Хенеси, това е история, лукс, мистерия. Какво се крие зад кристална бутилка с кехлибарена течност, играеща с отражения на хиляди светлини? На първо място, важно е да знаете какво е коняк. Конякът принадлежи към голяма група спиртни напитки, наречена ракия. Това обаче е специфичен вид, чието производство е ограничено до региона на коняка във Франция, който е единственият в света, лицензиран да произвежда коняк. Другаде подобна течност се прави просто ракия.
Конякът Hennessy е един от най-луксозните видове алкохол в света. Произведено в района на френските лозя, от производството до изливането в красива гарафа, всичко е потопено в традиция и невероятна прецизност. Името Hennessy заслужава своето цветово благодарение на комбинацията от дългогодишна история, вярност към традициите и производствените процеси, непрестанни изисквания за качество, луксозен дизайн и не на последно място уникален вкус. Компанията е силно семейна институция, тясно свързана с историята. Конякът Hennessy е на повече от два века, но уникалната му рецепта обединява поколения и поколения производители и дегустатори.
История на Хенеси
Коняк Хенеси е произведен от Ирландия, Ричард Хенеси, през 1765 г. във Франция. По-точно всичко започна в провинция Коняк и компанията все още се намира на половин час от едноименния град. Всичко започна като малка корпорация на Ричард Хенеси и няколко партньори, но днес компанията вече има 714 служители. Ричард Хенеси продава първите коняци в Лондон и САЩ и започва да създава световно име.
Пазарувайте по-евтино! Ние следим офертите на магазините и избираме най-добрите специални оферти и отстъпки за алкохол
След това синът му Жак Хенеси пое бизнеса и го преименува на Jas Hennessy, под който марката беше известна много дълго време, докато не започна да се слива с други компании. Около 1800 г. към семейство Hennessy се присъединява семейство Fillioux, чиито членове са професионални миксери от 1800 г. и започва сътрудничество с няколко поколения. Осем поколения от семейство Hennessy и седем поколения от семейство Fillioux работят в Hennessy.
С течение на времето емблемата на марката е създадена и член на семейство Хенеси създава универсална скала за класификация на коняците. През 2015 г. марката отпразнува 250-ия си рожден ден.
Историята на марката
Hennessy е основана в Коняк, Франция. Емблемата на компанията показва ръка, която държи брадва. Първоначално имаше прасе, но след това беше премахнато, защото не изглеждаше достатъчно комерсиално.
През 1971 г. марката Jes Hennessy се слива с компанията за шампанско Moet et Chandon, за да формира марката Moet Hennessy. През 1987 г. се появи ново сливане и Moet Hennessy се сля с добре познатата марка дрехи Louis Vuitton, за да образува LVMH-Moet Hennessy Louis Vuitton.
Заведение Хенеси
Произходът на световноизвестната марка Hennessy датира от времето, когато е имало много спорове между Англия и Ирландия. Когато Англия надделя и започна да ограничава много от правата на Ирландия и нейния народ, много сънародници решиха да се присъединят към чуждестранните армии на държави, които подадоха ръка за помощ. Такава беше съдбата на Ричард Хенеси, родом от Ирландия и основател на световноизвестната марка, който се присъедини към френската армия на двадесет години. Няколко години по-късно той претърпява сериозни наранявания в битката при Фонтеной и се установява във френския регион Коняк, където започва да произвежда ракия през 1765 г. и основава Hennessy в коняка.
Производство и фабрика
Конякът Hennessy се произвежда от грозде, което трябва да се отглежда от фермерите във френския регион Коняк в долината Шаранта. Това е единствената област в света с лиценз за дестилация на коняк.
Коняк грозде се събира през зимата и се подлага на естествена ферментация. След това киселата гроздова мъст, т.е. виното, се подлага на двойна дестилация в медни котли за постигане на деликатен вкус. След втората дестилация той има алкохолно съдържание до около 70 процента и трябва да отлежава в дъбови бъчви, от дървесина от горите Tronçais или Limousin. След известно време се прехвърля в по-стари бъчви. Конякът трябва да отлежи най-малко две години, но максимум 50 години, но ако е дори повече, ще загуби качество. Когато процесът на узряване завърши, се извършва смесване, което е задачата на главните миксери. Могат да се смесват няколко коняка на различна възраст, понякога това са сто различни коняка и възрастта на получената смес се определя от най-младия коняк. След това конякът се пълни в бутилки, които често се правят ежегодно или кристалират с орнаменти. Фабриката пълни 5000 бутилки на час.
