Толкова прост въпрос и толкова сложен отговор е на него .
За тема на дисертация .
Как действа захарта в нашето тяло
Простите захари - монозахариди и дизахариди (но също така и плодова захар и мед) - не са свързани вътре с някаква основна връзка, която би трябвало да се разцепи ензимно, те се абсорбират директно и много бързо в кръвта. Това води до незабавно повишаване на тяхното кръвно съдържание и състояние, наречено хипергликемия (излишна кръвна захар).
Тъй като не е от полза за организма, той се опитва да го компенсира чрез измиване на излишния хормон - инсулин от панкреаса (панкреаса), който позволява трансфер на глюкоза в клетките. Инсулинът обаче намалява кръвната захар твърде бързо и в резултат на това я намалява твърде много - хипогликемия, която причинява глад, сладост, раздразнителност, главоболие, умора и т.н. Резките колебания в кръвната глюкоза обаче поради консумацията на захар, сладки напитки, бисквити и плодове натоварват много панкреаса и това крие риск от развитие на диабет (диабет тип II).
Простите захари бързо се абсорбират, усвояват и използват от организма - това са бурни нефизиологично бързи реакции, подобни на „експлозия“, така че външната проява на тяхната консумация е възбуда, невнимание и агресия (особено в комбинация с рафинирана захар - захароза с млечна захар - лактоза, т.е. мляко или млечни продукти), мед, кленов сироп, плодова захар имат подобен ефект на рафинираната захар, но в по-малка степен.
Днешната прекомерна консумация на захар кара излишната захар да се съхранява в различни части на тялото, главно под формата на гликоген (животинско нишесте в черния дроб и мускулите). Ако количеството гликоген надвишава капацитета на черния дроб, гликогенът се освобождава в кръвта под формата на мастни киселини. Те се отлагат първо на по-малко активни места на тялото - ханш, бедра, средни части на торса, а по-късно и в по-активни органи като сърцето и бъбреците, които се облицоват със слой мазнина, което отслабва нормалната им функция.
Рафинираната захар също влияе върху способността да мисли, като унищожава чревните бактерии, които произвеждат витамини от групата В, а захарта изчерпва тези витамини, защото ги консумира за метаболизма си. Тези витамини са от съществено значение за производството на глутаминова киселина, която пряко влияе върху умствените дейности, протичащи в мозъка. Липсата на този компонент може да причини увреждане на паметта и да отслаби яснотата на мисълта.
Консумацията на захар влияе и върху имунната система - установено е, че способността на белите кръвни клетки да унищожават микроорганизмите може да бъде почти парализирана след поглъщане на захар. Рафинираната захар като високо пречистен продукт (без никакви минерали, витамини, фибри и др.) Води до отслабване на психическото и физическото състояние. Има отрицателен ефект, особено върху парасимпатиковата нервна система.