Алтернативните тестени изделия се приготвят най-често от боб, грах, леща, т.е. бобови растения, царевица или ориз. Те съдържат спанак и босилек за разнообразие и дори можете да намерите паста с цвекло на пазара.
Проблемът е, че някои видове тези тестени изделия са или много лепкави, или се готвят по-дълго. Някои също имат "гумена" консистенция. Бобови тестени изделия, които обикновено имат по-нисък гликемичен индекс от ориза или царевицата и освен това са по-богати на хранене, освен това са много богати поради високото си съдържание на протеини. Предпочитайте макароните от кафяв ориз пред класическите бели.
Киноа, просо, елда
Пастата от киноа, просо или елда обикновено има по-добра консистенция и текстура, подобно на бяла или кафява паста, освен това тя запазва формата си при варене. Те също имат естествено по-високо съдържание на протеини и фибри в сравнение с конвенционалните тестени изделия. Те са популярни не само сред целиакиите и хората с непоносимост към глутен, но също така и при веганите и тези, които страдат от непоносимост към лактоза. Насладете им се под формата на пяна със сос или като спирали.