Състав на Хенеси
Конякът е винен дестилат. Виното идва от бели сортове лози, като Ugni Blanc, Colombard или Folle-Blanche. По същество конякът е чист дестилат от лозя без добавена захар или карамел.
Хранителни стойности
Наскоро беше открито, че алкохолът също съдържа калории, но е странно да се мисли за това, тъй като предполагаме, че аперитивът не се появява в големи количества в нашата диета. Конякът Hennessy има 925 kJ (калории) или 226 kcal (килокалории). В 100 милилитра бихме открили 13,5 g мазнини, 12,3 g протеини и 3,3 g въглехидрати. Други алкохолни напитки, като водка, джин или уиски, имат подобни калорични стойности.
Съдържание на алкохол
Съдържанието на алкохол в коняка Hennessy е 40 процента.
Тайната рецепта
Никой производител не бърза да разкрие каква е неговата рецепта, конякът също. Въпреки това, когато някой посети изба, където тази напитка отлежава, може да забележи, че стените са покрити с нещо черно. По-точно, това е гъбата Baudoinia compniacensis, която се образува чрез изпаряване на коняк от бъчви по време на процеса на узряване и се установява в стаята. Именно този феномен разкри как зрее известният коняк.
Видове Хенеси
Видовете коняк се различават според възрастта на ракията. Всяка бутилка е толкова стара, колкото е времето за узряване на най-кратко узряващия коняк. Морис Хенеси съставя универсална скала за класификация на коняците през 1865 г. и тя е валидна и до днес.
3 основни групи
- СРЕЩУ. (Много специален) - понякога наричан тризвезден (три звезди на бутилката). Това е коняк, най-младият коняк в сместа е на възраст поне 2 години.
- V.S.O.P. (Много превъзходно старо бледо) - най-младият коняк в сместа отлежава най-малко четири години. Той получи името Бледо (бледо), защото не беше първият, подсладен или оцветен със захар или карамел през 1817 г. по искане на Британския кралски двор.
- X.O. (Изключително стар) - най-младият коняк от сместа прекара шест години в дъбова бъчва. От 2018 г. стандартът ще се промени и минималната необходима възраст ще бъде 10 години. Нарича се още Наполеон.
В допълнение към тези категории има и подкатегории като Наполеон (всъщност е XO, но понякога е и нещо между VOSP и XO), Extra (се нарежда над XO), Vieux (степен между VSOP и XO), hors d´Age (висока качествен коняк, който все още е над нормалния диапазон) или Vintage (смесица от коняци на същата възраст, времето на узряване не е важно, но годината на прибиране на реколтата).
Продукти на Hennessy
Обикновено купуваме коняк в бутилки от 0,7 литра, обикновено с луксозен дизайн. Цената няма да падне под 20 евро. Пазарът ни предлага, например, коняк Hennessy Fine de Cognac, Cognac Gautier, Cognac Camus VS Elegance, Cognac Martell VS и много други. Луксозните продукти, които са сред важните етапи на компанията, са например Hennessy Paradis, Richard Hennessy или Paradis Imperial. Всички продукти идват, разбира се, от Франция.
Напитки и смесени напитки
В допълнение към отделната дегустация, конякът се използва в храната и смесените напитки. Конякът често се пие с лед или се разрежда с вода. За обикновена дълга напитка смесете със сода или лимонада.
По-усъвършенстваните конячни коктейли за първи път успяха в САЩ и постепенно станаха популярни по целия свят. Днес има стотици рецепти за коняк коктейли, които можем да вземем в баровете. Разбира се, те са най-добре подготвени от експерти в изкуството на барманството. Сред добре познатите коктейли, нека споменем например Summit. Този коктейл е роден на Международната среща на върха на коняка и е създаден с идеята да създаде уникален коняк от коняк. Съдържа лимонада, V.S.O.P. коняк, джинджифил, лимон, но също и краставица. Нека споменем и други известни коктейли като Sidecar, Sazerac или Alexander. Повечето съдържат и други видове алкохол. Например, интересно е смесването с Angostura, горещ билков ликьор, който се вкусва само като част от смесени напитки поради острия си пикантен вкус. Джин, уиски, вермут и други алкохоли често се намират в коктейлите. Напитките съдържат плодове, сокове, сода, сиропи и други съставки. Вкъщи можем да смесваме коняк със сок или дори джинджифилова бира.
Преглед на Хенеси
Конякът Hennessy е луксозен алкохол и за да се насладите на тази напитка, определено трябва да я опитате правилно. Като цяло вкусът и мирисът на коняка Hennessy са легендарни, така че рядко има от какво да се оплаквате, но някои видове могат да бъдат критикувани за острия вкус.