Една от най-използваните техники при приготвянето на месо или зеленчуци е задушаването. В момента този тип приготвяне на храна преживява един от своите върхове, главно защото може да доведе вашето любимо ястие до съвършенство. Как да го направя?

правилно

Принципът на задушаване е, че избраната суровина, напр. месо, първо трябва да изпечем на горещ огън и след това да добавим основа към него, за предпочитане малко ароматно. Подходящ е лук, зеленчук, червен пипер, но също и гулаш. Такива основи на месото са с прекрасен вкус.

Ако направите всичко необходимо, всичко, което трябва да направите, е да покриете месото с вода или бульон, дори с основата. Това е последвано от изчакване месото да омекне. Най-бързият начин да постигнете това е да го покриете с капак, който можете да отваряте малко от време на време, за да не „експлодира“ саксията. Резултатът от задушаването е наистина гениален, защото месото ще бъде меко и добре свързано с всички добавени съставки.

Най-често се използва за бързо и ефективно задушаване на месо тенджера под налягане. Това е малко по-скъпо от обикновените саксии, но с времето парите ви ще го платят. Използването му ще спести енергия, време и няма да загубите толкова витамини от съставките, колкото при нормално готвене.

Днес яхния под формата на вкусно рагу се приготвя чрез задушаване в почти всеки добър ресторант. Разбира се, има гулаш по различни начини или говеждо месо върху зеленчуци със сос.

Ако нямате идея за добра основа, вдъхновете се от следните съвети за подготовка винена основа. Със сигурност ще блеснете, ако приготвяте месо във вино. Първо направете класическа зеленчукова основа и накрая добавете супена лъжица гранулирана захар. Разбъркайте, докато захарта се разтвори и след това добавете 2 или 3 супени лъжици качествен винен оцет и оставете да се изпари. За да завършите основата, покрийте цялата смес с вино.

При окончателното изливане трябва да имате предвид, че избраната от вас суровина трябва да бъде потопена поне наполовина, но не повече от две трети. За зеленчуците крайната яхния се изчислява на няколко минути, но за месото също няколко часа. Продължителността на задушаването в месото също зависи от това от коя част идва месото и следователно дали е от рамото или бедрото. Тъй като бедрото е по-последователно, определено ще се задави по-дълго. Можете също така да задушите във фурната при температура около 90 ° C.