Cocos nucifera L. е палмово дърво от семейство Арека, вероятно от Югоизточна Азия, отглеждано в тропически райони по бреговете на морета и големи реки. Отглежда се заради плодовете си или семената си, наречени кокос. Дървото расте на височина до 30 метра, в багажника често е огънато. Багажникът е покрит с плътни кръгли белези, листата с продълговата форма растат на върха на дланта, дълги са до 6 метра и имат дебела тънка жилка в средата. Стъблото достига дължина до 1 m. Цветовете са жълти на цвят и растат на дълги летви от пазвите на листата, те са както мъжки, така и женски, растението се самоопрашва. Кокосовото дърво има многостранна употреба, но се отглежда главно заради изключителните си "кокосови" плодове. Кокосът, кухият, ненапукващ се плод на кокосовото дърво, не е ботанически ядка, а плод (костилков плод). Ядките растат на върха на кокосово дърво, което дава плод само след седем години растеж. На една длан годишно могат да растат от 5 до 150 плода.

кокосово дърво

Състав на копър (пулп) и кокосова вода%/100 g:

съставна част копра% кокосова вода%
Вода 3.3 95
протеин 3.6 0.7
тук 39.3 0.2
въглеводороди 52.3 3.7
диетични фибри 4.1 1
витамин Ц 0-7 5.3
калций 5.4 3
фосфор 23.9 2.5
желязо 36 3
натрий 0.4 2.4
калий 16.3 5.3

Изсушеният настърган кокос често се използва в хранителната промишленост като декоративна и ароматна съставка за сладки деликатеси като десерти и сладкиши. Кокосът също е източник на кокосово брашно и кокосово масло. Качествената кокосова мазнина се получава чрез механично пресоване директно върху плантацията. Той е естествено твърд, без да се налага да се втвърдява. Не е снежнобял, защото не е избелен. Типичната кокосова миризма се премахва чрез приготвяне на пара на кокосовата мазнина на пара. Тъй като тази мазнина е най-термично стабилна от всички налични масла и мазнини поради своя състав, тя е подходяща за третиране при високи температури. Мазнината не се напуква, не се пени и е отлична за печене и пържене. Поради изключителния си състав кокосовото масло е посочено като естествен антибиотик. Кокосовата мазнина нарушава клетъчната стена на бактерии, гъбички и вируси, затова се използва и като лечебен мехлем. В козметиката се използва в лосиони за тяло, душ гелове и понякога в аромати. Като масло за тяло е идеално за суха и чувствителна кожа, която хидратира, омекотява и защитава.

Да не говорим за кокосовата захар, която сега се смята за по-здравословен заместител на рафинираната бяла захар. Тази захар не бива да се бърка с палмова захар, чието производство използва различен технологичен процес и има различен хранителен състав. Кокосовите палми имат наистина широка и абсолютна употреба. В много части на света значението им се възприема интензивно, почитат ги или са символ на нацията.