Картофите са традиционно ястие по нашите географски ширини и няма причина да ги избягваме. Те съдържат голямо количество каротеноиди. Те са растителни компоненти, способни да елиминират и отстраняват от тялото клетки, нарушени от ежедневните негативни ефекти на външната среда. Те също така помагат за освобождаване на тялото от клетки, износени от усилена физическа подготовка.
 |
Картофите също са богат източник на витамин Е, който е основна форма на превенция срещу въздействието на свободните радикали. Особено преди превръщането им в липопротеини с ниска плътност, т.нар "Лош холестерол." Такъв холестерол има тенденция да се утаява по стените на кръвоносните съдове и да намалява тяхната проходимост. Това може да доведе до високо кръвно налягане.
Този вид зеленчук съдържа и голямо количество калий. Калият е от съществено значение за правилното функциониране на мускулната маса, особено за мускулните контракции, както и за предаване на нервни импулси, здрави кости, поддържане на оптимални нива на вода в тялото и нормално кръвно налягане. Факт е, че картофите съдържат повече калий, отколкото бананите. Най-честият резултат от дефицит на калий при спортисти е мускулните крампи.
Един средно голям картоф осигурява на организма 10% от дневните му нужди от фибри. Благодарение на фибрите, той има способността да насища дори в малки количества. Благодарение на това свойство е подходящ и за редукционна диета. В този случай обаче е подходящо да се комбинират картофи с храни с по-нисък гликемичен индекс. Комбинацията със зеленчуци или по-постно месо е идеална.
Медта, съдържаща се в картофите, е полезна за мускулната маса, като подпомага образуването на съединителни влакна като колаген Колагенът е незаменим за поддържане на здрави и ефективни мускули и еластична кожа.
Не на последно място, картофите също имат ефекта на улесняване на дишането. Кверцетинът, фитонутриент, открит в някои зеленчуци, е доказано, че помага в борбата с алергии, сенна хрема или астма.
Лесно е да включите картофи в менюто. За да се поддържа възможно най-висока хранителна стойност, препоръчително е да се приготвят и консумират картофи в корите им, тъй като съдържат голямо количество от гореспоменатите витамини и минерали. Идеално се пекат във фурната с добавяне на малко зехтин. Качествената растителна мазнина помага на тялото да усвои витамините, съдържащи се в храната, тя действа като транспортер. Чудесен обяд са картофи, смесени с бучка извара с намалено съдържание на мазнини и зеленчукова салата.
Когато купувате, изберете средно големи картофи без никакви признаци на повреда. Картофите, дори само частично зелени, съдържат токсични вещества, които не се унищожават напълно при готвене.