производители

Два милиарда горелки за двадесет години, единица на словашкия пазар, разширяване в Чехия, Полша и Унгария, това е визитната картичка на компанията I.D.C. Холдинг. Това е във време, когато много словашки производители на храни губят пазарни дялове и са изтласкани от щанда от чуждата конкуренция. Повече от две десетилетия I.D.C. изгражда и преобразува. Провеждайки успешна модерна компания, неин съсобственик и дългогодишен председател на надзорния съвет, професор Щефан Касай (1941).

В словашкия бизнес свят има рядка личност. Добре култивираната фигура крие учен, бизнесмен, учител. Талантлив мъж, упорит, умерен и строг към себе си и обкръжението си. Постоянен изследовател на живота и неговите трансформации - в обществото, пазарите и обществото от началото на второто и третото хилядолетие. Със Стефан Касай, авторът на уникалната пенталология „Предприятие и предприемачество“, ние говорим за това, което движи бизнеса, а не само в хранителната индустрия.

Ти си зрял мъж. Все още работиш много. Как живееш?

Вероятно като повечето съвременници с бързи темпове. Но се опитвам да поддържам представянето си чрез редовни спортове. Моят ритуал включва упражнения във фитнеса, редовна трикилометрова дневна доза бягане, увеличена до десет километра през уикенда. Движението допринася за духовната свежест.

И каква храна?

Не съм много придирчив ядец. Диетата ми е последователно месна, в компанията ми обслужват това, което правят другите служители. Харесвам зеленчуци и плодове, всеки ден по някои ябълки, портокали, банани или круши, сливи. Не пия бира или друг алкохол, а чай и мляко.

Хранителната вода сега е раздвижена от няколко случая. Общият им знаменател беше заместването на благородни съставки по-евтино. Те са причинени от усилията за подобряване на икономиката им?

Този отговор се разбира от само себе си пред ескалиращата конкуренция. Но ние не вървим в тази посока. Ние сме не само производители, но и потребители. Качеството е от първостепенно значение за нас. Във фирмата има експерти, които следят какви суровини получаваме. Например изобщо не използваме генетично модифицирана царевица. Ако нещо за аферата със смесено конско месо в говежди продукти изненада всички, то това беше сложно проследяване на произхода на коняка.

Ще можете по-бързо да декларирате техния произход за вашите продукти?

Разполагаме със сертификат за системата за управление на качеството, базиран на стандартите IFS и BRC. На практика това означава, че ако одиторът купи температура в магазина, той трябва да получи отговор в рамките на два часа откъде идват суровините в тази партида. Горелката или друг продукт трябва да са известни, когато са били произведени и изпратени. Проследяването на произхода на продукта е в основата на продоволствената сигурност, ние се грижим за това.

Дори за запазване на оригиналните рецепти?

Нашият флагман е марка вафли Horalka. Всеки знае този деликатес, той се разпространява в словашки или чешки семейства, тъй като се произвежда от 1953 г. Когато преди време маркетолозите направиха проучване и дадоха на хората вкус на хоралка от различни рецепти, които бяха разработени, те откриха, че още първата horalka е най-успешната. Обяснението беше просто. Всички съставки в него бяха истински и неподправени. Какво е оригиналност? Е, честността на рецептата. Що се отнася до храната, хората предполагат, че това трябва да е нещо разбираемо.

I.D.C. Холдингът се разрасна върху основите на бивши държавни компании - Seredské Pečivárny и Figaro на Trnava. Какво се е променило през последните двадесет години?

Веднага след приватизацията компанията притежава всички отличителни белези на бивши държавни предприятия, които са изградени в плановата икономика без никакъв икономически натиск. С това наследство трябваше да се справят незабавно. Всички чуждестранни конкуренти се стичаха в Словакия и пазарът веднага беше стегнат. Търсихме нова стратегия. Опитите бяха всякакви, но в крайна сметка се съгласихме, че най-доброто, след стабилизиране на позициите на вътрешния пазар, ще бъде да се съсредоточим върху страните от V4 и други близки страни, където логистичните разходи не са толкова високи.

