27. 11. 2019 г. • 18 мин. четене

внимавате

Кофеинът има положителен ефект върху централната нервна система и е едно от най-често използваните психоактивни вещества в света, така че нека научим нещо за него.

Кофеинът е растителен алкалоид (основно органично съединение), което, когато се консумира, влияе благоприятно на централната нервна система. Органично се среща главно в кафето, какаовите зърна и чая.

Напитки и продукти, които всички добре познаваме, но връзката с тях варира. От израза на някои индивиди става ясно, че те виждат кофеина като начин за постигане на по-доброто си Аз - продуктивния, вечно енергичен Аз и дори известен в Starbucks като самопознатия Аз. Има такива сред нас, които дори вярват, че в предишния живот са имали формата на кафе на зърна.

Ние не преценяваме, но един факт не може да бъде отречен. Кофеинът съществува от векове се превърна в най-широко използваното психоактивно вещество в света, така че нека да разберем нещо за него.

КАК КОФЕЙНЪТ РАБОТИ В ТЯЛОТО СИ

Невротрансмитер се среща естествено в нашето тяло - аденозин, който е отговорен преди всичко за "изключването" и постепенното намаляване на активността на нашето тяло. Аденозинът се свързва с аденозиновите рецептори (колкото повече го имаме, толкова по-уморени сме), но в момента, в който изпием чаша кафе, се получава обратната реакция.

За нервна клетка изглежда като кофеинова структура точно като аденозин. Следователно, като вещество, то може да се свърже със своето място. Въпреки това, аденозинът, който пътува до рецепторите, не може да се утаи и тъй като мястото му е запълнено, той няма шанс да изпълнява функцията си. В момента, в който кофеинът е свързан на мястото на аденозиновите рецептори, имаме zувеличаване на мозъчната активност и в тялото ни се появява аларма или също к "Спешен случай".

Следователно тялото ни започва да произвежда адреналин, който служи като хормон „борба или бягство“, което причинява увеличаване на сърдечната честота и черният дроб произвежда допълнителна доза захар в кръвта за по-голямо количество енергия. Всичко това обяснява защо напр. след чаша кафе изпитваме вълнение, ускорение и мускулите ни са в напрежение. Освен това допаминът, известният хормон на щастието, започва да се отделя в тялото, благодарение на което кофеинът може да се превърне в зависимост. И в крайна сметка ще се създаде дълбоко приятелство с неговия приятел CocaCola, което може да е цял живот.

Всяка монета има две страни. Но след невероятно чувство на възбуда, стигаме до точката на бърз обрат. След изтичане на кофеина целият аденозин ще се свърже с вече свободните рецептори за кратък период от време, което ще ни направи по-уморени, отколкото преди поглъщането на това вкусно вещество. От всичко това можем да разберем защо тялото ни харесва кофеина за кратко. От по-дългосрочна гледна точка, свързано с по-висока консумирана доза, вече не е толкова розово. Защо? Ще споменем това по-нататък в статията.

Колко трае кофеинът?

Всички знаем това. Ограбваме кафе и очакваме незабавен прилив на енергия с гарантирана 24-часова гаранция. Тук важи девизът „всичко не върви веднага и нищо не трае вечно“. Можем да се възползваме най-много от кофеина от 15 до 45 минути след консумацията му (което е добре да вземем предвид, ако искаме да се събудим за тренировка), но това не означава, че кофеинът е изчезнал от кръвта. Средно това трае 4-6 часа, въпреки че положителните ефекти отдавна ни дадоха сбогом. Разбира се, елиминирането на кофеина от тялото зависи от това колко течности пием на ден и как сме в състояние да го усвоим.

КАКВО Е ЕЖЕДНЕВНО ПРЕПОРЪЧИТЕЛНАТА ДОЗА?

Здравословна и приемлива доза според EFSA:
Възрастен 400 mg
Бременна жена 200 mg
Деца и юноши = 3 mg/kg телесно тегло

Можем да предозираме с кофеин?

Чисто теоретично - да. Такава възможност, разбира се, съществува и тук, както при всичко, при което преувеличаваме консумираното количество.

От практическа гледна точка обаче това би било доста трудно. Би било няколкостотин милиграма (до около 10 или повече чаши) - смъртоносната доза кофеин е в хиляди. Разбира се, това не означава, че не можем да боледуваме след няколко чаши на ден. Нездравословно високата доза кофеин може да причини гадене, главоболие и емоционална раздразнителност.

