Параметри на продукта
Описание
Ксантанова смола 100 g Wolfberry
Ксантановата смола, понякога наричана ксантан, или Е 415, е прах без вкус и мирис, получен чрез ферментация на въглехидрати с помощта на Xanthomonas campestris. Полученият полизахарид има молекулно тегло около 200 000 и в случай на ксантанови мономери се състои от глюкоза, глюкуронова киселина, маноза, естерифицирана оцетна киселина и пировиноградна киселина.
Ксантановата смола е хидроколоидна, така че свързва водата добре със себе си. Това свойство се използва главно за заместване на глутена, тъй като спомага за подобряване на свойствата на тестото, направено от безглутенови суровини. Тестото се руши с ксантан далеч по-малко, държи формата си по-добре, но преди всичко издържа много по-дълго и по-меко.
Подготовка: Можете да използвате ксантан както при класическо печене, така и при приготвяне на сладкиши в домашна пекарна. Той се добавя смесен към брашното и може да се използва не само в тесто за квас, но също така, например, в линейна, пандишпан, втрива се, тесто или бутер тесто. При приготвянето на продукти без глутен се дават от 1 до 2 g ксантанова смола на килограм от цялото сухо вещество, използвано при приготвянето на тестото. Готовите продукти, не само за целиакии, остават крехки за по-дълго, чупливи, сухи и по-бавни.Въпреки това, ксантанът може да се използва и при приготвянето на дресинги, месни сокове и сосове, при готвене на месо, домашна шунка, сладолед или дори сладкарски изделия. които ще имат консистенцията на "лепи мечки".
Хранителни стойности в 100g
Енергия: 1223 kJ/292 kcal;
Протеини: 7 g;
Мазнини: 0g;
Въглехидрати: 73 g
Страна на произход: Китай
Защо naureus.sk:
- Вземете доживотна отстъпка от VIP Naureus Clubповече тук.
- Повече от 20 000 продукта на склад
- Био и натурална козметика.
- Продуктите не са тествани върху животни.
- Тук ще намерите световни марки в органичната козметика.
- Внимателно подбираме асортимента.
- Изпращаме продукти на склад в деня на поръчката. (поръчка преди 14:00 през работните дни).
- Продуктите "в рамките на 3 дни" ще бъдат повредени в рамките на три дни.
- Ние се грижим за вашето удовлетворение.
Състав
ксантанова смола (E451)
без алергени