Оризът е една от основните храни не само в Азия, но и в други части на света. Много от нас мислят за ориза като за класически кръгъл бял ориз, който може да се купи във всеки магазин и се съчетава с почти всяко ястие като отлична гарнитура. В момента обаче други видове ориз също придобиват все по-голямо значение, които са по-хранителни, по-лесно смилаеми за тялото и много по-здравословни за нашето тяло. Понастоящем всички тези видове могат да бъдат закупени в нашите словашки магазини.

изберете
Различни видове ориз

Ако говорим за ориз, в повечето случаи това е един и същ вид, но различни сортове. Има до 1000 разновидности ориз, който се отглежда в цял свят. Оризът може да бъде разделен по няколко критерия. Според формата ние разделяме ориза на кръглозърнест, дългозърнест и среднозърнест, според цвета на бял, кафяв, черен или червен. Има и сортове с различни аромати, като жасмин, който има лек мирис на цъфтеж, или естествен ориз, който мирише на ядки. Що се отнася до ориза, също е важно къде е отглеждан. Оризът може да се отглежда както в низините, така и в планинските райони. Низинният ориз се отглежда в заливни равнини, където има достатъчно вода или трябва да се напоява изкуствено. Планинският ориз се отглежда най-вече по склонове в планинските райони. Оризът с кръгло зърно съдържа повече нишесте и е по-лепкав след готвене. Дългозърнестият ориз е по-насипен и е подходящ като гарнитура или за производството на ризото. Оризът е популярна храна, тъй като е без глутен, има нисък гликемичен индекс и съдържа витамини от група В, както и желязо, калий и фосфор. Ако не знаете кой от различните видове да изберете, прочетете повече за всеки вид.

Класически бял ориз

Белият ориз със сигурност печели в традиционната ни диета. При производството си оризът се бели, смила и полира. Това губи цвят и зърната ориз остават бели до полупрозрачни. По време на тези технологични процеси от ориза се отстраняват най-важните витамини и хранителни вещества, които са от съществено значение за човешкото здраве. В процеса на полиране и смилане се унищожават 60 до 90% от хранителните вещества. В него обаче се запазват определени вещества и поради това консумацията му има няколко предимства. Белият ориз се смила много лесно и има ниско съдържание на фибри, така че успокоява храносмилателната ни система. Той е много подходящ за хора, които страдат от диария, колики или сутрешно гадене. Този вид ориз също е добър източник на енергия. Белият ориз е подходящ за хора, които изграждат мускули, съдържа 117 грама калории на 100 грама и 27 грама въглехидрати. Друго предимство е, че има ниско съдържание на холестерол. Чаша бял ориз съдържа само един грам фибри, същата чаша кафяв ориз съдържа 4 грама фибри. Белият ориз е подходящ и за целиакия, тъй като не съдържа глутен.

Кафяв пълнозърнест ориз и басмати

Кафявият ориз или естественият ориз е по-здравословен вариант от белия му аналог. Той запазва кафявия си цвят поради факта, че е необелен и необработен от технологичните процеси. Той е отличен източник на разтворими фибри. Той помага за понижаване на лошия LDL холестерол и понижава кръвното налягане. Съдържа повече фибри, което означава, че се обработват по-бавно в тялото. Това води до по-бавно освобождаване на захарта в кръвта. По този начин, кафявият ориз има много по-нисък гликемичен индекс от други видове ориз. Той е богат на минерали, особено селен, манган, фосфор, калий и магнезий, и съдържа витамини В2, В3, В6 и витамин Е. Освен това е добър източник на качествен протеин. Кафявият ориз осигурява антиоксидантна защита на тялото, помага за намаляване на теглото, намалява риска от рак на дебелото черво, защитава сърцето, облекчава симптомите на менопаузата и намалява риска от диабет тип 2. Оризът Басмати е друг вид кафяв ориз. Той е сравним с други видове кафяв ориз, но съдържа до 20% повече фибри от другите видове. Басмати също има своя типичен орехов аромат, който се различава от другите сортове ориз.

Черен див ориз

Дивият ориз е класически сорт индианци. Те го консумират от стотици години преди нас. Това не е изцяло ориз, а водна трева, свързана с ориза, която има зърна, подобни на малки пръчици. В момента се среща естествено във водите на канадските езера. В сравнение с кафявия ориз, дивият ориз има много по-високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на въглехидрати, така че има дори по-ниско гликемично натоварване от кафявия ориз. Дивият ориз също има по-високо съдържание на витамин А, витамини от група В, аминокиселини, желязо, антиоксиданти и фолиева киселина. В сравнение с кафявия ориз, той има по-малко минерали. Предимството на дивия ориз също е добър източник на омега 3 и омега 6 мастни киселини. Има силен вкус на ядки.