Супите наистина са намерили своя път във всяка култура на света. Можем да се похвалим и с традиционни словашки супи на наша територия, чиито рецепти се предават от поколения насам. Подбрахме за вас някои от най-известните версии на класически деликатеси, които едновременно ще зарадват вашите вкусови рецептори, но също така ще снабдят тялото ви с необходимите витамини и хранителни вещества.

супи

Супата е тясно свързана с човешкия живот от незапомнени времена и въпреки че историците не могат да се споразумеят за точното време на произхода й, се смята, че първите хора са го приготвили преди повече от 20 000 години. От този период в Китай са открити предмети, наподобяващи халби, на които е ясно, че са поставени в огъня и вероятно също са кипнали в тях. Други историци дори предполагат, че супите са били част от диетата още по-рано, защото хората биха могли да си помогнат без саксии или други прибори. Те просто копали яма в земята, облицовали я с животинска кожа, изливали я с вода и хвърляли горещи камъни на дъното, за да загреят водата. Днес имаме по-прости начини за приготвяне на супи, така че защо да не ги използвате и да направите една от типично словашките съставки.

Пилешки бульон

Бульонът е лекарство за тялото и душата, което ще помогне при настинка, маймуна или лошо настроение. Освен това в повечето словашки семейства това се превърна в неделна традиция, благодарение на която всеки може да седне на една маса. Положителните му ефекти върху здравето отдавна се обсъждат, но спекулациите са окончателно потвърдени от настоящи учени, които са установили, че пилешката супа всъщност може да има противовъзпалителни ефекти, за да помогне при настинки, запушени кухини или отстраняване на слуз. Освен това консумацията му допринася за психическото и физическото благосъстояние и укрепва имунитета.

Състав:

  • цяла кокошка,
  • морков,
  • kaleráb,
  • целина,
  • магданоз,
  • лук,
  • пори,
  • зеле, карфиол, колраби (можете да използвате всеки зеленчук по ваш избор),
  • Магданоз,
  • цял черен пипер,
  • билки за подправка,
  • сол.

Начин на приготвяне:

Почистете зеленчуците, нарежете ги и ги сложете в тенджера заедно с почистеното пиле. Залейте всичко със студена вода, добавете сол, подправки и билки и оставете да заври под капак. След като заври (10 - 15 минути), премахнете пламъка, така че супата да балончи само бавно през следващите 2-3 часа. На повърхността на супата постепенно ще се появи пяна, която можете да отстранявате редовно, за да поддържате бульона чист. Супата е готова, когато месото и зеленчуците са напълно меки. Ако не консумирате бульона наведнъж, не забравяйте да го изхвърлите, той ще продължи една седмица на студено. Може да се използва в сосове, ризото, други супи като основа, но също така можете лесно да го пиете от чаша като чай. Можете също да използвате зеленчуци, които могат да се използват, например, за сос от филе.

Зеле

Kapustnica принадлежи на Коледа в словашки домакинства, както и дърво или подаръци. Киселото зеле, което е в основата на зелето, е една от хранителните звезди на нашите крайници с високо съдържание на витамини, особено сом, пробиотици и фитохимикали. Въпреки че най-питателното е сурово, дори вареното има много предимства за вас. По-лесно се смила и съдържа достатъчно фибри. Приготвянето му варира леко в различните региони, но е вярно, че винаги се приготвя в голяма тенджера, така че да е достатъчно за целия празник. Нейната особеност е, че не губи качеството си при по-дълго съхранение, а напротив, отлежалият вкус има още по-добър вкус. Традиционно се приготвя със свинско и наденица, но ние сме избрали олекотен вариант за вас, който няма да ви затрудни. Стомахът ви определено ще го оцени при наводнение от коледни екстри.

Състав:

  • 500 г кисело зеле,
  • 2 дафинови листа,
  • 3 скилидки чесън,
  • сол,
  • щипка захар,
  • брашно,
  • 150 мл сметана за готвене,
  • 100 г сушени гъби,
  • 70 г сини сливи,
  • 3 - 5 картофа.

