Фактът, че киселото зеле е здравословно е неоспорим факт. Много майки обаче не са наясно кога може да се дава на дете. В същото време е по-добре да го обработите малко (задушете, изпечете) за първи път или да го поднесете суров?
Киселото зеле е неразделна част от нашата диета и е един от най-старите култивирани плодове.
НОЩНА Кашлица при деца: Как да я потиснем с естествени средства?
Киселото зеле като естествено лекарство
Някои го наричат и естествено лекарство, не само за червата, и са наясно с неговите лечебни ефекти.
През вековете си е спечелил репутацията на борец за повишаване на имунитета. В сурово състояние той съдържа цяла гама витамини: бета-каротин - провитамин на витамини А, С, В, Е, К и фолиева киселина. Също няколко минерали: калий, калций, фосфор, желязо, цинк и магнезий, както и микроелементи, най-важният от които е сярата.
Вече двеста грама кисело зеле са достатъчни, за да покрият дневната доза витамин С. 100 грама от този хранителен зеленчук съдържа два пъти препоръчителната дневна доза витамин К, който помага за заздравяването на рани и подобрява съсирването на кръвта.
Киселото зеле е богато и на фитохимикали с антибиотични и противоракови ефекти. Ензимите, съдържащите сяра аминокиселини и синапеното масло са в изобилие. По време на топлинната му обработка обаче има намаляване на някои термолабилни вещества (витамин С, полезни бактерии - пробиотици, ензими). Млечната киселина е един от най-ценните компоненти на киселото зеле.
Заедно с витамините от група В възстановява увредената чревна лигавица. Също така помага директно при храносмилането в стомаха, като компенсира липсата на производство на солна киселина. Съдържа голямо количество фибри, което е от съществено значение за здравословното храносмилане, подобрява чревната пропускливост, насърчава редовното изпразване и по този начин предотвратява запек.
Според финландските научни изследвания, благодарение на съдържанието на антиоксиданти, киселото зеле също се бори с рака.
Чрез бране (ферментация) на зеле, ние добавяме още няколко предимства, тъй като процесът на ферментация води и до образуването на редкия витамин В12, той добавя съдържанието на микроорганизми и ензими. Този метод на ферментация е изобретен в Китай преди повече от две хилядолетия и около 1237 г. също е достигнал Източна Европа.
„Млечната киселина е един от най-ценните компоненти на киселото зеле. С помощта на витамини от група В възстановява увредената чревна лигавица. "
Зелето, пресовано в цев (с други необходими съставки) ферментира за около 3-4 седмици. Млечнокиселите бактерии разграждат съдържащите се в него захари, произвеждайки млечна киселина, която е отговорна за типичния кисел вкус.
Бебешки рецепти: Зеленчуци в главната роля
Най-малките ни деца харесват, парадоксално, например сурови картофи, кисели краставички, дори суров лук или сурово кисело зеле. Но ако се консумират прекомерно, те могат да получат диария, може да развият слуз в изпражненията.
Следователно всяка майка трябва да сервира сурово кисело зеле на своето много внимателно и в малки дози.