В новата поредица Кулинарната работилница на Янка нас консултант по хранене Янка Требулова всеки месец той поема света на страхотни сезонни специалитети. Много от вас познават Янка от TV Markíza, тя също е водила курсове в Кулинарното училище в Polus. В нашата серия ще се съсредоточим върху качествени, сезонни и прости ястия, които винаги съчетаваме с идеалния водач за вино LAHOFER.
В премиерната част Янка приготви вкусни, прости и същевременно бързи рецепти от тиквички.
Тиквичките са търсена храна през този период. Посягаме към него не само през лятото, но и когато искаме да направим нещо с теглото си.
И кое е най-хубавото на тиквичките? Независимо от това, използването му по всички възможни начини. Независимо дали става въпрос за отличителен спред, обикновена супа или декоративна гарнитура към месото. Можем да изпечем и торта от нея - сладка и солена версия.
Но нека сега да разгледаме днешната вечеря за домашна дегустация, която Янка ни е приготвила.
Първо ястие Вкусна супа от тиквички и спанак + Совиньон VOC - суха 2014г
За да приготвим вкусна супа от тиквички и спанак, ще са ни необходими:
- 1 по-голяма тиквичка
- 1 средно среден картоф
- 1 бр червен лук
- 2 скилидки чесън
- 2 чаши зеленчуков бульон
- 2 чаши пресен бебешки спанак
- 1 PL зехтин
- млян черен пипер
- сол
- билки на вкус
- Загрейте зехтина в тенджера и добавете ситно нарязания лук заедно с чесъна (добавете чесъна цял, внимателно опушен с нож) и запържете за известно време. След това добавете картофите и тиквичките - и двете на кубчета, подправете с черен пипер, сол, билки (ако се използват) и запържете за малко.
- Всичко се залива със зеленчуков бульон и се готви за около 15-20 минути, докато картофите омекнат. Накрая добавете спанак към супата и варете още 5 минути. Смесете супата с потопяем миксер до гладка смес.
- Можем да сервираме с препечени крутони, сирене, чаена лъжичка кисело мляко, зехтин и правилно охладен сух совиньон или неговия полусух близнак.
Знаете ли, че. Тиквичките имат ли минимално съдържание на калории и високо съдържание на минерали? Ето защо има благоприятен ефект върху сърцето, бъбреците, храносмилателния тракт, помага при лечението на диабет, ревматизъм и подагра. Има дори противораков ефект. Заедно с бялото вино е идеалният спътник за лека и здравословна вечеря.
Второ ястие Пилешки рулца, пълнени с кремообразни тиквички и зеленчуково просо + Müller Thurgau - сладка 2015 г.
За да приготвим пилешки ролки и зеленчуково просо, ще ни трябва:
- 2/3 чаши доматено пюре
- 1 чаша моцарела светлина
- 300гр пилешки гърди
- 2 PL ливадно сирене
- 1 ČL зехтин
- 1 малка тиквичка
- 2 скилидки чесън
- сушен риган
- млян черен пипер
- сол
- Загрейте фурната до 200 градуса и застелете формата за печене с хартия за печене. Нарежете пилешките гърди наполовина. Почукайте всяко парче на по-тънки филийки, леко посолете и оставете настрана за малко.
- Загрейте зехтина в тиган, добавете настъргани тиквички, подправете с черен пипер и запържете леко (не за дълго). Извадете тигана от пламъка и накрая смесете крема сиренето и разтопения чесън. Напълнете всяко парче пилешко филе с тази смес и навийте на руло. Прехвърлете пилешките ролки в съд за печене, изсипете отгоре домат, поръсете с риган и настъргана моцарела. Печете 30 минути.
- Сервира се със зеленчуково просо и охладено Müller Thurgau или Pinot Noir до 10 ° C.
3-ти курс пай с тиквички с карамелизиран лук + Рейн Ризлинг - полусух 2013г
За да приготвим торта от тиквички с карамелизиран лук, ще ни трябва:
- 1 и 1/4 чаши пшенично брашно
- 1/3 чаша хладка вода
- 1 PL зехтин
- сол
- 1 парче тиквички
- 2 глави лук
- 3 скилидки чесън
- 3 яйца
- 1 чаша мляко 1,5%
- 1/2 чаша настърган пармезан
- 1 PL тръстикова захар
- 1 и 1/2 PL пшенично брашно
- 1 PL зехтин
- сушен риган
- млян черен пипер
- сол
- Оставете фурната да се загрее до 200 градуса. Постелете по-малък дълбок блат с хартия за печене и го оставете настрана. Смесваме брашното със сол и други съставки в купа (получаваме доста ронливо тесто, но няма значение). Изсипете тестото върху листа за печене и го притиснете към цялата повърхност на листа за печене с ръце (тестото вече трябва да е добре свързано). Набодете тестото с вилица и печете 10-12 минути. След това го изваждаме и го оставяме да се охлади.
- Пълнеж - в горещ зехтин запържете нарязания на кръгчета лук с тръстикова захар до златисто кафяво. След това разпределете лука върху пшеничната основа. След това поставете настърганите тиквички на тънки филийки върху лука. В купа разбийте яйцата заедно с млякото. След това добавете настърган пармезан, брашно, счукан чесън, сол и накрая подправете с подправките. Изсипете тази смес върху лука и тиквичките и печете 30-35 минути, или докато горната част стане златиста.
- Като черешка на тортата след насладата от тортата с тиквички, препоръчваме полусух ризлинг Рейн или червен траминер.
Добър вкус и здраве!
Категория: Дата: 11 септември 2016 г. Публикувано от: admin .