Докато сте оцелявали, развивали се и израствали, само през миналата година сте имали увеличение от осем процента, други намаляват или отдавна са изчезнали. Все едно сте тук, а те не са?

Трудно е да се каже на точки какво сме направили, но най-важното е стратегията на компанията да се основава на качествени хора, нови и прогресивни технологии. Просто да се възползваме от всички възможности, които научният и техническият прогрес носи. Погрижихме се за хората и тяхното професионално израстване. Разполагаме с технологията на ниво компания от световна класа. Не можете да продължите напред без инвестиция. Те са въпрос на пари, да имате добра репутация и банкови заеми в момент, когато имате нужда от тях и, разбира се, след това да ги изплатите навреме. Това е набор от неща, които трябва да се направят и е съдържанието на добра корпоративна стратегия.

Нека сравним миналото на Sered с настоящето. Какво се е променило?

Ето няколко факта. През 1992 г. компанията произвежда 17 000 тона продукти и наема 2000 служители. В момента в Серед работят около хиляда души, а обемът на производството се доближава до границата от 40 000 тона. Производителността е около 4 пъти по-висока. Този номер още нищо не казва. Важното е какво е включено в този том. Зад това стои огромен обем работа и нарастващ пазарен дял, което всъщност е прекъсване от продажбата на конкуриращи се компании, тъй като пазарът е пълен.

Написали сте много книги за управление. От какво черпихте?

90-те години бяха пионерски период на капитализъм в Словакия. Дойдохте във фабриката и не знаехте нищо. Преместването от едно място по това време означаваше интензивно изучаване на чужда литература. Липсваха познания за маркетинга. Състоянието на нещата най-добре показва, че хората са чакали факс, когато е пристигнала поръчка. Те чакаха факс. Започнах да пиша уроци от 4 до 5 страници за това какво да правя. Тази купчина практически инструкции нарастваше, докато в един момент от нея изникна първата ми книга „Маркетингова стратегия на една холдингова компания“. Имаше 4 тома. Разпродаде се бързо и възникна заявка за нова книга.

Попълнихте естествена поръчка за време. Никога няма достатъчно добри книги за бизнеса.

Ако някои неща липсват, те трябва да бъдат направени, книги написани отново. Казах си, че ако знанията ми са помогнали на собствената ми компания, със сигурност ще помогнат и на други компании и това всъщност е гледна точка на собствената ми компания. Развивам го в пенталологията Предприятие и предприемачество. Това е огромна работа, аз работя по нея от осемнадесет години. Разчитам на казуси от собствени и различни словашки и чешки компании. Ако бизнес практиката търси нещо днес, тогава начин за конкретно решаване на този или онзи проблем. Мисля, че това отвори книгата за света, защото тя беше преведена на пет езика.

Вие сте философ на съвременния бизнес, теоретик на практиката, но вашата компания работи с много фини вещества. Вафли, бисквити или бонбони се купуват от хиляди потребители и никой автор не е толкова контролиран като производителя на храни.

Теоретична? Считам се предимно за практикуващ, който също се занимава с теория. Не сам по себе си, а използваем, приложим на практика. В края трябва да има перфектен продукт. Животът ми винаги е бил свързан с практиката. Започнах в работилницата, не ме е срам да съм обучен оператор на струг. Тези хора мислят по различен начин, те имат различен подход към нещата, отколкото просто височините на теорията.

Какви основни знания донесете от работната среда? Хората, които работят по линията, могат да направят продукта правилно, но и да го развалят.

Дали е така. Те ме научиха: Прочетете правилно рисунката и я направете правилно. Рисунката или други инструкции са инструкция за работника, но основното е, че не е възможно да се пасе, философства в работилницата, просто трябва да се прави там. Професионалният растеж има тенденция да предоставя достатъчно информация, за да се справя добре. Само честното образование усъвършенства личността и само рафинираната личност е в състояние да вложи това, което се очаква от него.

