плодове

Знаете ли, че почти всеки плод и зеленчук произвежда невидимия газ етилен, понякога наричан „узряващ хормон“.

Това знание се използва и от търговските вериги, когато те искат да ускорят узряването на, например, зелени банани, така че ги поставят в склад, който зарежда бензина.

От друга страна, производството на този газ може да бъде повлияно от узряването или дори узряването на различни видове плодове и зеленчуци, ако те се съхраняват заедно, например в хладилник или в една торба.

Плодовете, които произвеждат повече етилен, узряват по-бързо. Такива видове не трябва да се съхраняват заедно.

Други видове не са толкова засегнати от това и могат да се съхраняват заедно.

Този въпрос обаче е относително сложен. Възможно е някои плодове, съхранявани в близост до зеленчуци, да причинят бързото им унищожаване.

Охладени плодове

Повечето плодове могат да се съхраняват заедно. Ако обаче един от тях се види между тях, останалите ще се разглезят по-бързо.

Можете да забавите производството на етилен, като съхранявате плодове в хладилник. Това се отнася главно за ябълки, кайсии, пъпеш от ананас (канталопа), смокини и пъпеш от медена роса.

Най-добрият начин за съхранение на тези плодове е в хладилник в отделни перфорирани найлонови торбички или контейнери. Тоест, за да може етиленът да избяга от тях, но така че те да не го обменят помежду си и по този начин да не влияят на тяхното съзряване.

Заедно с тези плодове можете да съхранявате и череши, боровинки и цитрусови плодове. Дръжте обаче червения пъпеш далеч от тях.

Съхранявайте и зрелите цитрусови плодове в хладилника, а не в перфорирани, но херметически затворени найлонови торбички. По този начин те издържат много по-дълго и не изсъхват.

Неохладени плодове

Някои плодове с високо съдържание на етилен са чувствителни към студ. Ако се поставят в хладилника, преди да са напълно узрели, съдържанието на влага и вкусът им ще се променят значително.

Възможно е да ги държите в хладилник, но само след като са напълно узрели. Никога преди.

Такива плодове, които не трябва да се охлаждат, включват: авокадо, незрели банани, нектарини, праскови, сливи и домати.

Бананите обаче не трябва да се съхраняват в хладилник дори след узряване.

Плодове и зеленчуци

Дръжте салатата, пресните листни зеленчуци и повечето други зеленчуци отделно от плодовете, тъй като плодовете обикновено произвеждат повече етилен.

Спазването на този принцип ще ви улесни да запазите зеленчуците пресни по-дълго.

Също така отделете салата, листни зеленчуци, моркови, краставици, чушки, броколи, брюкселско зеле, зеле и карфиол.

И накрая, дори не съхранявайте патладжан, магданоз, грах, картофи и тикви с плодовете си.

Зрели плодове

От друга страна, можете също да използвате знания за етилена и неговия ефект върху узряването, за да ускорите узряването на плода.

В този случай вземете неузрелите плодове и ги сложете заедно в затворени хартиени торби. Той работи чудесно например за круши и праскови.

Можете също така да ускорите узряването на праскова, като я поставите в хартиен плик заедно със зрял банан или ябълка.

Имайте предвид обаче, че подобно ускорено узряване понякога може да се осъществи наистина бързо. Следователно трябва редовно да проверявате торбите, в противен случай плодовете могат да изгният.