По този начин двама приятели от Братислава изпълниха дългосрочната мечта за собствената си пивоварна и производството на напитката, която им харесва най-много. Отначало всички се смееха на идеята си, но в крайна сметка средата реагира много положително. Тяхната малка пивоварна стана 11-та в Братислава и 50-та юбилейна в Словакия. Какво прави бирата от словашки производители изключителна?

бира

Комин за пивоварна Ружинов

произход: Март 2016 г.

Пивовар: Петър Чупа (25)

най-добрата/най-ценена бира: все още не са печелили награди, работят само месец

Какво го прави специален

- ние се опитваме да следваме традиционната технология за готвене, не добавяме екстракти от хмел или консерванти, не филтрираме, не пастьоризираме. Използваме чешки хмел и чужди ароматни сортове

Цената: светъл лагер 1,80 €/0,5 л, полутъмен 1,90 €/0,5 л, Ipa 2,30 €/0,5

Видове бири: 3 вида - светъл лагер 11, полутъмен лагер 12, горно ферментирал Ipa 15

Годишно производство: те продаваха 400 хектолитра на месец работа

Занаятчийска пивоварна IKKONA - Rožňava

Произход: 2014 г.

Пивовар: Катарина Ковацова (26)

Най-добра/най-награждавана бира: LINDEN STREET - 16-годишен и HEAVEN´S DOOR - 18-годишен

Най-висока награда: награда от дегустатори от САЩ чрез портала Ratebeer - титлата за най-добрата нова пивоварна в Словашката република през 2015 г.

Какво го прави специален:

- в допълнение към немския хмел, липовите цветя се добавят към бирата на Linden Street и се добавя качествен липов мед към основната ферментация.

- използват се специални малцове от английски, белгийски и холандски соленици.

- Бирата HEAVEN´S DOOR е силна билкова манастирска бира от белгийски тип, където билките са доминирани от градински чай и хвойна. .

Цената: и двете 8-10 € за бутилка 0.75л

Видове бири: повече от 14 вида бира, сред които класически лагери, но по-голямата част от асортимента се състои от нетрадиционни интензивни бирени специалитети

Годишно производство: до 1500 хектолитра

Пивоварна Golem Košice

произход: 2002 г.

Пивовар: Марек Канук (42)

най-добрата/най-ценена бира: Голем и Шемеш

Най-високи награди: Все още няма

Какво го прави специален: Shemesh е специален с това, че в производството е използван цитрусов хмел, а бирата е ароматна и свежа.

Цената: 1,50 до 2 €/0,5 л

Видове бири: 2 вида + 4 до 5 сезонни

Годишно производство: 480 хектолитра

Пивоварна Urpiner Banská Bystrica

произход: 2007 (оригинал от 1971)

Пивовар: Питър Румл (58)

Най-добра/най-награждавана бира: Лек лагер Urpiner Premium 12 °, European Beer Star 2012.

Какво го прави специален

- бирата отлежава естествено в продължение на 50 дни и съдържа суровини, подложени на внимателен подбор на майстори на пивоварството - планинска вода от околните хълмове, малц, отглеждан в плодородните полета в Южна Словакия и хмел с най-добро качество.

Цената: 0,50 €/0,5 л

Видове бири:

7 вида бира: Лека безалкохолна бира, светла бира 10 °, светла бира 12 °, тъмна бира 11 °, полутъмна бира 11 °, светла бира 16 °, нова - лека бира с намалено съдържание на захар и калории.

Годишно производство: 80 000 до 90 000 хектолитра

Братиславска пивоварна

Произход: 2006 г.

Пивовар: Душан Брида (56)

най-добрата/най-ценена бира: Братислава lager 12 - Златна корона 2010, тъмна бира Братислава bubák 12 - златна корона 2012 -2013

Какво го прави специален

- използваме хмел от Žatec, който е по-популярен в света, бирата е от пилзенския характер, малко гореща

Цената: светло 2,10 €/0,5 л, бъг 1,90 €/0,5 л

Видове бири: 2 вида, светъл - Братиславски лагер 12 и тъмен Братиславски бъг 12

Годишно производство: 1000 хектолитра

Първата планинска пивоварна Vŕšky Terchová

Произход: 2012 г.

Пивовар: František Hujík

най-добрата/най-ценена бира: Върховете на лека светлина 11-ка

Най-висока награда: Златна корона за бира 2015г

Какво го прави специален?

- Изработен по класическата технология за варене на така наречената дънна ферментация, за две каши, от четири вида специален малц, хмел и дрожди/четири малц /. След готвене ферментира в резервоар CK в продължение на поне 12 дни и

след това лежи и отлежава поне още 10 дни в лежащ резервоар.Професионално ние наричаме този процес двуфазна ферментация.

- Ароматът и вкусът на бирата е малц и хмел, със силна пълнота на вкуса, лека до изразена горчивина, острота и вкус на карамел.

Цената: 1,50/0,5 л

Видове бири:

- Върховете на лека светлина 11-ка,

- Плотове тъмни специални 13-a a

- през годината винаги специален (IPA, Kazačok, мед, джинджифил, пилс, череша, слива)

Годишно производство: до 1000 хектолитра

Консумация на бира в Словакия

  • 80% от суровините в производството на бира идват от Словакия
  • в Словакия произвежда почти 3 милиона хектолитра бира годишно.
  • Словакът пие повече от 70 литра бира годишно
  • 67.4% предпочитат "десятък"
  • 16,6% от "дванадесетте"
  • 10, 2% от нас обичат радлера
  • бирата е популярна сред до 80% от жените

Източник: Словашка асоциация на производители на бира и малц