Не сте написали книга с романи, а книга за това как да управлявате добре бизнес. И то във време, когато никой няма патент за успех.

Приватизацията и периодът след нея донесоха нещо, което никой не би могъл да си представи достатъчно добре. Това беше шанс за живот, историческо предизвикателство. Тя каза: Тук съм и мога да направя нещо. Тогава си казах, че ще изградя компания, която ще надхвърли продължителността на живота ми, ще остане след мен, ще даде работа на хората. Това е основна работа, но за да бъда доволен, трябваше да напиша неща, история за изграждането и развитието на компания или фирми. Не виждам по-голямо щастие в живота на разумен човек, отколкото да подавам ръка за помощ на тези, които се нуждаят.

Този начин на самореализация ви изпълва?

Човек е доволен, когато успее да изпълни желанията и ангажиментите си. Ако бъде уволнен и ни бъде дадена тринадесетата заплата, това е голямо удовлетворение. Но не става въпрос само за печалби и финансови резултати. Щастлив съм, когато хората обичат да ходят на работа, когато работата им носи удовлетворение. Това казва, че компанията тъпче, че хората работят с желание, интересуват се от това, което правят. Постигането на такова състояние е неизчислима награда за предприемача.

Вие правите любимите си продукти. Как да го направите, че няколко поколения потребители са запазили лоялност към продукта?

Първото нещо е какво и как да се направи. Това трябва да е ясно от самото начало. Не пропиляхме шанса, който ни дадоха традиционните продукти - планинари, кафе на зърна и други. За 20 години сме произвели два милиарда горелки, това говори нещо. Хората ги купуват, когато пътуват извън Словакия, това е поздрав в чужбина от родната им страна.

Очевидно рецептата трябваше да бъде измислена гениално, когато хората толкова много обичат тези вафли?

Попадането в вкуса на нацията е голямо изкуство. Но има и други неща, които работят изключително добре. Покритието от целофанова вафла, което беше известно в цяла Чехословакия, предизвика усмивка на лицето му в чужбина. Едва когато захапаха вафлата, те я намериха за добра. Започнахме да се занимаваме със стратегията за опаковане и се оказа, че смяната на опаковката с класически продукт не помага, а напротив. Например години наред резените какао се правеха в златни опаковки и блестяха по рафтовете във всеки магазин и кръчма. След това се появиха в нови опаковки. В момента, в който същите продукти се срещнаха на плота - единият в старата, а другият в новата опаковка, хората все още вземаха старите, не искаха новата опаковка, отхвърлиха я.

Какво е отразено в това потребителско поведение?

Навикът и опитът, че доброто в целофановите или традиционните опаковки от злато е добро, доказано през годините. Буквално работи като подсъзнателен рефлекс. И може би дори скоро след революцията никой не беше готов за толкова бърза промяна във външния вид на продукта, иновации в опаковките. Във всеки случай всички тези неща са атрибути, които помагат за продажбата, икономиката зависи от тях. Отпечатването на нов пакет струва много пари. Старите опаковки ще останат на склад, които можете да изхвърлите веднага. Парадоксално обаче може да работи обратното.

И това, което никога не се проваля?

Голямата сигурност, която никога не разочарова, е да бъдем честни в рецептите. Какво трябва да има там, нека бъде там. Хората не обичат, когато храната се заблуждава от оцветители и всякакви други химически интервенции. Въпреки че продуктът изглежда еднакво отвън, не е така. Потребителите смятат, че това е лъжа, измама и атака срещу тяхното здраве. И всички ние сме чувствителни към това.

Какво ще кажете за един пример от практиката?

Вземете два сравними продукта - единият чешки, а другият наш словашки. Докато нашата се купува, чешката е много по-малко. Продажбите изразяват силата на честността, бизнес етиката. Моралът се отразява в целия бизнес процес, както по отношение на клиента, така и на конкуренцията. Не искаме да лъжем, правим го честно.

