Бирата никога не е била нектар на боговете в европейската култура. Въпреки това, може би точно поради това, обикновените хора тук се радват от незапомнени времена. Някои изследователи дори вярват, че технологията за производство на бира или поне нейният предшественик е измислена от човечеството, а не от процеса на печене на хляб.

Въпреки това

Интересни факти за бирата

обща консумация на бира в света
достигна над миналата година
174 милиона литра;

малко над 55 от тях се стичаха по вратовете на европейците
милион литра;

първият документиран писмен
споменаване на пивоварството
в Бохемия има документ за сигурност
Пражка църква от
1088. Запазено в Австрия
документ, в който се споменава данъчното облагане
бира от 990 г. Почти е
сигурни, че по същото време на територията вече се е произвеждала бира
на днешна Словакия. Първо
писмени доклади от тук обаче
запазили сме само от 13.
век. Това е списък от теми
от Шале от 1233 г., в който
субектите се оплакват
несправедливо отношение
при доставка на бира за манастира
Свети Мартин;

най-старата традиция от днес
работещи пивоварни на
Словакия се гордее с пивоварната
Щайгер във Вихни. Първият
писмено споменаване за него
датира от 1524 г., като
официалната дата на установяване е
създадена 1473 г., пивоварна
обаче се е променял няколко пъти междувременно
местност;

Качеството на бирата е през Средновековието
се твърди, че е проверено така, че
инспектор наля бира
дървена пейка. Тогава сте на
пейка, седнала в кожа
панталони и кога до пейката
заседнал, означаваше бира
е с добро качество, т.е. съдържа
достатъчно остатъчна захар
и други вещества;

100 грама бира имат 45
калории, тоест до 100 грама плодов сок, но бирата има около три пъти по-малко захар;

хранителна стойност на един
съответства половин литър бира
например 300 грама
картофи, 100 грама
хляб, 30 грама масло
или 180 грама месо.

Източници: Cabadaj, P: Словашкото пивоварство във потока на времето,
Ozábal, I: Пивоварни в Словакия, III. част, Šmogrovičová D:
Бира и здраве, Словашка асоциация на производители на бира и малц


Златен сок, течен хляб, супа от хмел. Днешната бира със сигурност е значително по-различна от напитките, които старите шумери са наливали един в друг. Именно на тях обикновено се приписва изобретяването на бира. „Най-старият оцелял документ, свързан с производството на бира, датира от четвъртото хилядолетие пр. Н. Е.“, Казва историкът Питър Кабадай. Словашко пивоварство в течение на времето той добавя, че те са познавали до 70 различни вида бира в древна Месопотамия.
Те се различавали по вкус, цвят, в зависимост от зърното, от което са направени и какви аромати са им добавени. „Днес е неразбираемо с какво са били ароматизирани всички бири по това време", поклаща глава Кабадай. Бирата се прави не само от ечемик, но и от пшеница, просо, овес и понякога леща. Преди хмелът да стане широкоразпространен като неразделна част бира, тази напитка е обогатена с градински чай, мента, канела, джинджифил, анасон, игли, листа от елша или орех, дъбова кора и дори магданоз. "Старите славяни са първите, които използват хмел при производството на бира", казва Кабадай.
Светът дължи на предците ни характерния горчив вкус на настоящите бири. Хмел, без който бирата не би била топла, а сладка, сега дори се добавя към различни плодови бири, с които по-специално Белгия се гордее.

Една бира на ден
„Наздраве!“ Звучи всеки път, когато вдигате чашата с „росно чудо“. Въпреки това, болната глава на следващия ден няма много общо със здравето. Според Даниела Шмогровичова от Факултета по химически и хранителни технологии на Словашкия технологичен университет в Братислава, един мъж смята половин литър дванадесет градусова бира на ден за умерено пиене на алкохол. „Дори това не трябва да се пие наведнъж, а постепенно през целия ден“, казва Шмогровичова и добавя, че за жената нормалната дневна доза е малка, т.е. бира от три части.
Една бира на ден съответства на количеството алкохол, което не вреди на човешкото тяло, а напротив, носи полза за здравето. „Алкохолът в малки дози, който се използва редовно, предпазва тялото от сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, инфаркт, инсулт и деменция", подчертава експертът по храните. Най-важната здравна функция на алкохола в човешкото тяло е разтварянето на „лошото" "LDL холестерол (LDL - липопротеин с ниска плътност, т.е. липопротеин с ниска плътност). Алкохолът предотвратява отлагането на LDL холестерол по стените на кръвоносните съдове, като по този начин предпазва от втвърдяване на кръвоносните съдове - атеросклероза. Така че следващия път, когато приятел ви се обади "за едно здраве", не забравяйте да откажете. Трябва обаче да внимавате, че наистина имате само едно.

През чашата до Америка
„Нашата бира е полупрозрачна, а масово произвежданите бири на големи мултинационални корпорации са прозрачни, за да можете да проникнете в Америка през тях“, казва Озабал. Големите пивоварни подчертават трайността, колкото по-добре бирата се филтрира, толкова по-дълго трае и пастьоризирани и към тях се добавят химически консерванти.
Най-лошото е, че тези тенденции започнаха да се поемат и у нас. "Може би можем да видим отклонение от традиционното качество, което ни принуждава да пием бира, която е рядка, рязко филтрирана, мъртва."
Озабал вижда шанс да спаси традиционната роля на бирата като здравословна напитка в малки семейни пивоварни. Те имат традиция, особено (както обикновено) в Чехия и Германия, с различна степен на успех на малките производители в Словакия. "Тези големи производители искат само възможно най-ниските разходи и най-високата печалба. Ако обаче искате да правите добра и качествена бира, трябва да се свържете с нея", подчертава опитна пенсионирана пивоварна.