храната

Това, което ядем, е много важен фактор за здравословния начин на живот. В допълнение към този решаващ фактор обаче е много важно и коя топлинна обработка избираме при приготвянето на храната. Дори здравословната храна може да се превърне в заплаха за миг, заради нея.

Много ястия изискват топлинна обработка преди консумация. Значението му се крие във факта, че унищожава бактериите и освен това прави храната по-вкусна.

Прекалено високите температури в храната обаче водят до намаляване на съдържанието на витамини, а също и до образуването на вредни вещества. Следователно е необходимо, особено за храни от животински характер, да се избере правилният начин на тяхната топлинна обработка.

Парене, вода и задушаване

Най-здравословният начин за приготвяне на храна като цяло е готвенето на пара. Тази топлинна обработка запазва най-голямото количество минерали и витамини в храната.

Най-голямото му предимство е, че не изисква използването на мазнини. По този начин е подходящо да се приготвят особено зеленчуци или риба. Но дори и месото запазва най-много хранителни вещества, когато се приготвя на пара.

Не отнема вкуса или миризмата му. Задавянето е здравословна алтернатива. За да е здраво обаче задушаването, трябва да спазваме няколко правила. Първият е да не удължавате твърде много времето за подготовка.

Друго правило е, че използваме само малко количество масло. Така че първо можем да изпечем месото на мазнина и след това да задушим лука или зеленчуците.

Капакът, под който се приготвя месото, обаче трябва да приляга плътно на тенджерата. По-малко здравословен начин за приготвяне на храна е готвенето във вода.

Недостатъкът му в сравнение със задушаването е, че във водата се отделят здравословни вещества, особено картофи и зеленчуци. След готвене изливаме водата и заедно с нея витамините от храната, която се намира в нея.

Здравословно и нездравословно печене

Докато приготвянето на пара и приготвяне на пара може да се разглежда сред по-здравословните методи, мненията на експертите се различават при печенето. За да го наречем здравословен, трябва да се спазват няколко принципа.

Благодарение на наличието на различни тави за печене или хартия, можем да намалим консумацията на мазнини и също така да предотвратим изгарянето на храната.

Здравословно печене може да се постигне, ако използваме споменатата хартия или фолио вместо голямо количество мазнина. Но не трябва да се забравя, че температурата във фурната достига до 200 градуса, което убива най-важните хранителни вещества в нея.

Барбекю на директен огън

Барбекюто е популярно занимание, особено в периода, който ни очаква през следващите месеци. Барбекютата и тостерите с приятели ще ни повдигнат духа и ще осигурят психическо благополучие, но често забравяме за физическото с тях.

Опасностите възникват, особено при печене на скара, на открит огън. Мазнината, която капе в огъня, произвежда канцерогени. Те също се образуват в изгорено месо.

Най-голямата заплаха в случая на скара е очевидно изгарянето на приготвена храна. Също така можем ефективно да предотвратим това, като използваме алуминиево фолио или поднос.

Но ако все пак се случи храната да почернее, не бива да ядем тази част от нея. Освен че не му се наслаждаваме достатъчно, ние консумираме и големи количества канцерогени.

Но ако нямаме под ръка нищо, което да предотврати директния контакт на храната с огъня, нека следваме поне един принцип. Въпросът е, че като гарнитура към месо, вместо майонеза, изкуствени сосове или бял хляб, предпочитаме да изберем смесена салата.

Благодарение на витамините и антиоксидантите, открити в зеленчуците, можем да направим барбекюто малко по-здравословно.

По-здравословни начини за скара

По-здравословна алтернатива на скара на директен огън е печенето на скара или електрически скари. Много ефективен и здравословен начин за печене на скара е и скарата на камък.

Благодарение на него храната не влиза в пряк контакт с огъня и камъкът също така предотвратява попадането на голямо количество мазнини в огъня, което за миг се превръща в заплаха.

Освен че е по-здравословно барбекю, ние откриваме и друго важно предимство. Храната на скара върху камъка не губи своя аромат или вкус.

Пържене само по изключение

Един от най-малко здравословните начини за приготвяне на храна е пърженето на мазнина. Такова приготвяне на храна има няколко клопки. Първото е, че храната, която приготвяме на мазнини, буквално плава в нея и следователно я абсорбира.

Това ще добави енергия към храната и ще увеличи риска от затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Друг рисков фактор за пържене е, че се извършва при изключително високи температури.

Комбинацията от мастни киселини и високи температури причинява образуването на канцерогени. Ако все пак сме избрали неделния обяд, който е неразривно свързан с пържена пържола, важно е да се уверим, че такава храна не става част от ежедневната ни диета.

Много популярна храна е и замразените пържени картофи, които приготвяме бързо благодарение на голямото количество олио. Но трябва да знаете, че пържените картофи, приготвени в масло, съдържат два пъти повече калории от салатата от майонеза.

Пушенето е синоним на опасност

За мнозина бавно наближаващият Великден означава увеличена консумация на пушено месо. Не бива обаче да забравяме, че пушенето е една от най-здравословните форми на съхранение на храната.

Това е така, защото в храната се образуват опасни канцерогенни вещества, когато се прилага дим. В днешния свят не липсват тези, така че трябва да ограничим приема на храна до минимум.

Освен канцерогени, пушените храни съдържат и голямо количество соли, които също нямат много общо със здравословното хранене.