Съдържание на статията

  • Как да готвя кофи с картофи
  • Тесто
  • Kystyby с картофи - рецепта със снимки стъпка по стъпка
  • На кефир
  • Тартарски пайове с картофи и месо
  • С лук
  • В млякото
  • На водата
  • Без яйца
  • Една проста рецепта
  • От пита хляб
  • Как да направите кофи с картофи - тайните на готвенето

Традиционната татарска кухня се характеризира с разнообразие от брашни продукти. Например кофи - тънки сладкиши с картофи или други пълнежи (месо, просо), сгънати в пликове и намаслени с масло. Можете да видите известия за доставката им до дома ви, но качеството ще бъде по-добро, ако се пекат у дома.

Как да готвя кофи с картофи

Готвене на картофени палачинки - националните тънки плоски торти, пълнени с картофено пюре, се считат за бюджетни и прости. Тази дума идва от татарското "kystyryrga" или "kystyby", което означава, че пълнежът е вмъкнат вътре. От незапомнени времена татарските овчари са вземали тези тънки питки, за да ги хранят дълго време. Съвременните кистери служат като отлична закуска.

За да постигнете това, трябва да смесите тестото, да сварите картофите и сока в картофеното пюре. След като приготвят тънки сладкиши, те започват с кайма с добавка на месо, лук или сирене, билки и подправки. Остава само да ги изпържите на сух тиган и сервирате с голямо количество олио.

Тесто

Тестото на Kystyba по татарски може да се смеси в мляко, вода или кефир. Ако използвате вода, получавате постни безквасни сладкиши, основата от мляко и кефир заквасена сметана ще ги омекоти и омекоти. Как да готвя тесто за картофи с картофи, бърза рецепта стъпка по стъпка. Течността за смесване се осолява, подправя със сода, в нея се въвежда постепенно пресято брашно и се разбърква, докато масата вече не се държи в ръцете...

След това го покрийте с кърпа и извадете за половин час, така че тестото да остане малко и да стане. Остава внимателно да се търкаля и да се напълнят получените слоеве след пържене в тиган с картофи, просо или месо - има много възможности за пълнене. Вегетарианците ще обичат месенето на тесто без яйца - като постна алтернатива за специални празници.

стъпка

Kystyby с картофи - рецепта със снимки стъпка по стъпка

Начинаещите в света на кулинарията определено ще се нуждаят от рецепта за пай с тартар с картофи, която ще помогне при приготвянето на националното ястие. Най-добре е да използвате рецепта със снимка, която ясно и стъпка по стъпка ви казва как и с какво да се смесвате. В зависимост от използваните продукти кофите се правят на кефир, мляко или вода, от пита хляб или от готови.

На кефир

  • Време за готвене: 1,5 часа.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорични храни: 130 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухни: татарски.
  • Трудност: средна.

Най-лесно е да готвите кистери на кефир, тъй като тестовата маса е въздушна поради големия брой газови мехурчета. Използваната сода не се охлажда с оцет, защото кефирната киселина сама я гаси. Картофеното пюре трябва да бъде обилно овкусено с масло и пържен лук, за да се постигне по-богат вкус.

  • кефир - чаша;
  • сол - 5 г;
  • сода - щипка;
  • брашно - 60 г;
  • картофи - 1000 г;
  • мляко - половин чаша;
  • масло - 50гр.

  1. Мек кефир, добавете сода, добавете пресят прах. Смесете месото добре с ръце, докато достигнете твърда консистенция, която не се придържа към ръцете ви, покрийте с кърпа. Оставете настрана за 20 минути.
  2. Сварете картофите в солена вода, смачкайте, изсипете горещо мляко, гхи.
  3. Разделете тестото на порции, разточете го на кръгчета, запържете в тиган от всяка страна за около минута, за да получите кафява коричка.
  4. Поставете тортите една върху друга, покрийте с кърпа, така че да не изсъхнат. Нанесете по две супени лъжици пълнеж върху всяко смазочно съединение.

Тартарски пайове с картофи и месо

  • Време за готвене: 1,5 часа.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорични храни: 154 ккал.
  • Цел: за вечеря.
  • Кухни: татарски.
  • Трудност: средна.

Тартар филе с картофи и месо е по-питателна, има приятен вкус на месо. Тайната на производството му се крие в пълненето на горещи питки с кайма, за да не се счупят след охлаждане. Можете да вземете всяко месо за ций - риба, агнешко, свинско или говеждо месо. Ако е пълнено с пиле, пуйка или заек, ще бъде лечебна храна.