БРЕМЕННОСТ

Малцина могат да си представят да спрат да пият кафе. Някои бременни жени напълно изключват кафето, някои значително намаляват дозата си. Нито едното, нито другото не е лошо, те също са те могат да се отдадат на чаша кафе всеки ден. проучванията обаче показват, че за тях няма риск. Важно е обаче да обърнете внимание на общия си прием на кофеин. Това е така, защото се среща не само в кафето, но и например в шоколада, който може да стане жертва на повишен апетит за сладко в този благословен период. Рискът от приемане на повече от препоръчителната дневна доза (200 mg) е такъв кофеинът се абсорбира в плазмата и по този начин директно към бебето. Той може да го направи кофеинова зависимост или лоша сънливост при дете. В най-лошия случай това се случва, когато се консумира над 400 mg на ден по-голям риск от спонтанен аборт.
Определено е по-добре да бъдете по-внимателни по време на бременност и в идеалния случай да премахнете кофеина напълно, но ако харесвате кофеинови напитки, които харесвате, не е нужно да ги изваждате напълно от живота си.

ПОЯВЯВАНЕ НА КОФЕИН

Нашата монолитна асоциация кофеин с кафе е на място, както е най-консумираната напитка в нашата компания. Avšако, както вече беше казано, това не е единствената естествена поява на кофеин, ако не броим неорганичния. Може да се намери например в енергийните напитки и кофеиновите таблетки.

Кофеинът в кафето

В чаша кафе по размер 100 ml съдържа около 40-100 mg кофеин, в зависимост от това дали имаме смляно прясно или разтворимо кафе еспресо. Така че можем да се отдадем на спокоен ден 3-4 чаши кафе и все още да сте в безопасна зона.

Кофеинът в чая

Съдържанието варира в зависимост от вида на чая, продължителността на приготвянето и дали е насипен чай или чай в плик. Черният чай съдържа най-много кофеин средно около 20 mg на 100 ml. Зеленият чай има по-малко кофеин поради по-дългото време за приготвяне и по-ниската температура на водата, при която се приготвя. Като цяло кофеинът в чая се среща в свързана форма, за разлика от свободната форма в кафето и следователно действа върху тялото по-сложно и по-бавно, ползите от него обаче продължават по-дълго.

Кофеинът в енергийните напитки

Количеството, присъстващо в напитките, които ни дават допълнителна енергия и ни помагат да оцелеем в цял купон, фестивали или дълги часове на работа, не е голямо, но и не е пренебрежимо. Да не говорим, че те съдържат за разлика от кафето и чая големи количества захар и почти никаква хранителна стойност. По този начин те допринасят за повишено затлъстяване, особено при юноши.
За типичен размер на консервите (12 oz = 335 ml)
Кока-кола и кофола = около 50 mg
Pepsi = около 40 mg
RedBull = 80 mg/225 ml

Кофеинът в какаовите зърна

Една от естествено срещащите се форми на кофеин - по-малко количество, но също така се брои. Заедно с 50 г шоколад консумираме около 10 мг кофеин. Колко шоколад ни вдига от изпражненията зависи от вида на зърната и степента на ферментация. Преди всичко е необходимо да се добави това, което кофеинът няма да направи, настигайки допълващия го роднина - захарта.

Кофеинът в таблетки

Понякога "чист кофеин" е много лесно да се получи в интернет и ако не ви харесва вкусът на кафето или времето за приготвяне, той може да бъде добър спътник.
Ако ви се преглъща хапчета, не забравяйте не забравяйте да прочетете състава на количеството кофеин, което присъства. Обикновено се премества върху кофеина в една доза, което съответства на около две еспресии.

КОФЕИН И НЕГОВИТЕ ЕФЕКТИ

Ако стигнем до крайности и не запазим равновесие, има голям риск рано или късно да изгорим. Въпреки че са доказани няколко положителни ефекти, свързани с употребата на кофеин, само в нашите ръце е дали той ще бъде добър слуга или лош господар за нас.

Положителен

  • Подобрява общата концентрация и усвояване на информация
  • Укрепва паметта и когнитивни функции
  • Това увеличава физическите ни показатели (благодарение на увеличената енергия и също така извличането на адреналин)
  • Благодарение на кофеина реагираме по-бързо и можем да вземем по-добри решения
  • Той леко повишава кръвното налягане, подобно на сърдечната дейност, и разширява кръвоносните съдове- по-добра производителност
  • Съдържа антиоксиданти
  • Подобрява настроението и облекчава безпокойството

Отрицателни

  • Проблеми със съня с честа консумация на кофеин (потискането на умората води до объркване на тялото и лош прием на аденозин)
  • Риск от токсичност с по-висок прием на кофеин от препоръчителната дневна доза
  • Възможен появата на зависимост за ефектите на кофеина (цикъл на пристрастяване: умора - получавам кофеин - чувствам се още по-уморен - получавам още една доза кофеин)
  • Дозите над средните също могат да причинят гадене, главоболие, нарушена концентрация и емоционална раздразнителност

ЕФЕКТИ ОТ ВИСОКО ПОТРЕБЛЕНИЕ НА КАФЕ НА ПЛАНЕТАТА

Трудно е да се съпреживеете с нещо, което е на няколко мили, особено когато е от другата страна на полукълбото. Нашите обаче ежедневните решения и действия засягат най-отдалечените и за съжаление глобално най-важните места за нас.

Най-големите производители на кафе включват африкански държави като Етиопия, Кения и Уганда, както и Бразилия, Венецуела, Коста Рика и Виетнам.

