Все повече хора страдат от целиакия. Това е автоимунно заболяване, характеризиращо се с непоносимост към зърнени култури, особено пшеница, ръж и ечемик. Ако целиакия консумира тези зърнени храни и храни от тях, те увреждат тънките му черва. Следователно пациентите са принудени да приготвят ястия и да консумират безглутенови ястия, както и да търсят различни видове промени в брашното, за да заместят типичните видове брашно. В допълнение към целиакиите, нараства броят на хората, които просто са решили да не консумират глутен по различни причини. Въпреки че нямат потвърдена целиакия и не трябва да спазват диета без глутен, те самите смятат, че консумацията на глутен ги натоварва и им създава проблеми. Има разлика между цьолиакия и непоносимост към глутен (бяло брашно), така че поне временната подмяна на бялото брашно може значително да помогне на човешкото тяло. Какви други брашна съществуват?

заместители

Брашно от амарант

По-малко известен вид, който рядко се среща в обикновените магазини. Въпреки това, различни магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни или био магазини предлагат различни видове и марки амарантово брашно. Той е направен от зърното на растение, наречено Амарант (по-известен у нас като Láskavec) и е класиран сред брашна по качество и количество протеин (3 пъти повече, отколкото при други зърнени култури). Освен това той съдържа и голямо количество фибри, витамини, минерали, антиоксиданти, ненаситени мастни киселини и други.

Кокосово брашно

Кокосовото брашно става все по-популярно, което вече се предлага от някои супермаркети и универсални магазини, така че не само ще го срещнете в магазините за здравословни храни. Приготвя се от кокосови орехи чрез изсушаване и смилане на пулпата (разликата между това брашно и кокос се състои в количеството вода и мазнини). Съдържа много фибри и протеини, напротив малко въглехидрати, така че е подходящ и за намаляване на теглото.

Елдово брашно

Той е направен от елда, която е много питателна сама по себе си и не трябва да липсва в нашите менюта. Елдата е източник на магнезий, фосфор, калий, желязо, мед, манган и витамини от група В. Съдържа още биофлавонид, линолова киселина, холин и рутин. Рутината влияе върху здравето ни по различни начини: укрепва имунната система, регулира нивата на холестерола в кръвта, разгражда мазнините в черния дроб, има положителен ефект върху сърцето, кръвоносните съдове и храносмилателната система.

Брашно от спелта

Спелтата е вид пшеница, така че целиаките трябва да избягват това брашно. Тези, които избягват бяло брашно и нямат потвърдена алергия към глутен, трябва да включат този вид брашно в диетата си. В допълнение към високото съдържание на глутен, той съдържа също протеини, ненаситени мастни киселини, витамини (A, B, E), минерали (магнезий, калций, цинк, ...) и други. Неговите ползи за здравето включват: лечение на високо кръвно налягане и висок холестерол, помощ в борбата срещу диабет, камъни в жлъчката или рак.

Ред на продуктите според нашите тестове