Био рожков/рожков дъвка (Semen Ceratoniae plv., Ceratonia siliqua) от биологично земеделие!
Гума от рожкови служи като емулгатор, суспендиращо средство и маз гел. Добавянето на дъвка от рожкови към агар или карагенанов гел ги прави много по-гъвкави.
Хлябът от рожкови е около 5 пъти по-набъбващ от нишестето и може да свърже 80 до 100 пъти собственото си тегло във вода.
Хлябът от рожков е одобрен като хранителна добавка E-410 и може да се намери в много храни.
Състав: E410 рожков каучук
Препоръка за дозиране: смесете 1 - 2 чаени лъжички в половин литър течност. Оставете студената храна да набъбне, върнете топлата храна до кипене при непрекъснато бъркане.
Съхранявайте на хладно място (+ 4 ° C до + 15 ° C), сухо и защитено от светлина.
Състав: Минерали (особено желязо), витамини от група В, витамин А, слуз, танини
Предложение за подготовка: Използва се главно като сгъстител и стабилизатор. Състои се предимно от галактоманани. Използване: сладкиши, сосове, кремове и др. Външен вид: бял до жълто-бял прах, почти без мирис. Разтворим в гореща вода за образуване на колоиден разтвор. Стойност на PH с 1% разтвор 5,5 - 7,0
Днес сърцевините от рожков предоставят технологично сгъстител, наречен хляб от рожков или рожков, рожков или брашно от рожков. За тази цел ендоспермът се отделя и семената се смилат. Под номер E 410 е одобрен в ЕС (също и за биологични продукти) без ограничения като хранителна добавка. Намира широко приложение в сладкарството, сосове, супи, пудинги и сладолед. За диетични цели дъвката от рожкови се използва като помощно средство при печене на хляб без глутен. Острите хранителни разстройства, лошо храносмилане, диария, повръщане, колит и цьолиакия са области на приложение на диетични продукти, направени от брашно от семена. Освен това високият холестерол, захарният диабет и затлъстяването могат да бъдат облекчени с дъвка от рожкови. Доказано е, че вещество, изолирано от ядрото, понижава нивата на кръвната захар и холестерола и има ефект на отслабване. Дъвка от рожков има леко слабително действие при предозиране и увеличава съдържанието на червата поради способността му да се подува.
Използване на рожков
заместване на брашно при безглутенова диета
съставка в храните за кърмачета при бебета, които имат рефлукс
сгъстител и стабилизатор за хлебни изделия, желета, салатни превръзки, сосове
добавя мекота и увеличава обема на млечни и замразени продукти (благодарение на способността си да свързва водата)
в медицината:
за лошо храносмилане, като напр. диария, киселини, повръщане
при затлъстяване
за регулиране на високия холестерол
Внимание! Във високи концентрации може да причини подуване на корема и да има слабителни, преувеличени ефекти.