Царството на тази кралска „трева“ е Северна Африка. Древните египтяни, гърци, но и римляни смятали пъпките й за невероятен деликатес. Наслаждаваха се дори с пикантни сосове, защото вкусът им е неутрален, малко горчив.
През 16 век артишокът се разпространява в Англия, а също и във Франция, където е деликатес за висшите класи. У нас артишокът се появява за първи път през 16 век и се счита за празничен зеленчук. В момента популярността им у нас нараства.
Артишокът се отглежда главно в топлите страни около Средиземно море. Основните производители включват например Франция, Гърция, Италия, Испания и други подобни.
Класифицираме артишокът като нискокалоричен зеленчук. Ядливите части са долните части на венчелистчетата и цветното легло. Но имайте предвид, че артишокът също има негодни за консумация части и това са горните краища на венчелистчетата, лилави вътрешни венчелистчета, а също и твърдото стъбло на цветето.
Те съдържат голямо количество витамини от група В и С, както и минерални соли. Освен това те са източник на калций, желязо, магнезий и калий.
Артишокът помага при наднормено тегло, високо кръвно налягане, но също така и при висок холестерол. Консумацията им се препоръчва за пациенти с диабет. Също така не трябва да забравяме, че те имат детоксикиращи свойства, подпомагат регенерацията на черния дроб, прочистват кръвта и осигуряват оптимално извличане на жлъчката.
Дори при проблеми с бъбреците, пикочния мехур, а също и за подобряване на функцията на жлъчния мехур, чай се приготвя от листа от артишок.
Когато пазарувате, препоръчваме да се уверите, че артишокът е наистина свеж. Как да разберете? Всичко, което трябва да направите, е да натиснете артишок между палеца и показалеца. Освен това пресните зеленчуци имат твърди и пълни пъпки и зелени и пресни листа. Най-добрите са тези, които са големи и кръгли. Ако видите, че артишокът има кафяви листа, не забравяйте да ги купувате, защото са стари.
Имаме и връзка за бременни жени, на които не препоръчваме консумация на артишок по време на бременност. Консумацията им намалява производството на мляко, така че по-добре ги избягвайте.
СЪВЕТ: Искате ли да научите повече за положителните ефекти на зеленчуците или плодовете? Прочетете други интересни статии в нашето списание.:)