Текущ
- Коронавирус
- Купете словашка храна
- Африканска чума по свинете
- Наръчник за собственици на кучета
- Брекзит
- Патронаж на събитията
- селско стопанство
- Храна и търговия
- Развитие на селските райони и директни плащания, Рибарство
- Искане за геопространствена поддръжка
- Регионално развитие
- Гори, дърво, лов
- Политика и бюджет
- Законодателство, земя, земя
- Външна политика и дейности
- Институт по аграрна политика
- Словашка горска и горска инспекция
- Музеи
Речници
Купете словашка храна
Заблудили сте се от чужда шунка?
Вече ви се е случвало да се изкушите да пазарувате в магазин с красива опаковка със снимка на страхотно изглеждащо руло шунка, а у дома, когато го отворите, сте изненадани от салам от шунка?
Ако не искате да ви хванат, препоръчваме първо да прочетете опаковката и да се консултирате с продавача. Терминът „шунка“ може да се използва само за обозначаване на месен продукт, който отговаря на следното определение: „Шунка е термично обработен или неотоплен месен продукт, произведен от бедрото на мускулите на клане, птици, зайци или дивеч. В случай на домашна птица шунка, тя може да бъде направена и от гърди. "
Какви видове шунка познаваме
Основната разлика е в преработката или необработката на шунка и топлина.
Термично обработената шунка е месен продукт, обработен чрез пушене с горещ дим или готвене и направен от осолено цяло парче мускул на бедрото, в случая на домашна шунка това е птиче месо. Ако такава шунка се напълни в технологичен пакет, тя може да се нареже на по-малки парчета.
От друга страна, суровата шунка е месен продукт, обработен със студен дим или горещ дим и направен от осолено цяло парче от бедрото или неразделна част от него и, ако е и е птиче месо или птичи гърди, може да бъдат изсушени.
В Словакия определянето на месния продукт като "шунка" е регламентирано с Указ на Министерството на промишлеността и търговията на Словашката република №. 83/2016 относно месните продукти. Тази стока не е регулирана на ниво Европейски съюз, така че всяка държава в ЕС има свои собствени национални специалитети и изисквания за качество.
Шунката не е като шунка
Много потребители смятат, че етикетирането на даден продукт като „шунка по специален начин“ или „шунка по избор“ е просто маркетингов ход на производителя. Е, това не е така. Законодателството също регулира тази област. Фибрите и немесните протеини не могат да се използват при производството на специални шунки и допълнителна шунка.
Името на термично обработената шунка или близо до нейното име посочва нейния клас на качество, а именно „специална шунка“, „допълнителна шунка“ или „стандартна шунка“. В зависимост от количеството чист мускулен протеин, термично обработената шунка се обозначава като шунка:
- специален, който съдържа най-малко 16% тегловни чисти мускулни протеини,
- селективен, който съдържа най-малко 13% тегловни чисти мускулни протеини,
- стандартен, който съдържа най-малко 10% тегловни чисти мускулни протеини.
Какво е шунка салам
Термините шунка и салам често се бъркат от потребителите. Саламът от шунка може да бъде направен и от свинско или говеждо месо, но минималното съотношение на месото е само 55 тегловни%, а максималното количество мазнини е 20 тегловни% от продукта.
Саламът от шунка се състои от два основни компонента, а именно вложката и съединителя. Вмъкнете - са парчета нарязано месо, а съединителят е фина (хомогенна) смляна структура в месния продукт. Може да сте срещали и термина фин шунков салам. Ще познаете този продукт по факта, че когато го нарязвате на филийки, обикновено не виждате парчета месо в структурата на такъв фин шунков салам, но цялата вложка и съединителят имат еднаква консистенция.
Според постановлението, саламът от шунка трябва да бъде термично обработен при температура най-малко 70 ° C в продължение на поне 10 минути, преди да бъде пуснат на пазара, охладен след ефекта на температурата и държан при температура най-много 4 ° ° С.
Но това, което е важно да се знае за салам от шунка, е фактът, че при производството на този месен продукт производителите не могат да използват механично отделено месо от животни за клане и птици, механично отделени меса.
Следователно основната разлика между "шунка" и "шунка салам" е в технологичната модификация, т.е. "шунка" обикновено е свински или говежди бут като цяло, приготвени в производството чрез пушене, сушене, готвене. Подходящ е за консумация без допълнителна топлинна обработка. Саламът от шунка вече е изложен на топлинен ефект от най-малко 70 ° C в продължение на 10 минути в завода, охлажда се и се съхранява при температура не повече от 4 ° C. Подходящ е за консумация без допълнителна топлинна обработка.
