеждат повече от двеста разновидности на чушките, но домът му остава Централна и Южна Америка. Освен че се добавя като подправка към различни ястия, трябва да се помни, че като пресен зеленчук е много богат на витамини. Действа при лечение на настинки, регулира кръвообращението и премахва сърдечната слабост.

Раска


Rasca има остър аромат и горчив вкус. Той идва от Азия и преди е бил много популярен, особено в английската кухня, днес те не могат да си представят кухня без нея никъде по света. От пет хиляди години се използва за приготвяне на ястия! В допълнение към лечебните си ефекти - помага при бронхит, премахва метеоризма и лекува колики, използва се и за вкус на хляб, сирене, зеле, супи и ликьор от раска.

Розмарин


Има характерен аромат и горещ вкус. Листата и клоните на това полукълбо се използват като подправка, която трябва да се добавя към ястията много внимателно. Розмаринът, използван предимно като лекарство в миналото, се препоръчва да се съхранява в затворен съд. Действа срещу ревматизъм, подагра, главоболие, укрепва стомаха, леки климактерични състояния и нерви, регулира ниското кръвно налягане и също така доставя на тялото енергия. Подправката се използва за производството на розмаринов оцет, като аромат за сосове и различни видове месо.

Сусам


Докато черните сусам семена се открояват с по-изразен, земен вкус, белите семена имат сладък и след печене ядков вкус. Две форми на вкус - това е подправката, считана за най-старото растение, отглеждано за производство на масло. Семената му без мирис съдържат до петдесет процента свързано масло, подходящо за готвене. Използва се в медицината като слабително средство, срещу алергии, за суха кожа и за лечение на хронично отравяне. Маслото се използва главно за готвене, въпреки че сусамът се използва и за опаковане на храна преди печене.

Мащерка


Докато обикновената мащерка има типичен горещ до остър вкус, лимонът има красив цитрусов аромат и от него се приготвя ароматен чай. Стръковете му се използват като подправка, които се събират непосредствено преди цъфтежа. Мащерката расте като полуядро, особено в западното Средиземноморие. Той лекува грип, анемия, настинки, облекчава кашлицата, премахва чревните паразити, подуване и кошмари и лекува инфекции на рани. Използва се като съставка в супи, риба, пица и сирене.

Шафран


Най-скъпата подправка в света е известна от времето на цар Соломон. Събирането на шафран е взискателна ръчна работа, поради което цената му е толкова висока. Шафранът е червен и чуплив, а белезите от цветовете му се събират за подправка. Има силен аромат и горещ вкус. За да не изчезне, шафранът трябва да се съхранява на тъмно място и в затворен съд. Той е богат на витамин В - рибофлавин, лекува депресия, безплодие, нарушения на простатата, менструални проблеми, артериосклероза, а също така действа срещу сърдечна недостатъчност. При готвене се използва като съставка в ризото и рибни ястия.