Кафето не е новост на пазара, а напротив, отглежда се от няколко века, но по някакъв начин начинът, по който отглеждаме и получаваме, се е променил значително. Кафените дървета преди това са растяли сред други растения (най-често в сянката на бананови дървета) и са били важна част съжителстваща дивата природа на настоящата фауна и флора.

Това се промени поради нарастващото търсене на кафе на зърна, тъй като беше трудно да се достигне до плодовете и освен това беше необходимо да се ускори растежа им с помощта на по-малко сянка и по-голяма доза слънчева светлина. Днес кафевото дърво се отглежда най-вече монокултурно без присъствието на други дървета и растения. Което увеличи производството, но имаше и все още има огромно въздействие върху околната среда.

Тази промяна се допълва от ерозия на почвата, обезлесяване на гори и залесени площи. Световният фонд за хуманно отношение към животните заявява, че заради отглеждането на кафе отсече около 2,5 милиона декара в Централна Америка и общият брой все още расте. Всички тези намеси в такава сложна подредба са много шокиращи. Животните трябва да напуснат района, които са дом на тях и летящите птици губят мястото си за почивка по време на пътуването си, което води до тяхното изтощение. Лишаваме планетата от гори, които осигуряват защита от вода, кислород и слънце, като по този начин възпрепятстваме ефектите от глобалното затопляне.

Проблемът, който принадлежи на нашите ръце и с който можем да направим нещо, е консумацията на кафе над средната стойност (за получаване на една чаша кафе са необходими приблизително 140 л вода) и използването на чаши за еднократна употреба при закупуване, независимо дали кафене или в автомати.

Друг етичен негатив е използването на евтини работници и собственици на кафе-плантации, които печелят само малка част от общата печалба от продажбата на кафе на развитите икономики. Това не се затруднява от сертифицирането на справедливата търговия, което търси равни условия на труд, екологично използване на суровините и подкрепата на местния пазар. Около 55% от производителите и производителите, които са справедлива търговия, също притежават органично сертифициране.

Докато тези предприятия се стремят към по-добър екологичен и етичен подход, ще са необходими много повече усилия за постигане на устойчиво отглеждане на най-популярната напитка в света.

Не съветвам никого да се отказва от кафето, но може да преосмисли потребителското си мислене - да подкрепи производители, сертифицирани за справедлива търговия и органични продукти, да се наслаждава на малки количества кафе, да използва собствена чаша и да се интересува от информация откъде идват закупените ни продукти и как са те получени. Защото има сила в осъзнаването.

Автор на статията: Никола Звършковцова

1. Capa D., Javier Pérez-Esteban, Masaguer A. - Неустойчивост на препоръчителните норми на торене за монокултура на кафе поради високите емисии на N2O. INRA и Springer-Verlag France (2015) 35: 1551–1559

2. Кшищоф М. Кучковски - Кофеинът по време на бременност. Катедри по анестезиология и акушерство и гинекология. Фостър училище по медицина. (2009) 280: 695–698

3. Fábio M. DaMatta, Cláudio P. Ronchi - Екофизиология на растежа и производството на кафе. Катедра по зеленчукова биология, Федерален университет във Вицоза. J. Plant Physiol 19 (4): 485-510, 2007

4. Майкъл Дж. Рад доктор, - Кофеинът не е просто стимулант. Science Direct Nutrition 26 (2010) 932-938

5. Smith A., Sturgess W. и Gallagher J. - Ефекти от ниска доза Caeine, дадени в различни напитки за настроение и производителност. Отдел за здравна психология, Катедра по експериментална психология. Хъм. Психофармакол. Clin. Опит 14, 478-482 (1999)

6. Х.Г. Mandel - Актуализация относно консумацията, разпределението и действието на кофеина. Хранителна и химическа токсикология 40 (2002) 1231–1234

7. Маршал Брейн - Как действа кофеинът. Институт по етика и нововъзникващи технологии (2007)

8. S. Haller, C. Rodrigues - Острото влияние на кофеина върху активирането на мозъка, свързано с работната памет, при възрастните хора. Катедра по психично здраве и психиатрия в Женева, Швейцария - Неврология 250- (2013) 364-371

9. Gary H. Kamimori, Tom M. McLellan - Кофеинът подобрява времето за реакция, бдителността и логичните разсъждения през продължителни периоди с ограничени възможности за сън. Психофармакология (Берл). 2015 г .; 232 (12): 2031–2042

10. Perfecto I., Vandermeer J., Mas A., Soto Pinto L. - Биоразнообразие, сертификация за добив и сянка. Екологична икономика 54 (2005) 435–446

11. Moore V. - Въздействието на околната среда от производството на кафе: каква е цената на вашето кафе на планетата? Наръчник за устойчив бизнес (2013)

12. Браун V. - Кафе Част 1: Как чашата ви влияе на околната среда. Джонс Хопкинс Център за прилично бъдеще (2017)