За калъп с диаметър 26 см са ни необходими:
Тесто:
200g гладко пълнозърнесто брашно от спелта
100гр масло
1/2 чаена лъжичка сол
5 PL вода
Киш - солена пита
Пълнене:
Половина пора
125гр гъби
1 соев крем Provamel
3 яйца
100г настърган ементал
60 г сирене тип Балкан
маслини
Хималайска сол Цереус - Прованс
морска сол
масло и брашно за омазняване и изпразване на формата
Киш - солена пита
Приближаване:
Съставките се смесват в хрупкаво тесто, завиват се с фолио и се оставят да престоят на студено за един час. Запържете нарязан праз лук и гъби в зехтин, посолете и оставете да се охлади. Разбийте в купа яйца, сметана и хималайска сол. Добавете настърган ементал и начупете балканското сирене. Смесваме всичко заедно.
Загрейте фурната на 200 градуса. Разточете тестото с дебелина около 4 милиметра и подредете дъното и стените на намазнената и набрашнена форма. Набождаме тестото с вилица. Поставете праза с гъби върху тестото и поставете маслините. Внимателно изсипете сметановата смес.
Печете в загрята фурна на 2 стъпала отдолу за около 30 минути.