Начин на приготвяне:

Основата е качествено ферментирало зеле, идеално посягащо за дома или такова, което не съдържа излишни добавки. Изплакнете зелето със студена вода, за да омекотите киселинността. Поставете го в тенджера с подправки, сол, захар, гъби, сини сливи и картофи на кубчета и гответе до омекване. По време на готвене добавете пресования чесън в тенджерата и когато всичко омекне, можете да сервирате веднага. Ако обаче искате по-мек вкус, добавете сметана към зелето и създайте торта от малко гладко брашно и вода, за да се сгъсти зелето. В този случай обаче трябва да се остави да се загрява през последните 10 минути.

Малина супа с яйце

Малиновата супа е относително лесна за приготвяне и сурова, така че се готви от поколения. Всичко, което трябва да направите, е да изпечете няколко зърна раска, което ще пусне красив аромат, ще го сгъсти с брашно и яйца и ще се роди обяд. Освен това раската е отлична за храносмилането, в борбата срещу метеоризма, действа срещу подуване на корема и гадене. Освен това е диуретик, така че премахва излишната вода от тялото.

Състав:

  • масло,
  • 1 супена лъжица rasce,
  • 1 супена лъжица обикновено брашно,
  • смлян червен пипер (сладък),
  • 1 л бульон,
  • 2 яйца,
  • сол,
  • супа пипер,
  • Магданоз.

Начин на приготвяне:

Запържете раската върху разтопено масло, можете да използвате цялото, смачкано или комбинация от двете. Добавете обикновено брашно, за да направите лека тенджера и смлян червен пипер. Всичко се залива с бульон и се готви на слаб огън 10 минути. След това при непрекъснато разбъркване добавете разбитите яйца с вилица много бавно. При необходимост добавете сол към супата, подправете я и накрая добавете накълцания аромат.

Супа от леща от леща

Нискомаслената и нискокалорична леща съдържа много желязо, благодарение на което има добър ефект върху образуването и обновяването на кръвта. Консумацията му се препоръчва и при проблеми с висок холестерол и анемия, но ще помогне и при запек. Бихте ли повярвали, че дори има три пъти повече калций от зърнените култури и до седем пъти повече желязо от спанака? В него ще намерите най-много протеини от всички бобови растения, а също и най-малко мазнини, така че би било грехота да не ги използвате за семейни обяди.

Състав:

  • 250 г картофи на кубчета,
  • 200 г леща (накиснати във вода за една нощ),
  • сол,
  • млян черен пипер,
  • смлян раска,
  • 800 мл мляко,
  • 200 мл заквасена сметана,
  • 50 г обикновено брашно,
  • 30 г масло.

Начин на приготвяне:

Изплакнете лещата под течаща вода и я поставете в тенджера с нарязаните картофи, сол и черен пипер, добавете хладка вода и гответе до омекване. В по-малък съд смесете сметаната, млякото и брашното, така че да не се образуват бучки. Извадете внимателно тенджерата от котлона и заместителя на млякото, като го изсипвате в лещата при непрекъснато разбъркване. Върнете тенджерата на котлона и оставете да заври за кратко. Добавете маслото в края, просто го сложете в супата и оставете да се разтвори. Идеалната гарнитура е пресен хляб със закваска.

Супа от грис с картофи

Ако се интересувате от здравословно хранене, вероятно сте слушали термините булгур, кус-кус или киноа често през последните години. Сред тези „суперхрани“ обаче лесно бихме могли да включим крупите, които нашите стари и дори баби и дядовци вече имаха в менютата си, но по някакъв начин напоследък бяха забравени. Те съдържат витамини В, К и Е, но са известни главно със съдържанието на ценен силиций, който помага за укрепване на тъканите в тялото, или със съдържанието на фибри, които се грижат за правилното функциониране на червата.

