беше казано

Фото покана за шест круиза ...

Съвети за зимни семейни пътувания ...

Атрактивно пътуване за цялото семейство ...

Това, което четем по време на заключване. Чрез ...

Кралица орех

В нашия регион също беше казано, че "който яде оскорушу и пие вино от него, няма диария, той живее добре".

Романтиците залагат рози, правилните момчета засаждат рози. Лозунгът, роден в региона на Моравско Словашко, говори за ясена, най-голямото плодно дърво в Европа, което има най-твърда дървесина, най-голям плод сред плодовете и изключително висока плодовитост. Ветеранските дървета, които живеят 200-300 години, понякога до 500 години, дават хиляда до хиляда и петстотин килограма сладко-кисели сочни плодове годишно. Интересно е също така да се отбележи, че от древни времена хората са познавали своите лечебни ефекти върху храносмилателния тракт. В нашия регион също беше казано, че "който яде оскорушу и пие вино от него, няма диария, той живее добре".

Защо тази харабина?

Могъщият пасианс (Sorbus domestica) е оформил характера на лозарския пейзаж в Южна Моравия още от Средновековието. През последните десетилетия обаче той започна да намалява. Каква жалка, като се има предвид качеството на твърдата му дървесина и видимият лечебен ефект на плодовете при храносмилателни разстройства. Малките, наподобяващи круши джуджета, съдържат 14 - 17% фруктоза и глюкоза, така че могат да се ядат и от диабетици. Плодовете узряват в края на септември, имат горчив и кисел вкус, но когато замръзнат и покафенеят "до гниене", те имат по-добър вкус. Те се събират от земята, когато самите те падат от дърво. Ние не ги късаме, нито ги разклащаме, защото те биха паднали незрели и това би се отразило на качеството или по-скоро на лошото качество на техните продукти, особено спиртни напитки.

Рецепти от глог

В планинската хижа Travičná в края на септември, когато узряват плодовете на лешника, можете да опитате ликьор, чай или шнапс. Ако дойдете на тържествата, можете също да поискате рецепта от местните експерти. Например, върху тенджера с ром, която трябва да намачкате зрелите плодове в саксия с достатъчно количество ром, добавете малко анасон, цяла канела, стафиди, меденки и захар - и след това го оставете да почине само три месеца и наслаждавайте се с приятели. Ако искаме да сготвим ореховото дърво, просто поръсете кафявите омекотени плодове в чаша с две супени лъжици захар и варете пет минути при температура 80 ° C. За сладкото ни трябват зрели лешници (700 г), желираща захар (300 г), вода, ром, канела и лимонова кора. Сварете лешника в малко количество вода, пресейте през сито, добавете желираща захар, ром, канела и лимонова кора за вкус. Сварете за кратко, напълнете в чаши и стерилизирайте 10 минути при 80 ° C. Към сладкото можем да добавим и 5 супени лъжици лешникова ракия.

Ликьорът Oskoruš се приготвя от ракия oskorušovice, към която добавяме мед и цвете от липа, което вече е мацерирано в ракията. Този ликьор лекува настинки. За лешниковото вино се нуждаем от меки кафеникави лешници, които заливаме със същото количество вода, оставяме да заври и се охладят. Добавете 200 - 250 грама захар към всеки литър сок и ферментирайте с мая. Ореховата мъст също се добавя към ябълков сайдер (1:10) и крушов сайдер (1: 5), за да подобри вкуса и да увеличи срока на годност на виното от сайдер и круша.

Нарушеното здраве е лошо направено

Повече информация за музея Оскоруш и фестивала Оскоруш можете да намерите на www.straznicko.cz

Текст и снимка: Danica JANIAKOVÁ

В книгата можете да намерите още интересни факти за словашката (и чешката) кухня

Soňa HUDECOVÁ - PODHORNÁ

Пиле в тенджера

Чешко-словашки и словашко-чешки (понякога и тълкувателен) речник на гастрономията

192 с., сега специална цена € 7,00 включително пощенски разходи, твърди корици

Можете да поръчате гастрономически речник на тел. не. 0908 069 388 или на имейл адреса Този имейл адрес е защитен от спам ботове. За да го видите, трябва да имате инсталиран JavaScript., ние ще Ви го изпратим с наложен платеж. Струва 7,00 евро, не плащате пощенски разходи.