Нарастващият брой хранителни скандали предполага, че нещо не е наред в хранителната верига. Какво?

Едно е сигурно: ако някой ви вярва и забележи, че го лъжете, той ще загуби доверие във вас. На пазар, където конкуренцията е силна, не можете да си го позволите. Ако искате да бъдете по-добри от конкурентите си, трябва да разчитате на подобрения, иновации в производството. Там трябва да потърсите начини да намалите времето за производство или да спестите пари, а знанията отварят пътя към това.

Диетолозите често посочват значението на фибрите в нашата диета. Вие също се интересувате от такива подробности?

Не съм специалист по рецепти или човешко хранене, във фирмата има специалисти, разчитаме на техните знания. Висшето ръководство не трябва да навлиза в пълни подробности, но едно е сигурно: ние се интересуваме от всичко, което науката за храните носи.

Търсите стимули, които науката изпраща?

Понякога самият живот ще ви пречи. Пътувах от България, където излезе книгата ми, и се срещнах с микробиолога Либор Ебрингер в самолета. Говорихме и говорихме, наред с други неща, за полезността на млечните култури за хората. Професор Ебрингер има патент за тяхното използване. Предложих да използваме млечни култури в нашите продукти. Сякаш идеята за експериментиране с млечнокисели бактерии е загубена. В края на сътрудничеството продуктът на Dr. Еби, здравословна храна. Разбира се, предприемачът не трябва да се среща директно с изобретателя, но знанието, информацията го движат напред. Ние се придържаме към това.

Каква роля играе шансът в развитието на една компания?

Казва се, че шансът чака да бъде подготвен. Срещата с професор Ебрингер наистина беше случайност, но ако не знаех нищо за млечните култури, вероятно нямаше да се стигне до сътрудничество и разработване на продукти. Някъде в мозъка се съхранява информация, която чака подходяща възможност. И изведнъж, както се казва, се включва: ами ако го използваме? Времето минава много бързо, но не можете да оставите нещата само на специалисти, тъй като те не могат да влязат в подобрения в системата без инструкции. Те имат какво да правят, за да направят това, което трябва.

Единият е да се прави, а другият да се продава. Как маркетингът работи за вас?

Няма да навлизам в подробности. Имаме маркетингов съвет, който решава какво ще правим следващата година в сравнение с тази година. Кои продукти не влизат в продажба и кои, напротив, растат най-бързо, как да инвестират в подготовката на продажбата и да предизвикат интерес към продукта в чужбина, където все още не го познават. Маркетинговата стратегия е конкретизирана в пълни подробности. Ние оценяваме телевизионни реклами и реклами за продукта, включително разходите. След дискусията отговорността е точно определена - тя се носи от изпълнителния директор.

Защо имаме толкова малко словашки продукти по рафтовете?

Това е лесно. Ако бях поставен на пари, щяхме да продадем компанията на чужда компания, която да поеме пазарите и нямаше да се интересува от производството. Те щяха да затворят фабриката и да изпратят своите продукти тук. Ако някой иска да направи отклонение към собствената си нация, той продава фабриката си.

Не сте се поддали на изкушението, но сте развили придобития бизнес толкова добре, че продавате все повече продукция в чужбина. Как успяхте да кажете, че в Полша, където само няколко словашки производители на храни се опитват да изнасят?

Полша беше твърд орех, но представете си огромния пазар с 40 милиона жители. Беше огромно предизвикателство за нас. Отне ни седем години, за да достигнем желаното минимално ниво на продажбите там. Полша е държава с различен манталитет от Словакия. Поляците не признават бизнеса за голям, те са предимно дребни търговци. Но малките винаги се провалят, защото не могат да понесат същите разходи като големите компании. Бяхме убедени, че нашите продукти ще работят в Полша и за известно време също претърпяхме загуби. Струваше си. Миналата година износът на продукти за Полша достигна почти 8000 тона, което е само с 1300 тона по-малко в сравнение с Чехия. Ние сме в състояние да ни подтикнем да им помогнем да продават или да обединяват и купуват бизнеси.

