млека

През топлите летни дни подходящо охладено ацидофилно или кефирно мляко се вписва много добре. Приятно освежава, утолява жаждата и дори глада.

Млякото и млечните продукти трябва да бъдат ежедневна част от разнообразното и здравословно хранене. Киселите млечни продукти са особено ценни - не само заради вкусния си вкус, но имат и благоприятен ефект върху организма, поради което са препоръчани и от експерти. Защо? Обяснява MUDr. Катарина Бабинска, от Асоциацията за здраве и хранене.

· Кислородните продукти се произвеждат от мляко под действието на специални бактерии. В зависимост от вида на използваните микроорганизми, резултатът е ацидофилно мляко, кисело мляко, кефир или кисело мляко. При производството на кисело млечни продукти млечната захар - лактозата се ферментира в процеса на ферментация. Благодарение на намаленото си съдържание кисело-млечните продукти се понасят добре от хора с непоносимост към лактоза, за които млечната захар причинява неприятни храносмилателни проблеми.

· Кислородните продукти са отличен източник на много хранителни вещества, от които човешкото тяло се нуждае за правилната си функция. Те са богати на калций, съдържат пълноценни протеини, витамини D, A, B2, освен това много биологично активни вещества с благоприятен ефект върху здравето. За деца, които не обичат млякото, киселите млечни продукти са пълен и еквивалентен заместител.

· Значителна група се състои от продукти, съдържащи пробиотични микроорганизми. Те имат редица благоприятни ефекти върху здравето - подпомагат растежа на полезната микрофлора в храносмилателната система на човека и потискат развитието на вредни бактерии. Те улесняват процеса на храносмилане, коригират изпразването и помагат при диария или запек. Те имат добър ефект върху нивото на холестерола в кръвта, те допринасят за укрепване на имунната система.

· Размножител на млечнокиселите бактерии са пребиотиците, които включват диетични фибри. Тези вещества преминават през тънките черва непроменени в дебелото черво, където след това се усвояват от полезни микроорганизми. Достатъчният прием на плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти, богати на фибри, може да създаде подходяща среда за размножаване на микроорганизмите и да даде зелено на техния полезен ефект.

Ацидофилно мляко и кефир - каква е разликата?)
Ацидофилното мляко е краве мляко, обогатено с благородни видове млечнокисели бактерии. По-лесно се смила и се препоръчва за хора, чието редовно мляко причинява лошо храносмилане.

Кефирът е ферментирала млечна напитка с произход от Кавказките планини, която се приготвя от козе, краве или овче мляко и зърно кефир. Има консистенция, подобна на тънко кисело мляко, и кисел, леко искрящ вкус.

Автор: Wera
Снимка: Ingimage