Словакия все още не може да се възползва от потенциала си за отглеждане на плодове, въпреки че има един от най-добрите в света. Изглежда обаче, че той най-после блести за по-добри времена, не само по плодородните равнини, където са се образували няколко интензивни овощни градини, но и върху копачите, които винаги миришеха на сливи, сладко и сливова ракия. В Подкилава, която е един от входовете на копаницата, простираща се от Прашник през Брезова под Брадлом до Миява, един от най-известните словашки фермери Войтех Точик завършва своя житейски проект.
ВИДЕО: Войтех Точик от Подкилава разказва за това как е построил завод в Копанице, който обработва реколта от 200 000 овощни дървета, които растат на Миява Копанице.
Човекът, който вече има седем кръста на раменете си, реши да построи малко овощно растение над Подкилава, което няма двойка в Словакия. Под един покрив плодовете, произведени от хората от Myjava kopanice, ще се използват за производство на мъст, конфитюр, сини сливи, круши, ябълки, пюрета и деликатеси под формата на шоколадови пралини, пълни със сладко от сливи. Фабриката ще включва и малка пивоварна, която ще разчита на словашки хмел и малц.
Дори благодарение на плодовата фабрика от копачи, словаците няма да трябва да ядат само сушени сливи от Калифорния или Чили, конфитюр от сливи от съседна държава, често приготвен от концентрат, внесен от Украйна. Доскоро купуването на словашки сушени плодове и истинско сладко в магазина беше по-скоро случайност, отколкото правило. Дори в началото на миналия век словашките производители на плодове са изнасяли сини сливи, ябълки и круши във вагони за императорска Виена.
Няма да влизате два пъти в една и съща река
Тениската е неспокойна любопитна душа. Може би се обърна към баща си, който като младеж, когато вкъщи нямаше достатъчно работа и хляб, го следваше чак до Франция. По-късно синът повтаря примера на бащата. Вярно, Войтех имаше други мотиви: като професионален фермер искаше да опознае бизнеса на американските фермери със собствените си очи. Той беше председател на успешен екип, не заемаше поста, доброволно подаде оставка и започна отново.
Отишъл в Пенсилвания, посетил роднините си и като обикновен земеделски работник изследвал как вървят нещата там. Ерата на биологичното земеделие току-що започна в индустрия, пълна с индустриални храни и цивилизационни болести. Tlouček осъзна това, когато изпомпва тор, дои крави и доставя пакети с пресни млечни продукти по домовете в Ню Джърси.
Когато Точик се завърна у дома, за изненада на всички, той започна бизнес, който няма нищо общо със земеделието. Той се хвърли в производството на противопожарна техника. И тогава, сякаш от нищото, го стресна коварна болест. Той напусна бизнеса, концентрирайки всичките си усилия в борбата със зъба и когато спечели мача, видя живота около себе си по различен начин.
Той погледна с нови очи региона Копаничиар, където живееше целия си продуктивен живот. Със кооперации в Крайни той изгражда една от най-добрите кооперации за управление в Словакия през 70-те и 80-те години като млад земеделски инженер. Имаше силна асоциирана и животинска продукция, като една от първите в страната, която управлява процеси във ферми с помощта на компютри. И през 1987 г. те отварят фабрика, в която сушат сливи от слива от 150 хектара. Специалитетът беше сливи, потопени в шоколад.
Десет години след Ноемврийската революция всичко беше различно. Кооперацията, обединяваща няколко удара около Крайни, се раздели на четири малки предприятия, които днес имат какво да направят, за да оцелеят. Тликик, търсейки живот, погълна гореща слюнка, когато разбра, че четвърт век от работата му в екипа е приключил. Някои хора в кооперацията разбираха свободата като възможност да действат както си искат, без да знаят за рисковете.
Няма да влизате два пъти в една и съща река. Възстановяващият се Tĺčik търсеше повече контакт с природата. По това време той си спомни американския акт от живота си и реши да построи биологична ферма с пансион в Подкилава. Той се върна към управленския опит от времето на кооперацията и неговото намерение беше оценено от експерти от Земеделския университет и изследователските институти. Той никога не е правил нещо сляпо, не разчитал само на инстинкта си, изправял го пред преценката на експерти от най-добрите работни места.
Тази процедура също му се отплати при изграждането на биоферма и агропенсия. Той имаше пет вида трева, засети по ливадите, за да повиши качеството на пасището. Продължи да отглежда месо добитък. Той не само виждаше ползите от сочното месо, той искаше и пашата на стадата да се превърне в празник за очите. И така хората зад оградите видяха добитък от различни породи от Шароле до симентал или шотландски говеда. И във фермата, и върху рушащата се мангалица.
Шанс за 200 000 дървета
Двадесет и първи век възприема земеделието като преживяване - пейзаж и гурме, разбира се, като откриване на природата и мъдро управление в нея. В пенсията започнаха да се провеждат професионални събития за фермери и хора от града. Ваканционните престои за деца са станали популярни, тъй като те са се научили да яздят коне, да плуват и да пекат домашен хляб с премия. Кой би си помислил, че 6-7 хиляди души в пансион във ферма ще се обърнат за една година? Всички те напуснаха дома си с незабравимо преживяване, подкрепено от хора, които се грижиха добре за територията, наследена от родителите си.
Семейното стопанство на Tĺčik, което стопанисва по-малко от 300 хектара земя, е дало работа на 35 души от различни професии, от обработка, разплод до ресторант-хотел-рехабилитация. И все пак неговият основател, който превърна зеления протеинов океан в сочно телешко и говеждо месо, знаеше, че има още една неизползвана възможност.
