Търсене

Категории

  • Биохакинг
  • Упражнение
  • Пустини
  • Хранителни добавки
  • Естетика
  • Вдъхновения
  • Храна
  • Куркума и наука
  • Куркума и здраве
  • Куркума лате
  • Напитки
  • Nu3o latéčka
  • За куркума
  • Обяд
  • Закуска
  • Рецепти
  • Интервюта
  • Силата на куркума
  • Закуска
  • Суперхрани
  • Светът на куркума
  • Вечеря
  • Хранене
  • Здравословно отслабване
  • Здравословни съвети

Абонирайте се за бюлетин

Последни статии

масло

Интервю - Николета Ковачова (Сурова дъщеря)
Кожата като огледало на здравето? Интервю с MUDr. Ленка Джубакова
Интервю - Патриша от HIT живее здравословно

Гхи или масло - което е по-здравословно ?

Какви са разликите между гхи и класическото масло? С кой се готви по-добре? И защо топленото масло е любимата ми супер храна? За това ще бъде този блог.

Когато приготвяте обяд или десерт, някои рецепти може да изискват масло. Маслото добавя вкус към определени храни и може да се използва като заместител на маслото. Качественото масло е чудесен източник на витамини и минерали, CLA, омега 3 мастни киселини и това е източник на енергия, който най-много прилича на първата напитка, която някога сме консумирали - кърмата.

Гхито обаче може да бъде още по-добра алтернатива в зависимост от вашите хранителни нужди и ако имате непоносимост.

Ghee е вид пречистено масло, което е направено от нагряване на класическо масло и ви позволява да отделяте течности и мляко от мазнини. Млякото се карамелизира и става твърдо вещество, а останалата мазнина е гхи.

Това "пречистено" масло се използва в Индия от хиляди години. Гхи има няколко супер предимства вместо масло.

Разлики между гхи и масло

Разбирането на разликите между гхи и масло може да ви помогне да определите кои искате да използвате в готвенето.

Топленото масло има по-висока точка на кипене в сравнение с маслото, така че не изгаря толкова бързо. Това е идеално за пържене на храна, но също така и за бичи очи или палачинки. Само за точност маслото изгаря при температура по-висока от 177 ° C. Гхи може да издържи до 252 ° C.

Гхи също произвежда по-малко токсини при нагряване, отколкото други масла акриламид. Ти нямаше представа за това ?

Акриламидът е химично съединение, което се отделя при приготвянето на нишестени храни (хляб, хляб, пица, пържени картофи) при високи температури. Доказано е, че този химикал причинява риск от рак при лабораторни животни, но не е ясно дали същото важи и за хората. Но това вероятно е удивителен знак, нали ?

В подготовка гхи млякото се отделя от мазнините, така че този заместител на маслото не съдържа лактоза, така че е по-добре, ако имате алергии или чувствителност към млечни продукти.

Когато избирате между топено масло и масло, също е важно да се отбележат различните хранителни профили на всеки.

Гхи има малко по-висока концентрация на мазнини от маслото и също така повече калории. Една супена лъжица топено масло има около 120 калории, докато едно PL масло има около 102 калории. Разликите в съдържанието на мазнини варират в зависимост от производителя на храни, но топеното масло обикновено има малко повече.

Ето по-подробна разбивка:

Тип мазнина на 1PL Ghee в сравнение с масло

Наситени мазнини

  • Ghee 10 g масло 7 g

Мононенаситени мазнини

  • Ghee 3,5 g масло 3 g

Поли ненаситени мазнини

  • Ghee 0,5 g масло 0,4 g

Следователно разликите в мазнините и калориите между топеното масло и маслото са незначителни. Дори и да следите приема на мазнини и калории.

Така…

Докато топеното масло и маслото имат сходство, те се различават по няколко начина, включително точка на кипене, съдържание на лактоза и концентрация на мазнини.

Мини-курс за здравословни за вас мазнини?

Различните видове мазнини трябва да бъдат включени в здравословната диета. Мононенаситените мазнини и полиненаситените мазнини спомагат за поддържането на здравословни нива на холестерола и осигуряват защита срещу сърдечни заболявания. Тези незаменими мастни киселини идват от маслини, ядки, семена и риба.

Наситените мазнини също трябва да бъдат част от здравословната диета. Те са известни като твърди мазнини, защото остават твърди при стайна температура. Наситените мазнини включват животински продукти като свинско, пилешко и говеждо месо. Тези мазнини могат леко да повишат нивата на холестерола, което може да не е лошо. Но тъй като не съм експерт, ще го оставя на ваше усмотрение. Но лично аз съм привърженик на една проста и качествена диета, която включва качествени яйца, бекон и тлъсти меса.

Мастната обмяна

Тялото разгражда мазнините и ги използва за енергия и други процеси. Ненаситените мазнини могат да понижат триглицеридите и холестерола и следователно са по-здравословни от наситените мазнини. Твърде много наситени мазнини в кръвта повишават холестерола и причиняват образуване на плаки в кръвоносните съдове. В резултат на това е по-трудно кръвта и кислородът да пътуват през тялото.

Въпреки че ненаситените мазнини са по-здравословни, те трябва да се консумират умерено. Твърде многото мазнини - добри или лоши - могат да повишат нивата на холестерола и риска от сърдечни заболявания и инсулт.

Ненаситените мазнини са по-здравословни от наситените мазнини, но и двете трябва да бъдат включени в здравословната диета. Консумирайте всеки според техните хранителни предпочитания.

Как да готвя с гхи

Има няколко начина за използване на гхи при готвене. Поради по-високата точка на горене, използвайте го при пържене. Качественото гхи трябва да има вкус на ядки, който създава аромат и придава на храната връх - уникален вкус.

Гхи можете също да опитате и да излеете върху картофи или да капете задушени зеленчуци. Освен това е супер покрит с препечен хляб или бисквити.

"Класическото" масло е вредно за вас?

Маслото има лоша историческа пропаганда, но не е лошо, ако го ядете умерено. Лично аз също обичам да добавям масло към кафето. Непробиваемото кафе също се основава на идеята, че мазнините са здравословни, особено тези в маслото. Гхи също има терапевтичен ефекти на стомашната стена.

Определено е много по-здравословен от маргарина. Той няма транс-мазнини, които са хидрогенирани масла, открити в различни видове храни, като търговски бисквити, сладкиши и чипс. Трансмазнините са свързани с по-висок риск от диабет тип 2, запушени артерии и сърдечни заболявания.

Но честното масло е чудесна храна и може да подобри вкуса на всяко хранене. Препоръчителната ми дневна доза е 6 чаени лъжички.

Гхи, гхи .... Какво да добавя в края ?

Ако гледате само приема на калории и мазнини, няма значение дали ще изберете топено масло или масло. Хранителните им профили са почти еднакви.

Премахването на мляко от гхи обаче носи повече Ползи, а именно разграждането на лактозата и възможността за печене при по-високи температури.

Ако сте чувствителни към лактоза или готвите при високи температури, топеното масло е по-добър избор. Предлага се в хранителни магазини, магазини за здравословни храни на адрес биологични ферми и в онлайн света.

Или можете да създадете свой собствен! Просто разтопете маслото в тиган на слаб огън, докато се отдели на три слоя.