2,10 € с ДДС
- Въведение
- Акции
- Билки
- Перуански билки
- Европейски билки
- Билкови екстракти
- Суперхрани
- Според употребата
- Диабет
- Детоксикация
- Дихателни пътища
- Отслабване
- Хормонален баланс
- Имунитет
- Стави, кости
- Кръвоносна система
- Бъбреци, пикочни пътища
- Памет, концентрация
- Паразити
- Панкреас
- Черен дроб, жлъчен мехур
- Сексуалност
- Стареене
- Стрес, нервност
- Умора
- Храносмилане
- Зрение
- Проблеми с жените
- Аксесоари
- Билкови смеси
Куркума или индийски шафран съдържа жълто багрило, което е мастноразтворимо и напълно безвредно. Куркумата е съществена част от къри и уорчестърския сос, използва се в супи, за оцветяване на масло, мазнини, сирене, горчица, тестени изделия, при приготвянето на горещи сосове. Индийската кухня е оцветена с ориз от куркума и сладки ястия. Подходящ е за използване с всяко по-тлъсто месо, тъй като насърчава образуването и отделянето на жлъчка. В народната медицина отварата се използва като стомашна, при заболявания на бъбреците и жлъчния мехур. Използва се външно като дезинфектант.
Инструкции за подготовка
Препоръчителната доза е 1 грам куркума дневно.
Сварете го във вода с черен пипер и добавете няколко капки масло (кокосово, маслиново, ...)
Източникът на куркума е недрата на многогодишната билка Curcuma longa. Ботаниците го класифицират в същата група като например джинджифила. Растението е незабележимо, дълго около метър, с редуващи се големи листа. Размножава се чрез дълги съчленени подпочви.
Куркумата идва от Южна Азия, отглежда се най-вече в Индия, Китай, Шри Ланка, Индонезия, но също така и в Перу. Изисква температура между 20 и 30 ° C и чести валежи.
Използването на куркума (наричана още индийски шафран) е вероятно широко разпространено в световен мащаб. Сушените на прах фъстъци съдържат приблизително 60-70 процента въглехидрати, 6-8 процента протеини, 5-10 процента мазнини, 3-7 процента минерали, същото количество етерични масла и 1-6 процента куркумиди. Благодарение на тях традиционната употреба на куркума се препоръчва от традиционните лечебни системи като Аюрведа или Сидда.
Традиционните рецепти препоръчват комбиниране на куркума с черен пипер и зехтин - това ще увеличи способността на организма да абсорбира куркумин. Някои източници съобщават за увеличение на усвояването с цели 2000 процента. Такава смес може да се използва за вкус на различни ястия (супи, сосове, салати).
Пикантните подправки се използват в сладки и солени ястия, в консервиране на храни, печене, сладолед, сокове, бисквити, пуканки и сосове. Въпреки че обикновено се появява като прах в кухните, не рядко се използва прясна подземна вода.
Освен това можем да се срещнем с куркума по време на боядисване на тъкани или по време на церемониите по индуистки сватбени тържества. Също така си струва да се спомене използването за химически анализ - така наречената куркума хартия показва при потапяне в разтвора нейната киселинност или алкалност.
Опитайте куркума като топла напитка или направете така нареченото златно мляко направо от нея. Пригответе това от паста (в малка тенджера, варете до уплътняване ¼ чаши куркума, ½ чаена лъжичка черен пипер и ½ чаши вода), която разбърквате във врящо мляко (1 чаша мляко, 1 чаена лъжичка кокосово масло, ¼ чаена лъжичка паста от куркума) с ароматизиран мед.