Козето мляко се консумира от хиляди години и е добра основа за бебешка храна.
Ако погледнем от дългосрочна перспектива, ще открием, че малките деца в Европа са били по-често хранени с козе мляко, отколкото кърмени след кърмене. В домакинствата по-често се отглеждат няколко кози, отколкото крави.
През 50-те години германците пият средно само 9 литра козе мляко годишно. С течение на времето козето мляко губи значението си и през 80-те и 90-те години то е почти изцяло заменено с краве мляко.
Въпреки това, в страните от Централна и Южна Европа козето мляко е все още относително широко разпространено не само под формата на вкусно пикантно козе сирене, но и като самото мляко. И дори в Германия можем да видим връщане към козето мляко през последните няколко години, защото то се различава от кравето в някои основни моменти.
Дори производството на мляко в козето виме е по-подобно на производството на кърма в гърдите на жената, отколкото производството на мляко в вимето на кравата.
Мастните киселини с къса и средна верига, които се намират в големи количества в козето мляко, се усвояват по-лесно от човешкото тяло, отколкото дълговерижните мастни киселини в кравето мляко и следователно са по-лесни за усвояване.
Мастните накладки, съдържащи се в козето мляко, са по-малки от мастните накладки в кравето мляко и следователно техните храносмилателни ензими могат да се разграждат по-добре и по-лесно.
Протеините от козе мляко са особено сравними с протеините от кърмата. Те се групират в по-малки и по-леки частици от протеините на кравето мляко, което улеснява използването на протеин от козе мляко.
По този начин козето мляко е подобно на кърмата ?
Аминокиселинният модел в козето мляко е подобен на този в майчиното мляко. Аминокиселините са градивните елементи на протеините.
Съдържанието на свободни пептиди и аминокиселини в козето мляко е много по-високо в сравнение с кравето мляко.
Много фактори подкрепят факта, че козето мляко е съществена част от адаптираните млека за кърмачета, така че нашите продукти на Töpfer Ziegenmilch 1 и Ziegenmilch 2 са популярен избор в храненето на бебета от няколко години.
Факти за козето мляко:
Най-високите стандарти за качество казват - според най-новите, научно доказани хранителни знания:
- Съставът на казеиновите протеини в козето мляко е по-подобен на човешкото майчино мляко, отколкото кравето мляко.
- Протеините, съдържащи се в козето мляко, се усвояват по-лесно, особено ß-лактоглобулин (1).
- Чревната микрофлора на кърмачета, хранени с козе мляко, е по-подобна на чревната микрофлора на кърмачета, отколкото бебета, хранени с краве мляко (2).
- По-малко αS1-казеин, поради по-малкото натоварване на възможните алергени (3).
- По-малки мастни частици, което улеснява храносмилането.
- По-висока честота на олигозахариди.
- Съдържанието на фактор за растеж и развитие таурин е по-високо в козето мляко, отколкото в кравето мляко.
- Не съдържа глутен.
- От сертифицирано биологично козевъдство.
- Без техническа модификация.
- Козето мляко е чисто бяло, вече съдържа готов витамин А и малко провитамин А (каротин), който в кравето мляко причинява своя жълтеникав оттенък.
Препратки:
1. Maathuis A., Havenaar R., He T., Bellmann S.: Храносмилане на протеини и качество на адаптирано мляко за козе и краве мляко и човешко мляко при симулирани бебешки условия. (Разграждане на протеини и сравнение на качеството на козето, кравите и човешкото мляко в симулирани условия на кърмене) Вестник по детска гастроентерология и хранене. 2017; 65 (6): 661–666. doi: 10.1097/MPG.0000000000001740
2. Танок, Джералд У; Lawley Blair, Munro Karen, et al. (2013): Сравнение на състава на микробиотите на изпражненията при кърмачета, хранени с формула от козе мляко, формула на основата на краве мляко или кърма. (Сравнение на състава на изпражненията при кърмачета, хранени с козе, краве и кърма) Journal of Applied and Environmental Microbiology, април 2013 г., 79 (9) 3040-3048; DOI: 10.1128/AEM.03910-12