това което

Краят на есента също дава "своите плодове". Когато започнат сухите рани, за мен означава, че ще започна да търся зеле, което бих могъл да заредя в бъчва. След пристигането ми в Словакия бях малко непознат за условията и едва стартирах първия си съд през ноември. В магазина се чувствах като чешки турист в подметките на планински поход. Така че първият ми съвет е: купете вашите бъчви от зеле наистина много предварително.

Някога четох статия за това как някои експерти са правили анализ на закупеното кисело зеле и са установили, че то съдържа катастрофални неща. Количеството витамин С дори не се доближава до декларираните стойности. Така че, ако четете колко килоджаула получавате от дадена храна, прочетете и нейния състав. Интернет е добър слуга и лош господар, така че прочетете и изберете статии с доверие отново.

Старите славяни бяха сред първите, които сложиха зеле в бъчва. През зимата на нашата територия нямаше много, така че трябваше да бъдат защитени от различни болести. Вероятно не са знаели, че освен витамин С, той съдържа и антиоксиданти и е добре познато „поглъщане“ на мазнини, но те ни оставиха голямо богатство. А в коридорите се говори, че той помага дори след „взискателна“ нощ. Трябва да се опита.

Пак ще се повторя, но най-доброто нещо, което трябва да направите, е да отидете сами на пазара, за да купите зеле, да го настържете у дома и да донесете буре някъде от тавана от баба и дядо и да го натоварите. Що се отнася до региона, това е различна рецепта в Словакия, отколкото да се постави в бъчва. Само не принуждавайте никого да навива полите си и да педалира в цевта днес. Може да не се окаже добре. Важно е сокът да се отделя от зелето и да изхвърля въздуха. Това е единственият начин да започнете млечна ферментация. Накрая поставете преспапие върху зелето, изсипете чиста вода между капака и ръба на цевта и проверете, проветрете и изчакайте 3-4 седмици.

Харесва ми сурово за печено месо или просто „в тайна“ в кухнята, когато никой не ме вижда. Храносмилането определено ще започне и какво ще го изчисти. Въпреки че топлинната обработка губи своя хранителен кредит, нейните ефекти все още не са пренебрежими.

Научих основно, че ако пътувате в Словакия, никъде не казвайте, че вашето зеле е най-доброто. Всяко семейство има своя собствена рецепта и това, което баба готви от години, след това мама. Дори няма да спечелите рецепта от Гордън Рамзи.

Добро храносмилане: съветва Jardo Žídek

Подготвихме тази поредица за вас в сътрудничество с известен готвач Ярослав Жидек. Ще се съсредоточим върху теми, които ще ни помогнат да предотвратим храносмилателни проблеми и запек. Ще ви запознаем със суровини и процедури, подходящи за естествено регулиране на храносмилането.

Ние сме това, което ядем - избирайки правилните съставки, можем да дадем на тялото си точно това, от което се нуждае. С еднакво добра диета можем да предотвратим не само затлъстяването, но преди всичко много заболявания.

Щрудел със зеле

Сурови материали

Тесто:

  • обикновено брашно 500гр
  • мая ½ кубчета
  • захар 1 с.л.
  • мазнина за печене 90гр
  • хладко мляко 375мл
  • сол щипка

Пълнене:

  • сланина
  • мехлем 1 с.л.
  • кисел багаж
  • черен пипер
  • 1: 1 смес от масло и вода за втриване
  • слънчогледови семки

Приближаване

Тесто:
В купата смесваме брашно, мая, захар, мазнина за печене, хладко мляко и сол. Разработете тестото, за предпочитане с ръце, докато стане гладко, гъвкаво и се отлепи от стените на купата. Покрийте с кърпа и оставете да ферментира поне половин час.

Пълнене:
Запържете нарязания бекон с мехлема, добавете зелето със сока, разбъркайте добре. Подправете и оставете да къкри около 20 минути. Разстелете зелето върху разточено тесто върху чиния и навийте на руло. Поставете върху намазнена, набрашнена тава за печене, разтрийте със смес от масло и вода. Поръсете със слънчогледови семки, подправете, посолете и оставете да си почине още 10 минути и печете във фурната на 180 ° C за около 45 минути.

Ярослав Жидек

Той е посланикът на нашата поредица за добро храносмилане.

Ярослав Жидек идва от Прага, но от няколко години живее в Словакия. Работил е като готвач в Чехия, Испания и Словакия и е работил в много европейски страни по време на стажове.

Той е автор на книгата Chef in the Palace и Nebíčko v papuľke 1 a 2. Можете да го видите по телевизията в предаването Nebíčko v papuľke или Moje máma boří lílep lí.

В момента той управлява ресторанта си ALBRECHT в Братислава.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.