(източник: Procsilas Moscas/Flickr)
Коментари Печат Имейл Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp
Противоречивите изследвания на Международната агенция за изследване на рака (IARC) предупреждават срещу прекомерната консумация на преработено и червено месо. Двудневно съобщение на агенция, която е част от Световната здравна организация (СЗО), казва, че 18% е по-вероятно да развият рак на дебелото черво с 50 грама преработено месо на ден.
„За индивида шансовете за заразяване с колоректален рак поради консумация остават много малки. Рискът обаче се увеличава с консумираното количество “, заяви представителят на IARC Кърт Щрайф.
Европейската комисия все още не е издала по-конкретно становище относно изследването. Според говорител на ЕК, инициативата ще бъде разгледана от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). За потенциалната вредност на преработеното месо се говори отдавна. Едно от последните средства може да бъде посочването на опасността върху опаковката.
Класификацията може да бъде различна, резултатите не винаги се "вписват"
Експертите са единодушни, че небалансираното хранене с твърде много пържено или скара месо е вредно за здравето. Германският Нобелов лауреат Харалд зур Хаузен заяви пред Tagesspiegel, че е недоволен от класификацията на СЗО. Според него трябва да създаде повече категории. Зур Хаузен подчерта, че същите химични процеси като тези, използвани при преработката на червено месо, се повтарят за рибите и птиците.
Има държави като Монголия и Боливия, където консумацията на червено месо е над стандартната, но процентът на рак на дебелото черво е изключително нисък.
Словашката земеделска и хранителна камара възрази срещу дикцията, с която медиите информираха за проучването. Те подчертаха, че местните продукти са обект на строг ветеринарен контрол и че увеличението с 18% ще увеличи риска от рак от 0,042% на 0,059%.
Пушенето е по-близо до гроба
СЗО разглежда като преработка на месо почти всяко третиране, което променя получения вкус по някакъв начин. Това може да бъде пушене, ферментация, консервиране или осоляване. Според учените приготвянето на месо, което включва директен контакт с огън, е потенциално по-вредно. Не е ясно обаче дали консумацията на сурово месо може да елиминира рисковете. Здравните специалисти посочват, че има и други опасения относно суровото месо. СЗО нарича червено месо говеждо, свинско и агнешко.
СЗО каза за сравнение, че дори и да се потвърди вредността на червеното месо, глобалното въздействие от неговата консумация ще бъде около 50 000 смъртни случая. Пушенето е причина за 1 милион смъртни случая всяка година, алкохолизмът е причина за още 600 000, а замърсяването на въздуха убива 200 000 души годишно.
Коментари Печат Имейл Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp