Веганство сурово от всеки ъгъл
Отново любимият ми домат в главната роля. Отдавна приготвям веганско ризото от домати в различни форми, но чак сега ще получи окончателната си форма в блога. Ако никога не сте правили истинско италианско ризото у дома, не се притеснявайте. Не е трудно.
За веган ризото от домати са ви необходими:
Съставки
Указания
Няколко думи за бульона.
Когато готвя тази рецепта, започвам с бульона. Ако нямам бульон вкъщи, използвам органичен зеленчуков бульон на прах или кубчета. Бульоновите кубчета имат красив зелен цвят. Те обикновено са бульони, произведени в Германия. За това количество бульон ще ви трябват около две зарове. Ще намерите дозировката на опаковката, която можете да следвате. Органични бульони могат да бъдат намерени в аптеките за DM, Йеме, Алберта и здравословното хранене, например. Вече имам бульон на прах Rinatura у дома. Винаги готвя малко повече бульон. Докато кипи и когато стои настрани, нещо се изпарява.
Веган ризото от домати.
Докато готвя вода и бульон, нарязвам на кубчета домати, тиквички или патладжан, ако го използвам. Поставям всички зеленчуци върху лист за печене и полевам внимателно със зехтин. Разбърквам и пека на 170 градуса за около половин час. Използвам режим на отопление отгоре и отдолу с вентилатор. Използвайте режима, който сте тествали върху зеленчуци.
Когато зеленчуците са печени, поддържам огъня под бульона до минимум, за да не кипи вече, а просто да остане достатъчно топъл. За слаб огън ще имам голям тиган (за ризото използвам и уок тиган) и около 2PL зехтин. Нарежете леко червения лук и го оставете да се запържи бавно в тигана за около 7 минути, докато стане прозрачен.
Настържете, докато лукът се пече Нарязах 2 скилидки чесън на малки парченца и също така нарязах сушени домати в олио на малки кубчета. Когато лукът е готов, добавям към него чесън и го смесвам с лука. След минутка Ще добавя: сушени домати, доматено пюре, сушена мащерка и розмарин, сол и черен пипер. Смесвам всичко заедно и оставям стаята да мирише. Образува се красива червена паста.
Намерих тази красива неправилна селска чиния сред плочите на Biano.sk, все още търся нови парчета за фотография и рустик стилът вече е много модерен.
Няколко думи за доматеното пюре.
Доматеното пюре може да се намери в магазините в туба, малка консерва или стъкло. Това е гъста паста с интензивен вкус. Използвам го и в рецепти за вегански охлюви или макарони. Така че не забравяйте да вземете голяма опаковка, винаги се срещайте у дома! Ако ризотото вкуси малко домат, добавете още пюре. Ако има прекалено кисел вкус, добавете малко сода за хляб, за да премахнете киселия вкус на храната.
Сега е време за ориз. Използвам най-вече Arborio или Carnaroli. Не мийте ориза. Ако не нарежете тези видове ориз, които са идеални за италианското ризото, можете да опитате и друг ориз с кръгло зърно. Оризът Arborio е по-голям и има различна структура след готвене. Затова препоръчвам да се грижите за нея.
Изсипете ориз Arborio в тиган и го смесете със сместа от домати. Оставете го да се запържи известно време, докато сместа стане цялата червена и добре смесена. Сега започваме да заливаме ризотото с бульон. Като алтернатива можете първо да добавите чаша червено вино (Алкохолът се изпарява, оставяйки само фин послевкус, ако имате качествено вино. След това използвайте малко по-малко бульон).
Всеки път, когато оризът поеме течността, добавете нова доза бульон от тенджерата с черпак и разбъркайте. Разбърквам бульона веднъж на минута. Не е нужно да стоите постоянно до него и да бъркате. Вече започвам да чистя кухнята и да мия чиниите, а междувременно ще отскоча, за да добавя бульона, да разбъркам ризотото и да гледам печените зеленчуци. Разбъркването и заливането продължава, докато оризът набере обем - не е просто да се яде добре и бульонът е изчезнал.
След като почувствам, че оризът е готов, можете да добавите растително масло. Първоначално към ризотото се добавя много масло, за да стане много кремообразно. Изобщо не го използвам. Ако искате, можете да го добавите сега и да намажете ризотото с крем. Jи просто ще добавя печените зеленчуци и ще разбъркам всичко.
Веганското доматено ризото е най-доброто веднага след готвене. Не го оставяйте да се охлади, но яжте сега. Просто ще добавя пресен босилек или веган пармезан, ако имам малко. Ако ви остане нещо, определено можете да го загреете на следващия ден (в тиган с добавка на 100 мл вода). Тази част е за двама гладни вегани със страхотен апетит, но те също хранят 4 души.