В Полша?

В Полша и другаде, но ние искаме да растеме отвътре, а не чрез събиране на скрап.

Какви оръжия използвахте на полския пазар?

Когато хвърлите камък във водата, повърхността се изчиства и се правят кръгове, които стават все по-големи и по-големи. Точно за това ставаше въпрос. За да се утвърдим на пазара, ние също направихме продуктите по-евтини. Целта беше полските клиенти да опитат нашите продукти. Те ги харесаха и обемът на производството постепенно се увеличи благодарение на огромните усилия на директорите на нашите полски клонове.

Имахте добри хора там?

Наистина добър. Например директорът по търговията от Словакия се присъедини към Полша. Винаги изпращаме най-добрите хора и те след това приемат местните.

Националните вкусове варират. И все пак някои продукти успешно преминават границите. Какво играе роля тук?

Когато захапах английски продукт, черен като кал, в този момент имах вкус към него, но на англичаните му хареса. Вкусовете не могат да се предават. Те се формират от детството. Границите обаче падат все повече и повече, хората пътуват все повече и изпробват чужда храна от любопитство. Ако нещо работи, това е комбинация от традиция и напредък. Вярно е, че е чувствително и непредсказуемо нещо. Когато словаците учат и работят в чужбина, те вкусват кадечо там. Те също ги харесват, но важното е дали е уникален феномен или, обратно, тенденция, която бихме могли да използваме.

Така че за кого предпочитате да правите вафли, бисквитки и бонбони?

На първо място, те правят традиционни планинари, мили и други продукти с нашите хора и основния обем на продажбите. Мила е дори на първо място в Чехия. Не винаги е възможно да се каже това и това сме направили и затова този продукт е успешен. В крайна сметка успехът е набор от неща, които се сближават и понякога е трудно да се разграничи кой има надмощие.

Проучванията показват, че най-големите патриоти в храната са по-възрастни, отколкото по-млади. Те обичат да се идентифицират с глобални продукти, които имат силна маркетингова подкрепа, те винаги са в очите. Как да върнете словаците на словашки продукти?

Първо, бих разгледал анкетите, предоставени от чуждестранни агенции, в различни криви ... Има ясен отговор, какво представлява интерес и на какво си струва да се обърне внимание. Как да измервам това, което някой харесва? Само броят на продадените продукти е доказателство за успех. Това е като рекламата: как да разберете какво и как е работило. Сто процента трябва да се инвестират в реклама, 50 процента се изхвърлят през прозореца, но 50 процента?

Репутацията на компанията е свързана с реклама?

Репутацията на компанията е невероятно нещо, но това не е само реклама и проникване на определен продукт на пазара, имиджът винаги е цялостен. Той е създаден не само от потребители, но и от хора, които искат да отидат на работа. Питам ги понякога, защо с нас? Те ще ми отговорят, защото искам да работя в такава добра компания като вашата. Но кой го е убедил, е в съзнанието на хората.

Имате рецепта за намиране на най-добрите работници?

Ако един млад висшист завърши и попита какво би се интересувал, той би искал да каже, че би искал първо да чуе заплатата си и аз му благодаря за посещението. Все пак първо трябва да докажа нещо и след това да попитам какво е то. Но има и други, които казват: интересно ми е, гледам, бих искал да го направя. Обикновено го чака кариера. Сигурно се интересувам от робота, а той не е научил нищо, не е направил нищо и иска пакет.

Вие сте успешен мъж. Как постигна това?

Всеки иска да знае какво точно сте направили, за да успеете. Отговорът е всичко. Успяхме да направим всичко, особено да съчетаем науката и практиката. Това не е осквернен терминал на техниката, но ние се учим, за да можем да правим нашия робот. Това е просто обяснение защо учим в нашето общество. Защо и аз уча. Можете също така да имате четири дипломи, но те са ви безполезни, ако не можете да правите това, което трябва.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.