  • вода - 250 мл;
  • брашно - 0,7 кг;
  • захар - 30 г;
  • яйца - 2 бр;
  • масло - 100 г;
  • картофи - 3 бр;
  • месо - 300 г;
  • лук - 2 бр.

  1. Разбийте яйцата във вода, посолете, подсладете, подправете с олио. Изсипете пресятото брашно, омесете плътната маса, оставете го да се готви и направете плоски торти.
  2. Запържете всяка торта в горещ, сух тиган, докато достигне средно ниска коричка.
  3. Обелете, сварете и натрошете картофите. Нарежете месото на кубчета и комбинирайте нарязания лук.
  4. Напълнете пълнежа с половината тортили, покрийте другата, смажете гхито.
  5. Сервирайте със солени гъби, кисело зеле.

С лук

  • Време за готвене: 1,5 часа.
  • Ползи на контейнер: 10 души.
  • Калорични храни: 125 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухни: татарски.
  • Трудност: средна.

Следващата рецепта ще ви каже как да приготвите пай с тартар с картофи и лук. Една проста, но изключително ароматна комбинация от картофи и пържен лук бързо ще направи вкусен вкусен деликатес, благодарение на който скоро ще искате да го опитате. Тортилите се сервират най-добре горещи, за да запазят всички предимства и богат вкус. Те могат да служат като оригинално допълнение към супи.

  • картофено пюре - 300 г;
  • лук - 1 бр;
  • растително масло - 40 мл;
  • зелен лук - куп;
  • брашно - 0,6 кг;
  • вряща вода - 200 ml;
  • сол - 10 г;
  • масло - 70гр.

  1. Накълцайте лука, нарежете зеления лук, запържете двата вида масло до златисто.
  2. Смесете лучената маса с картофеното пюре.
  3. Пресейте брашното, солта, изсипете олио, вряща вода и разбъркайте добре. Оставете тестото да почива в пластмасов съд за 25 минути.
  4. Разделете тестото на парчета, навийте го на пръстени, пробийте го, за да предотвратите подуване. Запържете сух тиган от двете страни, намажете с мазнина.
  5. Напълнете касетата от едната страна и затворете другата.

В млякото

  • Време за готвене: 1,5 часа.
  • Порции на контейнер: 2 души.
  • Съдържание на калории: 135 kcal.
  • Цел: за вечеря.
  • Кухни: татарски.
  • Трудност: средна.

Тестото за картофени палачинки в мляко е по-кремообразно и меко. Друго име на това ястие е кузикмяк, подобно на башкирска торта с пълнеж. Пържената прясна тортила се приготвя сама, тя е мека и еластична. Не е необходимо да се използва прясно картофено пюре за производството му, остатъци от предишната вечеря или обяд са подходящи.

  • картофи - лири;
  • лук - 1 бр;
  • мляко - чаша;
  • масло - 65 г;
  • брашно - 300 г;
  • яйца - 1 бр;
  • захар - 30 г;
  • сол - щипка.

  1. Нарежете картофите на големи парчета, гответе в подсолена вода, натрошете на картофено пюре. Налейте горещо мляко, малко разтопено масло.
  2. Нарежете лука на кубчета, запържете на слаб огън до избистряне и смесете с картофено пюре.
  3. Загрейте млякото, изсипете разтопено масло, подсладител, сол, сложете яйцето. Брашното се пресява отделно, постепенно се излива в мляко и яйчна маса, смесва се тестото, покрива се с кърпа за половин час.
  4. Направете наденица, нарежете я на парчета, навийте на прави питки и пържете всяка минута от двете страни.
  5. Сложете натрошените картофи на полукръг, в другата половина.
  6. Сервиращо масло.

На водата

  • Време за готвене: 1,5 часа.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорични храни: 121 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухни: татарски.
  • Трудност: средна.

Приготвянето на закваска на вода е още по-лесно, защото получавате еластично тесто, което е много подходящо за разточване и оформяне на кръгове - бъдещи сладкиши. Свежият характер на тестваното вещество ви позволява да стартирате не само бъдещи пликове от картофено пюре, но и да експериментирате с кайма - като използвате месо, сирене с билки, гъби и зеленчуци.

  • картофено пюре - лира;
  • лук - 1 бр;
  • растително масло - 30 ml;
  • брашно - 300 г;
  • вода - половин чаша;
  • гранулирана захар -30 г;
  • яйца - 1 бр;
  • масло - 50гр.

  1. Комбинирайте вода, захар, сол, яйца, половин масло, пресейте брашното. Оставете да подейства 15 минути, нарежете на парчета. Всяко руло тънка торта.
  2. Запържете кръговете на сух тиган, докато изчезнат.
  3. Смесете картофено пюре с пържен лук и торти с топено масло.
  4. За да не се счупят преди сервиране, покрийте с кърпа, сервирайте и затоплете. Може да се нагрява в микровълнова фурна.

