500 г брашно от ръжен хляб
3 чаени лъжички rasce
500 г пшенично брашно
150 г ръжена мая
½ чаени лъжички смлян кориандър
500 г брашно от пшеничен хляб
Пригответе ръжната мая предварително или я купете в добра пекарна.
Смесете ръжена мая, брашно от ръжен хляб и вода. Създава се по-тънко тесто. Пригответе го вечер и го оставете покрито до топло сутрин, докато стане топло. Добавете пшенично брашно, брашно от пшеничен хляб, сол, подправки. Направете тестото на дъска и го оставете да втаса за около 3 часа. Разделете го на две части, от които оформяте 2 питки и оставете да втасват в кошницата за около час.
Преди да изпечете хляба, загрейте електрическата фурна до 250-300 ° C и загрейте 2 празни чинии. След като вкиснете, поставете двата хляба върху горната чиния и изсипете чаша вода на дъното. Внимание - водата веднага ще се превърне в пара! Затова затворете вратичката на фурната възможно най-скоро и оставете за ½ мин. пара вода - хлябът тогава ще има красива коричка. Извадете долната плоча, печете 5 минути, след това намалете температурата на фурната до 200 ° C. Печете около 50 минути.
От тази партида изпечете два хляба с тегло около 1200 g.