Състав:

  • 150 г нахут,
  • 200 г грис,
  • 100 г боб,
  • 250 г картофи,
  • 2 моркова,
  • 50 г лук,
  • сол,
  • млян черен пипер,
  • масло,
  • риган,
  • 3 л бульон.

Начин на приготвяне:

Бобовите растения трябва да се накисват във вода преди готвене, в идеалния случай за една нощ. След това излейте водата и сварете нахута, граха и мекия боб в нова вода. Запържете ситно нарязания лук в масло и запържете заедно с накълцаните моркови, добавете брашно и залейте бульона с бульона, добавете сол и черен пипер. Добавете крупите (също накиснати във вода и изплакнати) в тенджерата и продължете да готвите, докато омекнат. Накрая добавете картофите, нарязани на по-малки кубчета, подправете с подправките и след като картофите омекнат, можете да сервирате.

Картофи кисел

Повечето от нас вероятно приемат картофите за даденост, тъй като те са общодостъпна и освен това относително евтина съставка. Истината обаче е, че с правилната подготовка те могат да се отплатят на тялото с ползи като малко други култури. Освен всичко друго, те източват и прочистват тялото, имат положителен ефект върху сърцето, нервите, храносмилането и имунитета, помагат да се предотврати образуването на камъни в бъбреците, снабдяват организма с витамин С или влияят върху нивата на кръвната захар. Хората с диета ги избягват малко безсмислено, но проблемът не е в калоричността на самите картофи (100 г картофи съдържат само 70 ккал, например такъв ориз има два пъти повече калории), а в начина на приготвянето им, независимо дали масло, масло или друга мазнина. Както при всяка друга храна, всичко се прилага умерено.

Състав:

  • 1 кг картофи,
  • 3 л бульон,
  • сушени гъби,
  • дафинов лист,
  • 100 г масло,
  • 100 г обикновено брашно,
  • 1/2 л мляко,
  • оцет,
  • сол,
  • млян черен пипер.

Начин на приготвяне:

Почистете картофите, нарежете на по-големи филийки и налейте бульона. Добавете добре изплакнати гъби, дафинов лист и варете всичко заедно на полумеко място. Направете лек сос от маслото и брашното, което залейте с картофения бульон и гответе поне 30 минути. След това изсипете соса в картофите и оставете да заври, добавете млякото и гответе, докато картофите омекнат напълно. Добавяйте сол и черен пипер постепенно според собствения си вкус, както и оцет. Преди да сервирате, можете да накълцате например магданоз и да го използвате като декоративен елемент.

Bryndz demikat

Bryndza е нашето словашко бяло злато. Поглезете се и снабдете тялото с вещества, които действат за предотвратяване на рак на дебелото черво, стомашно-чревни заболявания, алергии, изтъняване на костите, диабет или високо кръвно налягане. По-лошата новина е, че в обикновените магазини обикновено ще намерите само пастьоризирана бриндза, която губи всичките си полезни вещества поради преработката си. Така че, ако имате възможност, купете вкъщи традиционна планинска бриндза, направена от сурово мляко, която не е преминала през процеса на пастьоризация.

Състав:

  • 250 г бриндзе,
  • 1 глава лук,
  • 50 г масло,
  • 4 картофа,
  • 1 чаена лъжичка смлян червен пипер (сладък),
  • 1/2 чаена лъжичка rasce,
  • млян черен пипер,
  • 100 мл заквасена сметана.

Начин на приготвяне:

Запържете нарязания лук в масло до златисто. Добавете rasc, червен пипер, нарязани картофи и bryndza. Всичко се разбърква старателно и се залива с литър гореща вода. Варете, докато картофите омекнат, след това подправете всичко със сол, черен пипер и разбъркайте гладко цялата маса с потапящ миксер. Накрая добавете сметана, за да омекне супата и можете да я гарнирате с например нарязано сирене или лук.