Картофите са често срещана храна в нашия регион. Обичаме да ги включваме в менюто си.

прости

Картофите са често срещана храна в нашия регион. Обичаме да ги включваме в менюто си. И ние го правим правилно, защото картофите съдържат много полезни вещества. Така че нека разгледаме по-отблизо тази култура.

Картофите съдържат витамин С, който е чудесен антиоксидант, предпазва тялото от инфекции и ускорява зарастването на рани. Той е чувствителен към топлина и светлина, затова е необходимо внимателно приготвяне на храна, за да поддържате количествата витамини възможно най-високи. Витамин Е е от съществено значение за правилното функциониране на нервната система и все по-често се говори за неговите противоракови ефекти. Калият служи като регулатор на нивото на солта, влияе върху сърдечния ритъм и освобождава тялото от ненужни вещества. Медта, с нейния ефект върху консумацията на желязо при производството на хемоглобин, е незаменима в човешкото тяло. В същото време той е незаменим в хода на ензимните реакции.

Картофите са богат източник на витамини от група В, особено ниацин, витамин В1 и В2. Фибрите в картофите допринасят за правилното функциониране на червата. Молибденът служи като профилактика на анемията и предотвратява кариеса. Недостигът на хром причинява сърдечни заболявания и диабет. Известно е, че картофите съдържат висококачествени въглехидрати, по-специално полизахариди, които включват нишесте, богато на чисти въглехидрати. Протеините, съставени от всички полезни незаменими аминокиселини (напр. Левцин, триптофан, валин), също се намират в картофите и ги правят полезна храна.

За да се поддържат най-високите хранителни стойности, се препоръчва да се приготвят и консумират белени картофи. Трябва да се обърне внимание на зелените части, които съдържат токсичен соланин. Това е гликоалкалоид, причиняващ стомашни и чревни проблеми. Отравянето се причинява от дози, вариращи от 2 до 5 mg/1 kg.

Картофите са сравнително млада храна. Родината им е Южна Америка. Отглеждат се на нашия континент от около 200 години. В момента има около 130 сорта, които са модифицирани по различни начини. Например индийските картофи се приготвят чрез задушаване или пържене и се подправят с подправките къри. Задушените картофи заедно с лука се наричат ​​Лионски картофи. Полонезът се сервира варен, поръсен с препечени галета и подправен с магданоз. Лесно можем да приготвим деликатес от гратен. Поръсете сварените картофи със сирене и галета и печете. Можем да продължим така до безкрай, защото има хиляди начини за приготвяне на тази глобално популярна храна.

Само за забавление, нека видим какво казва статистиката за картофите. Най-големият производител е Китай, второто място принадлежи на Индия, а третото място е заето от Русия. Така че картофите са станали наистина опитомени навсякъде.

Накрая ви предлагаме няколко страхотни и доказани рецепти.

Картофи с извара
Трябват ни: 1 кг картофи (в идеалния случай нови картофи), 60 г масло, раска, магданоз, 200 г мека извара, див лук, сол
Процедура: Сварете почистените картофи заедно с магданоза и раската. Разбитата извара с масло се смесва в отцедени картофи, подправя се със сол, лук и се сервира.

Картофен пудинг с месо
Трябват ни: 1 кг картофи, 2 яйца, 1/4 литра мляко, 2 супени лъжици масло, сол
Пълнеж: 1 супена лъжица мазнина, 2 глави лук, 300 г месо, сол, смлян черен пипер
Процедура: Сварете картофите, обелете ги и ги смелете. Добавете горещо мляко, яйца, сол и разбъркайте, докато се затопли. Напълнете формата за пудинг, намазана с масло, с половината картофено пюре. Поставете пълнежа от месо върху този слой, а отгоре останалото картофено пюре. Намажете с разбито яйце и печете около 30 минути.
Приготвяне на пълнежа: Готвим или задушаваме всякакъв вид месо и го смиламе. Добавете пържен лук, сол, смлян черен пипер и разбъркайте.

Детска картофена салата
Трябват ни: 1/4 кг картофи, 50 г кореноплодни зеленчуци, 20 г олио, сол, лимон, захар
Процедура: Нарязани на кубчета варени картофи и зеленчуци, сол, мазнина с масло, полейте с лимонов сок или подсладете. Украсете с резенчета домат или магданоз.

Рецепти, използвани от Голямата словашка готварска книга.