Това му напомни за полу-сериозен, полу-щастлив инцидент. Една есенна сутрин Точик намерил петнадесет торби с нападнати ябълки пред вратата на пансиона. „Не знаем какво да правим с тях, нека свинете да ги изядат“, написаха на билета котеджиите. Ябълките наистина пътуваха до стената мангал. Към този момент не беше възможно по-разумно решение.
Мина известно време и в Агенцията за разплащания на земеделието дойде проект, наречен Не само плодове ... Не е нужно да гадаем три пъти кой го е измислил - замисленият ръководител Войтех Точик. Той се зае с работата и разбра, че на Myjava kopanice растат 200 000 овошки. Защо трябва да излезе това море от витамини?
Tĺčik се обедини с производители на плодове - професор Иван Хричовски, ръководителят на Съюза на овощарите Мариан Варг, иначе също университетски преподавател. В дискусии с експерти започна да се очертава специфичен бизнес план за това как да се използва потенциалът за отглеждане на плодове в региона, независимо дали са малки или големи производители. Създаден е дизайн на растение, което ще обработва производството на плодове по няколко начина, което предлага околното пространство и ще привлече към целенасоченото отглеждане на всички производители на плодове - един или от кооперации, търговски дружества или градини в съседство с вили Kopaničiar. .
Кой е най-големият орган в Словакия днес? В миналото те са били свещеник, нотариус, учител. И днес? Tłikik се усмихва на този въпрос и заявява, че властта отдавна не са хора, а пари. Никой проект не може да бъде осъществен без пари. В селското стопанство те могат да се черпят от Програмата за развитие на селските райони, която се финансира от Европейския съюз и словашкия държавен бюджет.
В Словакия голяма част от подкрепата през настоящия програмен период отива за директни плащания, по-малко за подкрепа на такива проекти, каквито излезе Vojtech Tĺčik. Отначало, когато оценяваше проекти, предприятието за отглеждане на плодове Kopaničari се оказа под линията. Огромната социална и професионална дискусия за посоката на подкрепа доведе до обрат - проектът получи зелена светлина. Подкрепата в размер на почти един милион евро идва от публични източници, а другият трябваше да заеме Tĺčik и семейството му в банката.
Завръщането на живота в уединение
Две грахово зелени сгради блестят на снежния склон над Подкилава. Всички местни жители вече знаят, че тази есен могат да занесат ябълките си в пресата, в сушилнята за сливи или да направят конфитюр от тях. Технологията за производство на шоколадови пралини с пълнеж от сладко от сливи трябва да пристигне от Белгия. Tĺčik реши да направи вкусна сладкарска продукция в сътрудничество с добре познатата нитра шоколадова компания Lyra. Той повери стратегията за преработка на плодове на Farmári Bolešov.
Междувременно Tĺčik присъства на срещи с Университета по земеделие в Нитра и местното училище за храна там. Той им предложи фабрика за плодове като работно място, където учениците ще завършат необходимите стажове. „Нека се учат, като играят и работят едновременно“, казва Войтех Точик. Той плаща 200 оригинални рецепти за различни преработки на плодове. „Не е нужно да се придържат към тях, нека експериментират, но човешкият вкус еволюира. Но от друга страна, подобни бонуси със сладко от сливи, поръсено с маково семе, са доброта, проверена от времето и вкусовете на предците и съвременниците ", обобщава Войтех Точик.
През есента в Подкилава се опитаха да пресоват ябълки за мъст, изсушиха първите сливи, круши и ябълки. „Ние създадохме доброта, която има вкус както за деца, така и за възрастни, наистина здравословен деликатес. Всеки, който го опита, го похвали ", описва опита с нулевата поредица сушени плодове T ofčik. Те искат да предложат продукцията както в пансиона, но и с него ще излязат на пазара, виждат партньори главно в мрежата от магазини, специализирани в продажбата на биологични храни.
Около 15 души ще намерят работа във фабриката и по време на събирането и преработката на плодове могат да спечелят от 30 до 50 работници на непълно работно време. Ще бъде важно не само как овощарите ще живеят времето, но особено колко хора ще започнат да отглеждат плодове с енергия. Tĺčik вече има план предвид, че както Palma използва за предварително финансиране на закупуването на рапица, една фабрика за плодове може да гарантира на хората закупуването на плодове. Хората просто трябва да са сигурни, че плодовете не излизат навън и могат да ги превърнат в продукти с по-висока добавена стойност. Tĺčik събужда спящата плодова жилка в региона от години - веднъж седмично в петък експертите ще се срещат с местни производители в агропенсионния комплекс Адам и ще обсъждат практически въпроси за отглеждане.
Добрият мениджър е този, който използва прагматично всички възможности, които естественото пространство предлага. Копанице е изместено, хората бягат за работа и по-лесен живот в градовете. Отбелязваме, че в района на Trenčín има средно 134 жители на квадратен километър, но в общините Kopaničiarie гъстотата на населението на квадратен километър е само 47 души.
Ако не искаме това пространство да бъде обезлюдено, хората трябва да намерят работа, която да ги храни или да им осигури ценен допълнителен източник на доход в допълнение към основната си работа. Струва си да се обърне повече внимание на овощарството както за местните жители, така и за вили. Фабриката в Подкилава е в състояние да преработи две хиляди тона, което са два милиона килограма сливи, ябълки и круши. И това вече ще бъде отразено в бюджетите на семействата и всъщност на целия регион.