Кимчи се консумира в Корея в продължение на много векове. Те не се консумират в Китай, в малки количества в Япония. Той е източник на важни витамини А, В и С. Той помага на храносмилането и може да се използва за отслабване.

кимчи

Корейски кимчи (прочетете кимчи) ​​не липсва в хладилника на нито едно корейско домакинство. Това е кисело зеле с чесън, сол или чушки, бяла репичка и пролетен лук (различните рецепти обаче могат да се различават леко). Консумира се и в Япония, но не в такива количества като в Корея. Среднокорейският яде 18 килограма кимчи на година. Въпреки че кимчи изглежда перфектната вегетарианска гарнитура, това не е така. Съдържа рибено масло. Също така се прави от супа, която може да се предлага и на сватбени приеми, да се поставя в палачинки или да се използва като заливка за пица и бургери. Не се консумира веднага след приготвяне, но трябва да се остави да престои поне един ден. Тогава вече съдържа здравословни лактобацили, които също могат да бъдат намерени в киселото мляко. Тази здравословна бактерия помага на храносмилането и предотвратява гъбични заболявания. Дори някои изследвания твърдят, че помага и за лечение на рак на стомаха.

Зелето и репичките съдържат органични елементи, които детоксикират организма от тежки метали. Тези метали запушват черния дроб, тънките черва и бъбреците. Чесънът в кимчи от своя страна намалява холестерола. Съдържа и селен, който е здравословен за кожата и предпазва от бръчки. Чесънът съдържа и важни антиоксиданти, които предотвратяват стареенето. 150 грама кимчи съдържат само 40 калории. Капсацинът, който е в лютите чушки, ще стимулира метаболизма ви и ще можете да отслабнете по-добре. Kimchi обикновено може да стимулира имунната система. Изследователи от университета Улсан в Южна Корея установяват, че когато хората ядат диета с високо съдържание на холестерол и кимчи, техните имунни клетки възбуждат до 75% в сравнение с контролна група, която се храни нормално (имунните клетки предизвикват 68%) или тревожност с висок холестерол без кимчи (имунните клетки възбуждат само 55%).

Що се отнася до историята на кимчи, никой не знае кога точно е възникнал кимчи, тъй като в миналото се е консумирал в различни форми. Дори първоначално зелето не винаги се слагаше в кимчи, а изобщо не в чушките. Но вече преди 1500 години, в тогавашна Корея, се използваха предимно репички и риба и корейците бяха известни с това. Едва през осемнадесети век, когато люти чушки в Корея, кимчи придобива настоящия си пикантен вкус, правейки корейската храна като цяло пикантна.

Как да приготвим кимчи (описание на английски):