Градината ни дари с голям брой краставици тази година. Вече имаме салати до врата. Какво с тях? Не мога да направя гваш от тях, защото семената на узрелите краставици биха развалили всичко. Затова измислих кисели краставички от маруля. Просто ги обелете и ги обелете на тънки ивици с белачка за картофи, докато стигнете до семенната част. След това продължете точно както при гваш. Количеството краставици зависи от размера на чашата, имах около 700 мл чаша. Ако имате по-голяма, не забравяйте да направите двойна сума.
Ще ни трябва:
- 2 краставици (750 g) (след обелване и отстраняване на семенната част останаха около 400 g резенчета краставица)
- 1 глава лук
- 4 г сол
- копър
- малка филийка заквасен ръжен хляб
- 1 лозов лист
- Отстранете зелената кора и обелете краставицата на тънки лентички до семената с белачка за картофи. Те не трябва да попадат в туршиите, в противен случай ензимите биха направили туршиите твърде меки, напоени.
- Смесете със сол и тънко нарязан лук. Оставете да престои 30 минути. Междувременно те пускат водата.
- След това пъхнете краставиците заедно с копъра в чаша, притиснете отгоре с парче хляб. Покрийте с лозов лист. Заредете горната част с по-малка чаша и я залейте с вода от краставици.
- Оставете да ферментира за 2-3 дни (в зависимост от температурата). Краставиците все още пускат сока, така че трябва да разчитате на него и да поддържате чинията или да оставите повече свободно пространство.
- След ферментация приберете в хладилника. Още не знам колко дълго ще издържат там, защото за първи път изядохме първата партида.