Прочетете етикетите
Магазините предлагат избор от месни продукти. Най-важното е да прочетете информацията или директно върху продукта, или в каталога, който продавачът трябва да ви предостави. И не винаги бъдете привлечени от акции или ниски цени. С по-ниска цена се увеличава вероятността хранителният продукт да съдържа по-нискокачествени суровини, заместители или повече консерванти или стабилизатори. Още по-важно е да се интересувате от състава на продукта.
Защо е добре да купувате словашка храна
Не всички страни имат еднакви високи изисквания за качество на храните като Словакия. За местните продукти имаме пълен контрол върху целия производствен процес, така да се каже, от полето до магазина. Ние проверяваме първични производители, преработватели, превозвачи, складове и магазини. Нашите инспекции на храните потвърдиха, че словашките първични производители имат най-малко нарушения и следователно най-високо качество. Словашките храни не трябва да изминават хиляди километри, така че са по-свежи и не трябва да съдържат големи количества соли и различни консерванти. Е, не на последно място, покупката на местни продукти ще подпомогне нашата вътрешна икономика, заетост и развитие на селските райони.
Какво представлява марката за качество на SK
Ако искате да сте сигурни, че продуктът наистина е произведен в Словакия и от словашки суровини, купете храни, които имат опаковката с логото на SK Quality Mark. Това е наименование, дадено от Министерството на земеделието за селскостопански и хранителни продукти. Ако продуктът е маркиран със знака за качество на SK, това означава, че поне 75% е делът на местната суровина и всички фази на производствения процес трябва да се извършват на територията на Словашката република. Съставът на храната трябва да бъде документиран чрез лабораторни тестове. Ако продуктът има над-стандартни свойства, той има право да използва логото на марката за качество SK Gold.
Понастоящем сме регистрирали 1223 продукта на SK Mark от 151 словашки производители. Сред продуктите ще намерите сладкарски и хлебни изделия, месо и месни продукти, консерви, млечни продукти, вино, риба и др.
Знакът за качество на SK е национална програма за подкрепа на качествени словашки храни и продукти. Етикетът подкрепя потреблението на местно производство на храни в променящата се конкурентна среда на международната търговия. Знакът за качество служи и като едно от средствата за идентифициране на местното производство, при което производителят зачита спазването на технологичния процес на производство, високото ниво на качество и безопасност за здравето.
Потребителят се информира чрез графично лого, създадено в национални цветове, че купува качествена храна, произведена в Словакия. Знакът за качество на SK е изключително популярен сред производителите в агросектора и е утвърден етикет за потребителите.
Продуктите значително над стандартното ниво на качество получават етикета SK GOLD знак за качество.
Знак за качество SK а SK GOLD знак за качество е важна дейност на Министерството на земеделието и развитието на селските райони на Словашката република в областта на подкрепата за домашни храни и продукти.
HSH, s.r.o. Veľké Zálužie
Majer 236
951 35 Veľké Zálužie
- Шунка за пица - ZK SK
- Пилешка шунка унигал - ZK SK
- Княжеска пилешка шунка специална - ZK SK GOLD
- Принципно премиум шунка специално - ZK SK GOLD
- Нарязване на шунка - ZK SK
- Задушена шунка - ZK SK GOLD
- Салам от шунка - ZK SK
- Задушена шунка - квадратна - ZK SK GOLD
Púchovský месна промишленост a.s.
Vsetínska cesta 1354/15
020 39 Пухов
- Задушена шунка специална - ZK SK
- Пушена мечтана шунка - ZK SK
Berto SK, s.r.o.
Основна 1
900 66 Висока при Мораве
- BERTO словашка шунка - ZK SK
HURKA, с.р.о.
Bardejovská 66/2063
080 06 Ľubotice
- Пушена шунка 400гр - ZK SK GOLD
- Шунка от Дебрецен - ZK SK GOLD
- Прашка пушена шунка - ZK SK GOLD
Istermeat, a.s.
Povodská cesta č. 14.
929 01 Дунайска Стреда
- Шунка Báthory - ZK SK GOLD
- Задушена шунка - ZK SK
- Прашка шунка - ZK SK
- Шунка Тирнавия - ZK SK GOLD
Данубиус, ООД ООД.
Hadovská cesta 19
945 01 Комарно
- Пушена златна шунка - ZK SK GOLD
REFKA, s.r.o.
Касалова 16
949 01 Нитра
- Задушена шунка специална - ZK SK GOLD
Автобус - оборудване за теглене, s.r.o.
Операция: Хлебопекарна и производство на месни продукти „U ŇAŇA”
Ивахнова
Kocmál 460/22
026 01 Долни Кубин
- Честната шунка на Ňaň - ZK SK GOLD
- Телешка шунка - ZK SK GOLD
- Телешка шунка - ZK SK GOLD