Без яйца

  • Време за готвене: 1,5 часа.
  • Ползи на контейнер: 10 души.
  • Съдържание на калории: 111 kcal.
  • Цел: за вечеря.
  • Кухни: татарски.
  • Трудност: средна.

Зеленчуците без яйца се харесват на вегетарианци и на гладно, както и на тези, които се опитват да отслабнат, но не могат да пренебрегнат вкусните сладкиши. Получените пресни сладкиши с богат ароматен пълнеж се консумират най-добре горещи, които се измиват с мляко или чай. Добре е да ги сервирате в основната зала или дори да замените напълно вечерята, за да се наситите.

  • брашно - 300 г;
  • Вода -? очила;
  • сол - 5 г;
  • захар - 10 г;
  • растително масло - 20 мл;
  • картофи - 850 г;
  • маргарин - 130 г;
  • Вода -? чаши.

  1. Смесете вода, сол, захар, масло, добавете брашно и поставете твърдо тесто. Опаковайте чантата за 20 минути.
  2. Сварете картофи, намачкайте, посолете, добавете вряла вода.
  3. Разточете тестото на тънки кръгове, запържете в тиган без масло, пробийте повърхността на питите с вилица, напълнете горещите картофено пюре с вилица.
  4. Отстранете излишното картофено пюре, смажете.
  5. Сервирайте нарязани, нарязани на две. Можете да изпържите вече напълнени тестени изделия за допълнителен аромат.

Една проста рецепта

  • Време за готвене: 1 час.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорични храни: 126 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухни: татарски.
  • Трудност: средна.

Как да готвя татарски сладкиши с картофи, те ще научат следните инструкции заедно с подробно описание на процедурата. Дори начинаещите готвачи могат да се справят с рецептата, тъй като това не отнема много време и не изисква специални знания. Класическата тартарска храна не може без омазняване по време на сервиране, освен това се препоръчва да се приготвят приготвени тортили, поръсени с билки и чесън...

  • масло - 15 г + 50 г тесто;
  • мляко - чаша;
  • картофи - лири;
  • лук - 1 бр;
  • растително масло - 20 мл;
  • захар - 20 г;
  • брашно - 0,3 кг;
  • яйца - 1 бр.

  1. Смесете половината мляко, захар, яйца, сол. Налейте разтопено масло, пресейте брашното. Меси се, отлага се за 20 минути.
  2. Нарежете картофите на кубчета, добавете подсолена вряща вода, варете 15 минути. Отцедете, на място, комбинирайте с нарязан лук, запържен в масло. Налейте горещо мляко, разбъркайте, за да предотвратите натрупване.
  3. Разточете тестото, нарежете сладките в чиния и запържете в олио от всяка страна за две минути.
  4. Напълнете картофеното пюре, покрийте с плик, олио.

От пита хляб

  • Време за готвене: половин час.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Съдържание на калории: 137 kcal.
  • Цел: за вечеря.
  • Кухни: татарски.
  • Трудност: средна.

Тези, които искат да получат вкусно оригинално ястие, ще се нуждаят от рецепта за приготвяне на пай от пита хляб със снимка. В този случай времето е значително спестено поради липса на смесване на тесто. Ако вземете кръгъл пита хляб, ще получите пастообразен, а ако имате големи правоъгълни листа - пролетни ролки. За да улесните това, ще трябва да се нарязва на няколко части.

  • кръгъл хляб - 6 листа
  • картофи - 5 бр;
  • мляко - 70 мл;
  • масло - 50гр.

  1. Сварете картофите, докато омекнат, изцедете почти цялата вода, разбъркайте, добавете половината масло, топло мляко.
  2. Разтворете останалото масло, смажете питата, поставете пълнежа. Сгъната във формата на чебурека.

Как да направите кофи с картофи - тайните на готвенето

Приготвянето на татарски торти ще бъде още по-лесно, ако знаете някои от характеристиките. Те се споделят от експерти в тази кухня:

  • най-вкусни са сладкишите, пълнени с нови картофи;
  • картофите за готвене работят съгласно правилата: след готвене огънят под контейнера се намалява до минимум, за да се поддържа консистенция и вкус;
  • вкусно комбинирайте картофи с пържен лук, зелен лук, настърган кашкавал;
  • за да предотвратите счупването на кофите, трябва да ги държите в тигана за максимум две минути и да ги покриете с кърпа;
  • Мързеливите кистери се правят от пита хляб или сурово тесто с пълнеж, който се запържва директно в тигана, има вкус на пържен пай.