традиционна

Кулайда принадлежи на традиционна рецепта на стара чешка кухня. Това е крем супа, която благодарение на ситостта си в много случаи замества основното ястие. Във всеки регион на Бохемия това класическо ястие има малко по-различен начин на приготвяне. Те обаче не липсват в най-известните гъби или копър. Вдъхновете се от простите рецепти за кулажда, които сме подготвили за вас. Те са здрави и определено ще ви харесат.

Здравословна кулажда с моркови

В класическата кулажда се използват сметана и бяло брашно. В тази рецепта сме заменили тези съставки по-здравословни версии и това соев крем и оризово брашно. Освен това морковите придават леко сладникав вкус, който прави супата специална.

Състав:

  • копър
  • 1,5 л зеленчуков бульон
  • 1 чаша кисели гъби
  • 1 настърган морков
  • 3 малки картофа
  • 1 соев крем
  • Оризово брашно
  • черен пипер
  • сол
  • яйца

Приближаване:

Запържете морковите в разтопено масло. След това добавете супена лъжица оризово брашно и изпържете полученото кафяво до кафяво. Залейте с бульон и добавете ситно нарязани картофи. Докато супата кипи, постепенно добавяйте соевия крем, гъби също с инфузия и копър. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Варете, докато картофите омекнат.

Можете да сервирате супата с твърдо сварени яйца и поръсени с лук.

Овесени ядки без гъби

Въпреки че Кулайда е с прякор кралица на гъбени супи, можете да го приготвите вкусно без тях. Здравословна рецепта за кулажда за тези, които не обичат такива гъби. Можете също така лесно да пропуснете копъра от рецептата и да го приготвите кулайду без копър.

Състав:

  • 1 л овесено мляко
  • 2 картофа
  • 1 глава лук
  • 4 супени лъжици олио
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 1 супена лъжица смляна рашпил
  • 1 кубче зеленчуков бульон
  • 2 дафинови листа
  • шепа копър
  • 4 топки пресен пипер
  • 4 топки черен пипер
  • захар
  • сол

Приближаване:

Запържете накълцания лук до златисто. Налейте 0,5 литра вода, добавете сол, черен пипер, нарязани картофи и гответе, докато омекнат. Добавете овесено мляко, оцет и зеленчуков бульон. Подправете със сладко-кисела сол със сол и захар. Концентрирайте с царевично нишесте, смесено в хладка вода. Можете да омекотите супата с овесени ядки, ако е необходимо. Сервирайте поръсено с копър.

Vegan kulajda

Можете също да включите kulajda с правилните съставки във веганското меню.

Състав:

  • 1 чаена лъжичка масло
  • щипка сол
  • 1 чаша сушени гъби
  • 1 чаша вода
  • 1 глава лук
  • ½ л топла вода
  • 3 магданоз
  • парче нарязана тиква
  • 1 чаена лъжичка rasce
  • 2 дафинови листа
  • 4 клонки копър
  • 2 супени лъжици растителна сметана
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • 1 чаена лъжичка umeoctu

Приближаване:

Накиснете предварително сухите гъби във вода. Почистете зеленчуците си. Загрейте олиото в тенджера, сложете лука в него, посолете и запържете. Добавете магданоза и запържете заедно за няколко минути. След това се налива гореща вода и се вари на слаб огън около 20 минути. Във втората тенджера пригответе гъбите с водата, в която са били накиснати, раската и дафиновите листа. Гответе също така около 20 минути, за да приготвите гъбите. Оставете магданоза настрана, разбъркайте с потапящ миксер до гладка смес и добавете вода от гъбите. Накрая добавете гъбите, варената тиква, накълцания копър към смесената супа и разбъркайте добре. В зависимост от вашия вкус, можете да добавите ябълков оцет, сметана или чаена лъжичка umeoct.

Традиционна южнобохемска кулажда

И накрая ви предлагаме рецепта за типична южнобохемска кулажда според шеф Полрайх. Можете лесно да замените съставките в него с по-здравословни версии, както в предишните рецепти.

Състав:

  • 100 г сушени гъби
  • 1 л телешки бульон
  • 50 г масло
  • 100 г обикновено брашно
  • 4 яйца
  • 50 г копър
  • 2 супени лъжици оцет
  • 300 мл мляко
  • 100 мл сметана
  • сол
  • черен пипер

Приближаване:

Загрейте маслото в тенджера, изсипете брашното върху него и направете лек сос. Залейте го с бульон, подправете със сол, черен пипер и оставете да заври. Добавете нарязаните картофи, гъбите и оставете на свобода гответе около 40 минути. Добавете мляко, сметана и подправете. Накрая добавете копър.

Варена супа сервирайте с яйца, готови за загуба. Оставете водата да заври в тенджерата. Пригответе яйцата в черпак с оцет и бавно ги изсипете във вряща вода. Разбъркайте водата, така че белтъкът да е равномерно увит около жълтъка. Варете яйцата за максимум 3 минути. Жълтъкът трябва да остане течен.