Beáta C. »Creation/2014-08-03 21:00:40/19 коментара/24 харесвания/239 пъти гледани
Lekvár. Спомени от готвенето на лекаря от детството: сливите се изсипваха в голям съд (вада) и цялото семейство участваше в готвенето на лекаря - възрастните се смесваха, а децата облизаха. Започна следобед и завърши късно след полунощ. Споделихме саксията и всички я имахме през цялата зима.
Домашно приготвеното сладко не се забравя.
Готвя конфитюр за семейството си от много години. Не в стила на баба ми (това в наши дни не е възможно и особено спазването на правилата за безопасност!). Готвя в малък стил в саксии. От самото начало варенето на сладкото означаваше изгаряне на тенджери, издърпване на измиване, малко изгаряне на тенджера.
Чрез практика „тренирах“ в готвенето на аптеката. Сега съм горд, защото готвя вкусно сладко, тенджерите не са изгорели, изобщо не трябва да го разбърквам, вкусно е.
РЕЦЕПТА:
2 кг разполовени сливи
300 г гранулирана захар
1/8 от оцета напр. 1,5 dcl
ПРИБЛИЖАВАНЕ:
Сливаме наполовина, поръсваме със захар и добавяме оцет. Поставяме го в тенджерата и е важно да го накараме да се изцеди (т.е. поставяме капак върху гърнето и след това го смиламе). Готвим до следващия ден. Времето за готвене за тази основна доза е 4 часа. При по-голямо количество е малко по-дълго.
НЕ СМЕШАМЕ .
Можете да увеличите дозата според това колко побира в саксията. За готвене използвам тенджери от производителя TESCOMA (не Tesco), които имат по-дебело дъно. Те са показани на снимката. Едната може да побере 3 кг сливи, а другата 5 кг сливи.
Важно
Имам само обикновена газова печка (не знам как би действала на керамика). На пламъка сложих чугунен котлон на газовата печка, който може да се получи за закупуване на стоки за бита: A-Z стоки за бита) и "ядки 10 или 12" (попитайте момчетата ще знаят какво е това). Прилагам снимка.
Съжалявам, че печката е заключена. Но днес сготвих обяд и конфитюр. И тъй като сладкото беше приготвено по-късно от обяда, печката беше измита след сваряването на сладкото. Печката вече е изтъркана.
Повтарям, НЕ СМЕСЯВАМ. Гответе на слаб огън. Водата ще се изпарява бавно. Обемът на вареното сладко се намалява наполовина. Ще започна да бъркам след 3,5 или 4 часа готвене (но не е нужно да го бъркам непрекъснато, просто го разбърквам), само за да разбера плътността на сладкото. Когато се прави пътека, я слагам от котлона. След 3-5 минути ще започна да го наливам в чашките, които ще поставя върху нож от неръждаема стомана, за да не се напука чашата.
И така изглежда гърнето след приготвяне и зареждане на сладкото в чашките. Както можете да видите тенджерата не е изгоряла, а само останалата част от сладкото.
И ето го готовия продукт.
РЕЗЮМЕ:
1) десният съд - грапаво дъно (проверени саксии на Tescoma)
2) чугунен котлон за газова печка + гайки
3) рецепта + 24 часа стоящ
4) Не бъркайте, гответе на слаб огън
5) и не забравяйте, че готвя сладко.
Изтичането е непроверено, тъй като ядем всичко в рамките на една година.
Коментари
Сафрон вкусен:)
игра вълк Това е страхотно! Наскоро приготвих сладко за първи път и трябваше да го бъркам нон-стоп в продължение на 5 часа, така че обичам да опитвам този метод:) Но бих искал да попитам - ще има ли такова почти черно сладко като чешкото сладко? Тъй като сладкото ми беше вече много плътно, но остана толкова тъмно кафяво-бордо и вкусът му не прилича на сладко. Добре е, но не е това, което си представям под лекар.
Беата128 Варите сладкото до плътността, която ви подхожда. Сладкото е тъмно до почти черно, както се вижда на очилата. Цветът на сладкото вероятно зависи от вида на сливите. Приготвям сладко от сливи, които са сини и големи плодове (сортът Čačanská), които сега започват да узряват и след това през септември от Bystrice.
нимфа основният ни лекваро-готвач е баща, той също не го смесва непрекъснато, мисля, че споменатата плоча прави много, ние също го използваме за мен:)
Пак правя бебешка храна (тогава я имам като десета в училище) и когато имам чиния там, изобщо не трябва да я бъркам;)
Беата128 Котлонът прави много. Но саксиите също са важни. Използвах емайл и въпреки че сложих ядки на тези котлони, той изгоря. И рецептата също е важна.
игра вълк Виждате ли, никога не ми е хрумнало, че може да е разнообразие. Имах и астрик и пак бих искал да опитам durandzie. Моля, и разбрах ли правилно, че гърнето всъщност стои само върху тези ядки? И може ли оцетът да е нещо? Напр. също ябълка?
Беата128 Поставяте чинии върху решетката на печката и поставяте 4 ядки 10 или 12 равномерно върху нея, да, тогава саксията е поставена върху тези ядки. Оцет нормален, какъвто сте свикнали да купувате за сладко. Без ябълка, не опитах.
нимфа правим бутилка без оцет и надникнах и в гърнето с марката Florina, изглежда подобно на споменатия Tescom:)
игра вълк Благодаря ти много:)
Беата128 Важно е да има по-дебело дъно, тези саксии са малко по-тежки и по-здрави от обикновените.
Беата128 Саксии от неръждаема стомана.
Ханулина Ха, току-що сготвих две дози (две различни рецепти) - жалко, че не съм срещал това преди.
По същия начин майка ми веднъж направи сладко от 10 кг сливи (но си спомням, че по това време изобщо не слагаше захар там, а само оцет) и това беше най-доброто сладко, което съм ял. Ври 24 часа, но накрая трябваше да се смеси, започна да полепва по дъното.
Когато мисля така, ядките вероятно ще са тайният подобрител, благодарение на който не е необходимо да се смесва - имах подобни съставки и тенджерата, но от време на време трябваше да го смесвам.
Със сигурност ще го пробвам догодина.
Беата128 Ядките са важни, но саксии от неръждаема стомана с грапаво дъно.
От мен Аз готвя такова сладко от сливи. Готвя на керамичен котлон и всичко е ОК. Рум също отива при моя:)
M_crochet супер. и печката е наред. който готви, знае как изглежда тогава;-)
svetlana.bel Чувал съм и за готвене на сладко от слива на чиния във фурната - трябва да разбера -:)
Беата128 Също така чух, че сладкото се готви и в пекарна на хляб, но не го опитах. Готвя както съм описал и съм доволен. Сладкото е добро и харесвам саксии, които се мият много лесно. Леквар не играе.
Дувласка Здравейте, готвя сладко от сливи по подобен начин, но не давам захар до края. Може да е чудесна идея с тези майки. Ще опитам, ако не забравя до лятото.
zuzana20 Само да се надявам, че ще има достатъчно сливи. Великолепна идея.
Трябва да сте влезли, за да коментирате, не е по-различно.